Asado de cerdo sin gluten relleno de hierbas en Instant Pot

Ingredientes

• 1asado de cerdo deshuesado
• 240 ml (1 taza)salsa pesto
• 1 pizcasal y pimienta
• 240 ml (1 taza)agua

Preparación

1. 1

   Sazonar el cerdo

   Frota el asado con sal y pimienta.

2. 2

   Añadir el pesto

   Unta el pesto por toda la carne y también por debajo de la malla, si la lleva.

3. 3

   Verter el agua

   Echa el agua en el fondo de la olla a presión.

4. 4

   Colocar la carne

   Pon el asado dentro de la olla a presión.

5. 5

   Cubrir con pesto

   Vierte sobre la carne el pesto que haya sobrado.

6. 6

   Cerrar la olla

   Cierra la tapa de la olla a presión.

7. 7

   Cocinar a presión

   Selecciona el modo manual y programa la olla para 90 minutos.

8. 8

   Liberar la presión

   Cuando la Instant Pot indique que ha terminado, libera la presión con cuidado.

9. 9

   Desmenuzar y servir

   Retira el asado y desmenúzalo con un tenedor. Sírvelo.

¿Qué es un asado de cerdo con pesto?

Es una pieza de cerdo cocinada a presión y aromatizada con pesto, una salsa de hierbas, aceite y otros ingredientes cuya composición puede variar. Aquí, el pesto se unta alrededor de la carne antes de cocinarla y se añade también por encima.

La receta combina la sencillez de un asado casero con una técnica rápida de olla a presión. El agua en el fondo ayuda a generar vapor, mientras el cerdo se cocina hasta poder desmenuzarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 480 calorías, 47g de proteína, 2g de hidratos y 31g de grasa.

El cerdo aporta la mayor parte de las proteínas y también buena parte de la energía; el pesto añade grasa y puede contribuir a los hidratos y al sodio, según su composición. Acompaña una ración con verduras y una porción moderada de patata o arroz para completar el plato.

La pieza y la malla

Pieza deshuesada: utiliza un asado entero y ten en cuenta que el tiempo indicado corresponde a cocinarlo en una pieza, no cortado en dados.

Malla: si la carne viene envuelta en una red, úntala por debajo como indica la receta. No se especifica cuándo retirarla, así que comprueba si tu pieza lleva una malla apta para cocinar antes de meterla en la olla.

Cómo repartir el pesto

Primera capa: cubre la superficie de la carne para que las hierbas queden repartidas alrededor del asado.

Resto de la salsa: añádelo por encima una vez colocada la carne en la olla. La receta no indica que haya que mezclar el pesto con el agua.

Cocción a presión

Líquido: vierte los 240 ml de agua en el fondo de la olla antes de colocar el cerdo. Respeta las instrucciones de uso de tu modelo de Instant Pot.

Tiempo: programa 90 minutos en el modo manual. La receta no especifica el peso ni el corte del asado, por lo que el resultado puede variar según la pieza.

Cuándo está listo

Desmenuzado: al terminar y liberar la presión con cuidado, saca la carne y prueba a separarla con un tenedor, tal como indica el método.

Si ofrece resistencia: la receta no da un tiempo adicional; evita asumir que todas las piezas quedan igual con independencia de su tamaño. Sigue las indicaciones de seguridad y cocción de tu olla.

Cómo servirlo

Acompañamiento: sírvelo con patatas, arroz o pan para completar la comida, y añade verduras como judías verdes o una ensalada.

Para repartir: desmenuza la carne y distribuye también el pesto de la olla para que cada ración tenga algo de salsa.

Notas y consejos

• Unta el pesto también bajo la malla si la pieza la lleva.
• Añade el agua al fondo de la olla antes de colocar la carne.
• Comprueba que la tapa esté bien cerrada antes de iniciar la cocción.
• Libera la presión con cuidado cuando la olla indique que ha terminado.
• Desmenuza la carne con dos tenedores para separar las fibras.

Variaciones

• Pesto casero: usa una versión casera si quieres ajustar las hierbas y la cantidad de sal.
• Ajo: añade ajo picado al pesto antes de untarlo para darle un sabor más intenso.
• Limón: sirve la carne con un poco de zumo de limón para aportar un toque fresco.
• Hierbas extra: espolvorea perejil o albahaca picados al servir.
• Plato completo: acompaña el cerdo con patatas y verduras cocidas.

Errores comunes

• Omitir el agua: viértela en el fondo de la olla antes de cocinar.
• Dejar zonas sin pesto: cubre la carne por todas partes y bajo la malla si la tiene.
• No cerrar bien la tapa: comprueba el cierre antes de seleccionar el modo manual.
• Abrir de inmediato: libera la presión con cuidado cuando la olla indique que ha terminado.
• Cortar en vez de desmenuzar: separa la carne con un tenedor para seguir el método de la receta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta la carne hasta que esté bien caliente; añade un poco de líquido si se ha secado.

Preguntas frecuentes