Fajitas sin gluten

Ingredientes

• 3pimientos rojos, verdes y amarillos, troceados
• 2cebollas amarillas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• 1 grandefilete de falda o de aguja, cortado en tiras a contrapelo
• 2pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras
• 1 paquetegambas peladas y desvenadas
• 3 paquetesmarinado para fajitas
• un pocoaceite de aguacate o de coco

Preparación

1. 1

   Corta las verduras

   Corta los pimientos y las cebollas en tiras. Corta la ternera a contrapelo en tiras finas y haz lo mismo con las pechugas de pollo.

2. 2

   Marina las carnes

   Marina por separado cada tipo de carne con un paquete de marinado para fajitas. Déjalas reposar al menos 30 minutos o toda la noche. Marina las gambas solo 30 minutos.

3. 3

   Dora las verduras

   Calienta una sartén tipo plancha con un poco de aceite de aguacate o de coco a fuego medio. Añade los pimientos y las cebollas y cocínalos hasta que los bordes estén dorados. Retíralos y resérvalos en un bol.

4. 4

   Cocina las carnes

   Añade la ternera y el pollo a la sartén y cocínalos a la plancha hasta que estén hechos. Pásalos al bol con las verduras.

5. 5

   Cocina las gambas

   Cocina las gambas al final para evitar que se pasen.

6. 6

   Mezcla y sirve

   Vuelve a poner todos los ingredientes en la sartén y saltéalos con el otro paquete de marinado para fajitas, si lo deseas. Sirve con tortillas, ensalada de lechuga, queso, guacamole, nata agria u otros acompañamientos.

¿Qué son las fajitas?

Las fajitas son un plato de inspiración tex-mex que suele servirse con tiras de carne y verduras para envolver en tortillas. Esta versión reúne ternera, pollo y gambas, además de pimientos y cebolla.

El método cocina primero las verduras y después las proteínas, para poder juntar todo al final y servirlo con los acompañamientos por separado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 50g de proteína, 16g de hidratos y 17g de grasa.

La ternera, el pollo y las gambas aportan la mayor parte de la proteína; las tortillas, si las sirves, suman buena parte de los hidratos. El aceite y los posibles acompañamientos como el queso, el guacamole y la nata agria pueden aumentar la grasa, así que puedes completar el plato con ensalada de lechuga y ajustar las salsas a tu gusto.

Prepara cada ingrediente

Corte de la ternera: corta la carne a contrapelo en tiras finas para que resulte más fácil de masticar.

Tamaño uniforme: procura que las tiras de pollo y las verduras tengan un grosor parecido para que se cocinen de forma homogénea.

El marinado

Por separado: marina cada tipo de carne en su propio paquete, como indica la receta. Así puedes cocinar cada ingrediente por turnos sin mezclarlo antes de tiempo.

Tiempo: deja la ternera y el pollo al menos 30 minutos o toda la noche; las gambas solo necesitan 30 minutos. Si las marinas toda la noche, mantenlas refrigeradas.

Dora las verduras primero

Fuego medio: calienta la sartén con un poco de aceite antes de añadir los pimientos y la cebolla. Cocínalos hasta que los bordes estén dorados y retíralos para que no sigan haciéndose mientras cocinas la carne.

Espacio: si la sartén está muy llena, las verduras pueden soltar líquido en vez de dorarse; cocínalas en tandas si hace falta.

Controla el punto de cada proteína

Ternera y pollo: corta la carne en tiras finas y cocínala hasta que esté hecha. El tiempo dependerá del grosor de las piezas y del calor de la sartén.

Gambas: cocínalas al final y retíralas en cuanto estén hechas para evitar que queden demasiado cocinadas.

Termina y acompaña

Mezcla final: devuelve las verduras y las carnes a la sartén y añade el paquete adicional de marinado solo si quieres intensificar el sabor.

Para servir: acompaña las fajitas con tortillas, ensalada de lechuga, queso, guacamole o nata agria. Si necesitas que el plato sea sin gluten, comprueba que el marinado y las tortillas estén etiquetados como sin gluten.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados antes de empezar a cocinar.
• Usa una sartén amplia para dejar espacio entre las verduras y favorecer que se doren.
• Cocina las gambas al final, como indica la receta, para poder vigilarlas de cerca.
• Reserva las verduras y las carnes en el mismo bol mientras terminas de cocinar las gambas.
• Comprueba las etiquetas del marinado y las tortillas si necesitas evitar el gluten.

Variaciones

• Más pimiento: añade otra variedad de pimiento para dar más color al salteado.
• Sin gambas: prepara la receta solo con ternera y pollo, o aumenta la cantidad de verduras.
• Con tortillas: sirve el relleno con tortillas sin gluten si quieres mantener esa opción.
• Acompañamiento fresco: añade una ensalada de lechuga junto a las fajitas.
• Con guacamole: sirve guacamole aparte para que cada comensal elija cuánto añadir.

Errores comunes

• Cortar la ternera a favor de la fibra: córtala a contrapelo para que sea más fácil de masticar.
• Amontonar las verduras: cocínalas en tandas si la sartén no deja espacio para que se doren.
• Marinar las gambas demasiado tiempo: limítalo a 30 minutos, tal como recomienda la receta.
• Cocinar todas las proteínas a la vez: hazlo por separado y cocina las gambas al final.
• Añadir el marinado final sin probar: incorpóralo solo si quieres más sabor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las fajitas en una sartén hasta que estén bien calientes; las gambas pueden perder textura si se recalientan demasiado.

Preguntas frecuentes