Tarta de plátano, chocolate y cacahuete

Ingredientes

• 4plátanos maduros
• 2 cucharaditasazúcar
• ½ cucharaditanuez moscada molida
• 1huevo batido
• 1 láminahojaldre
• al gustocrema de cacahuete
• al gustopepitas de chocolate

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

2. 2

   Preparar el plátano

   Machaca los plátanos sin necesidad de dejarlos completamente finos. Añade el azúcar y la nuez moscada, y mezcla.

3. 3

   Cortar el hojaldre

   Corta la lámina de hojaldre en piezas. Pincela los bordes con el huevo batido.

4. 4

   Rellenar y cerrar

   Pon en el centro de una pieza algo de plátano, pepitas de chocolate y crema de cacahuete. Cúbrela con otra pieza de hojaldre, presiona para expulsar el aire y sella los bordes con un tenedor.

5. 5

   Hornear la tarta

   Hornea durante 20–25 minutos.

¿Qué es esta tarta de plátano, chocolate y cacahuete?

Es un dulce de hojaldre relleno, con plátano machacado y una combinación de chocolate y crema de cacahuete. La receta no indica un origen regional concreto; se basa en una técnica sencilla de cerrar un relleno entre dos piezas de masa.

El plátano aporta dulzor y humedad, mientras que el chocolate y el cacahuete añaden sabores intensos. La nuez moscada da un toque especiado sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 8g de proteína, 49g de hidratos y 24g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos y la grasa; el plátano suma hidratos, y el huevo y la crema de cacahuete contribuyen con algo de proteína y grasa. Para equilibrar el plato, puedes acompañar una porción con fruta fresca y ajustar el tamaño de la pieza.

Elegir y preparar el relleno

Plátanos maduros: están más blandos y se machacan con facilidad. Déjalos con algo de textura para que el relleno no quede completamente líquido.

Crema y chocolate: la receta no fija cantidades, así que añade ambos al gusto y evita amontonar demasiado relleno en cada pieza.

Cómo cerrar las piezas

Bordes con huevo: pincélalos antes de colocar la tapa para ayudar a que las dos piezas de hojaldre se adhieran.

Aire fuera: presiona con cuidado desde el relleno hacia los bordes antes de sellar con el tenedor. Así el cierre queda más uniforme.

El punto del hojaldre

El tiempo indicado es de 20–25 minutos a 200 °C. Como el tamaño de las piezas puede variar, empieza a comprobarlas al acercarse a los 20 minutos.

Retira la tarta cuando el hojaldre esté dorado y cocido. Si los bordes se oscurecen antes, vigila el horneado de cerca.

Dulzor y especias

El azúcar se mezcla con el plátano junto con la nuez moscada. Los plátanos muy maduros ya son dulces, así que el resultado también dependerá de la cantidad de chocolate y crema de cacahuete que uses.

La cantidad de nuez moscada es pequeña y aporta aroma. Mézclala bien con el plátano para repartirla por el relleno.

Cómo servirla

Deja reposar las piezas unos minutos antes de servir: el relleno recién salido del horno puede estar muy caliente. La receta no especifica acompañamiento, pero puedes servirlas solas o con fruta fresca.

Si preparas varias piezas, sírvelas recién horneadas para disfrutar de la textura crujiente del hojaldre.

Notas y consejos

• Usa plátanos maduros para que se machaquen sin esfuerzo.
• Pincela solo los bordes del hojaldre con huevo antes de cerrarlo.
• No llenes demasiado las piezas para poder sellarlas bien.
• Presiona desde el centro hacia fuera para sacar el aire atrapado.
• Empieza a revisar el hojaldre a los 20 minutos de horneado.

Variaciones

• Canela: sustituye la nuez moscada por canela molida.
• Chocolate negro: usa pepitas de chocolate negro para un sabor menos dulce.
• Más cacahuete: añade una pequeña cantidad extra de crema en el centro, sin acercarla a los bordes.
• Toque de vainilla: mezcla unas gotas de extracto de vainilla con el plátano.
• Piezas pequeñas: corta el hojaldre en porciones más pequeñas y reparte el relleno entre ellas.

Errores comunes

• Relleno excesivo: dificulta el cierre; pon una cantidad moderada en el centro.
• Bordes sin sellar: pueden abrirse en el horno; presiona con el tenedor por todo el contorno.
• Aire atrapado: puede separar las capas; presiónalo hacia fuera antes de sellar.
• Plátano demasiado líquido: puede humedecer el hojaldre; machácalo sin añadir líquidos y evita un puré excesivamente fino.
• Horneado demasiado corto: el hojaldre puede quedar pálido; espera a que esté dorado y comprueba a partir de los 20 minutos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 2–3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes para recuperar parte del crujiente; el microondas puede ablandar el hojaldre.

Preguntas frecuentes