La mejor berenjena a la parmesana al horno
Disfruta de la máxima comida reconfortante con esta berenjena a la parmesana al horno, crujiente y con mucho queso. Las capas de berenjena tierna, salsa marinara y mozzarella fundida hacen de este plato un éxito entre todos.
1 h4 raciones320 kcal
Ingredientes
- 2 medium eggplants sliced into 1/2-inch rounds
- 1 tablespoon salt for sweating the eggplant
- 2 large eggs
- 1 cup Italian-style breadcrumbs
- 1/2 cup grated Parmesan cheese
- 1 1/2 cups shredded mozzarella cheese
- 1 1/2 cups marinara sauce
- 2 tablespoons olive oil spray
- Fresh basil leaves for garnish
Preparación
- 1
Prep the Eggplant: Sprinkle salt on eggplant slices and let sit to release excess moisture. Rinse and pat dry.
- 2
Bread the Eggplant: Dip eggplant in beaten eggs, coat with breadcrumbs and Parmesan.
- 3
Layer and Bake: Alternate layers of eggplant, marinara, and mozzarella in a baking dish. Bake until golden and bubbly.
- 4
Serve: Garnish with fresh basil leaves before serving.
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