Col rizada y boniato asado
Es un plato fantástico para el invierno, pero delicioso durante todo el año. El amargor de la col rizada se equilibra con el dulzor del boniato. También me gusta la combinación de una verdura de hoja, que crece hacia el sol, con una hortaliza de raíz que crece bajo tierra. Desde el punto de vista energético, este plato a la vez revitaliza y ayuda a mantener los pies en la tierra. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 2 medium organic sweet potatoes
- 1 organic dinosaur kale (Russian kale)
- 2 tbsp sesame seeds or slivered almonds
- juice of 1/2 a lemon
- 1 tbsp tamarind (gluten-free soy sauce or Shoyu (naturally brewed soy-sauce))
- a dash of cayenne pepper
Preparación
- 1
--- Preparing the sweet potatoes: ---
- 2
Peel and bake the sweet potatoes for 60 min at 350 degrees. When the sweet potatoes are ready, chop them in small 1 inch cubes and reserve in a serving dish. (You can prepare the sweet potatoes on the weekend to reduce prep time on a busy weekday night).
- 3
--- Preparing the kale: ---
- 4
De-stem the kale, wash it and roughly break up the leaves with your hands.
- 5
Pour a little water at the bottom of a wok, bring it to a boil and using tongs, bathe the kale leaves until they turn plump and bright green (about 2 minutes).
- 6
--- Preparing the sauce: ---
- 7
Whisk the soy sauce, cayenne pepper and the lemon juice together and pour over the kale. Sprinkle the sesame seeds or the slivered almonds and serve lukewarm or cold.
- 8
You can bake the sweet potatoes ahead of time to speed preparation process during a busy night.
Cocínala con la receta original
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