Hummus ahumado
Cuando mi marido y yo empezamos a salir, era famoso por presentarse en las reuniones familiares con hummus. Mi familia extensa no sabía su apellido, así que lo sustituía por «hummus». Con los años, seguimos ajustando la receta, sin medir nunca las cantidades y guiándonos por el sabor. Los ingredientes siempre incluían garbanzos, tahini, ajo, mucho zumo de limón y aceite de oliva. ¡Por fin, con la incorporación del pimentón ahumado, completamos nuestra misión! Me encanta untar un poco de hummus en una tostada y añadir rodajas de pepino para merendar. El almuerzo escolar favorito de Olivia es un wrap de hummus: hummus untado en una tortilla y cubierto con verduras crujientes, como col, pimientos y pepinos.
Ingredientes
- 2 cans garbanzo beans (drained and rinsed)
- 2 lemons (juiced)
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 2 tablespoons tahini
- 4 garlic cloves (smashed)
- 1 teaspoon smoked paprika
- 1 teaspoon sea salt
Preparación
- 1
The reason for pureeing the first can of beans with the other ingredients is to ensure that the garlic is entirely pureed, nothing worse than biting into a bit of raw garlic. Then, after adding the second can, you can monitor for the desired texture. We like ours with some texture.
- 2
One at a time, place a garlic clove on cutting board, then place heavy knife on clove sharp side pointing away (see picture) and pound the side of the knife with your fist. The paper of the garlic will jump off and then you will have a smashed yet whole clove of garlic. In a food processor, add the 1st can of drained beans along with remaining ingredients. Pulse until very smooth. Then before draining the 2nd can, reserve 1 tablespoon of the bean liquid. Drain remaining liquid. Add 2nd can of beans along with the reserved bean liquid. Pulse to desired consistency. If still too thick, add 1-2 tablespoons of water as needed. Please note, the garlic flavour will strengthen within a few hours. If it still seems too much like wallpaper paste, try another squeeze of lemon juice. Sprinkle with more smoked paprika for garnish.
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