Receta de lawa o mazamorra de quinoa chilena

Ingredientes

• 270 de quinoa
• 5 huevoss duros picados
• 4 cucharadas de aceite
• 3 papas peladas y en trozos grandes
• 3 dientes de ajo picados finos
• 1 pimentón rojo o verde picado fino
• 1 cebolla picada fina
• 1 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Perejil picado fino
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1

   Paso 1: En un bol grande añadir quinoa y lavar en agua fría, frotando los granos, lo suficiente hasta que quede bien limpia. Estilar y reservar.

2. 2

   Paso 2: Calentar el aceite en una olla mediana a fuego medio y añadir la cebolla, el ajo y el pimentón picado y cocinar por unos 10 minutos, revolviendo hasta que la cebolla adquiera una apariencia dorada.

3. 3

   Paso 3: Verter a la olla 1 ½ litros de agua caliente, incorporar la quinoa lavada, las papas trozadas y sazonar con orégano, comino, sal y pimienta a gusto. Cocinar por unos 20 minutos a fuego medio hasta que la quinoa y las papas estén cocidas, incorporar los huevoss duros y mantener caliente, corregir la sazón.

4. 4

   Paso 4: Servir la mazamorra de quinoa caliente en pocillos o platos individuales espolvoreada con perejil picado.