Tacos de pescado con salsa cremosa de lima
Se pueden preparar de varias maneras. A veces, en verano, cuando hace buen tiempo para cocinar al aire libre, ensarto gambas limpias en brochetas y las pongo en la parrilla; las cocino un par de minutos por cada lado y, cuando están listas, las mezclo con aceite de oliva al ajo. También puedo aprovechar las sobras de la lubina entera al horno o del pescado cocinado en papillote y cubrirlas con la salsa cremosa de lima. Otra opción es preparar este pescado crujiente al horno y disfrutar de una versión más saludable de los tacos de pescado frito que tanto gustan a la familia. Con unas buenas tortillas de maíz, tomate y aguacate en dados, tendrás una cena saludable y apta para niños. Congelar los trozos de pescado empanados funciona de maravilla: solo hay que meterlos al horno cuando tengas poco tiempo. Quedan muy bien con salsa de mango (p. 66), ensalada de zanahoria y jícama (p. 174) o zanahorias aromatizadas con hierbas y vinagre (p. 128).
Ingredientes
- 2 pounds of uncooked cod, cut into 1" × 3" strips
- 3 cups crispy bread crumbs
- 2 cups flour, seasoned with paprika, salt, and pepper
- 3 eggs, beaten
- 1/4 cup mayonnaise
- 1/2 avocado
- 1/2 bunch cilantro
- Zest of 1/2 lime
- Pinch smoked paprika
- Lime juice, to taste
- Good quality corn tortillas
- Avocado or guacamole
- Diced tomatoes
Preparación
- 1
Preheat oven to 425°F (220°C). Dredge each piece of fish in egg, then bread crumbs, and place on a parchment-lined sheet pan. Brush or spray with olive oil, cook for 5–6 minutes on each side, flip when bottom is crispy.
- 2
To make sauce, combine all ingredients in a small food processor and blend until creamy. Season to taste with lime juice, salt, and pepper.
- 3
You can freeze the raw fish sticks on a sheet pan, and once they are frozen, put them in an airtight container. Pop them in the oven on a parchment-lined baking sheet for 7–10 minutes on each side until they are crispy and cooked through.
Cocínala con la receta original
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