Fajitas de pollo al horno: la receta ideal para principiantes

Ingredientes

• 300 g (11 oz)pechuga de pollo, cortada en trozos
• 1 cucharada (15 ml)chile en polvo
• 1 cucharada (15 ml)pimentón ahumado
• 1 cucharadita (5 ml)ajo en polvo
• 1 cucharadita (5 ml)cebolla en polvo
• 1 cucharadita (5 ml)comino molido
• 1 cucharadita (5 ml)cilantro molido
• 1 pizcasal marina
• 1 pizcapimienta negra molida
• 1 pizcaazúcar
• 1 cucharada (15 ml)aceite de oliva
• 3pimientos, cortados en tiras finas
• 1cebolla roja, cortada en tiras finas
• 4tortillas de trigo
• 1lima
• 10 g (0,5 tazas)cilantro fresco

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C, o a 180 °C con ventilador.

2. 2

   Mezcla las especias

   En un cuenco pequeño, combina el chile en polvo, el pimentón ahumado, el ajo y la cebolla en polvo, el comino, el cilantro molido, la sal, la pimienta y el azúcar. Remueve para mezclarlos.

3. 3

   Aliña los ingredientes

   Pon en un cuenco grande el pollo, los pimientos, la cebolla roja y el aceite de oliva. Añade la mezcla de especias y remueve hasta que todo quede bien cubierto. Si tienes tiempo, tapa el cuenco y déjalo en la nevera al menos 2 horas o toda la noche; si no, un reposo de 15-20 minutos también sirve.

4. 4

   Pasa a la fuente

   Traslada el pollo y las verduras a una fuente grande y poco profunda apta para horno, y distribúyelos en una capa uniforme sin amontonarlos.

5. 5

   Hornea las fajitas

   Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras tiernas. El centro de los trozos de pollo debe alcanzar 75 °C y no quedar rosado; si no tienes termómetro, corta el trozo más grueso para comprobarlo.

6. 6

   Añade los acabados

   Saca la fuente del horno y exprime por encima el zumo de una lima. Espolvorea el cilantro fresco.

7. 7

   Sirve las tortillas

   Reparte la mezcla de pollo y verduras entre las cuatro tortillas. Sírvelas con salsa, guacamole, nata agria o totopos si lo deseas; también puedes poner el relleno sobre arroz o quinoa cocidos.

¿Qué son las fajitas de pollo?

Las fajitas son un plato de inspiración tex-mex que suele combinar tiras de carne con pimientos y cebolla, servidos con tortillas para que cada persona los rellene. Esta versión lleva pollo y se cocina en una fuente al horno.

El aliño de comino, chile y pimentón ahumado aporta un sabor cálido, mientras que la lima y el cilantro fresco dan un contraste aromático al final.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 637 calorías, 45g de proteína, 68g de hidratos y 19g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que las tortillas y las verduras contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite de oliva y las tortillas aportan buena parte de la grasa; el aporte exacto depende del tipo de tortilla y de los acompañamientos. Para completar el plato, puedes añadir una ensalada sencilla o más verduras y servir las salsas aparte.

El aliño y sus ingredientes

Especias: el chile en polvo, el pimentón, el comino y el cilantro molido forman una mezcla sabrosa; el ajo y la cebolla en polvo la completan sin necesidad de picar más ingredientes.

Pimientos: combinar colores hace que el plato resulte vistoso. Córtalos en tiras finas para que se cocinen en el mismo tiempo que el pollo.

Aceite: ayuda a que las especias se adhieran al pollo y las verduras, y favorece que se asen en lugar de quedar secas.

Cómo aliñar de manera uniforme

Reparte primero el aceite por el pollo y las verduras y, después, incorpora las especias. Remueve bien, separando las tiras de cebolla y pimiento para que no queden agrupadas.

Dejar la mezcla en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche permite que el aliño repose con los ingredientes. Si vas con prisa, el método también contempla un reposo más corto de 15-20 minutos.

Espacio para que se asen

Una fuente grande y poco profunda permite extender los ingredientes en una capa. Si quedan muy apretados o amontonados, soltarán humedad y se cocinarán más al vapor que al horno.

Procura que los trozos de pollo y las verduras queden repartidos por toda la superficie, sin cubrirse unos a otros.

Punto de cocción y textura

Tiempo: calcula entre 25 y 30 minutos a 200 °C, o a 180 °C con ventilador. El tiempo puede variar según el tamaño de los trozos y el horno.

Comprobación: el pollo debe alcanzar 75 °C en el centro y no tener partes rosadas. Si no dispones de termómetro, abre el trozo más grueso para verificar que está cocido; las verduras deben quedar tiernas.

El toque final y cómo servir

Lima: exprímela sobre la mezcla recién salida del horno para añadir un punto fresco y ácido.

Tortillas: reparte el relleno entre las cuatro y sirve con acompañamientos como salsa o guacamole. Para una alternativa más contundente, coloca la mezcla sobre arroz o quinoa cocidos.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Usa una fuente amplia y extiende los ingredientes en una sola capa.
• Si puedes, deja reposar el pollo y las verduras con el aliño en la nevera durante al menos 2 horas.
• Comprueba la temperatura en el centro del trozo de pollo más grueso.
• Calienta las tortillas justo antes de servir para que sean más flexibles.
• Añade la lima y el cilantro al final para conservar su frescura.

Variaciones

• Más picante: aumenta el chile en polvo si quieres un sabor más intenso.
• Pimientos de un color: usa el mismo color de pimiento si es lo que tienes a mano.
• Con arroz: sirve el pollo y las verduras sobre arroz cocido para hacer un bol.
• Con quinoa: sustituye las tortillas por una base de quinoa cocida.
• Acompañamientos: añade salsa, guacamole o nata agria al servir.

Errores comunes

• Fuente demasiado llena: los ingredientes se cuecen al vapor; repártelos en una capa sin amontonarlos.
• Trozos desiguales: los pequeños pueden cocinarse antes que los grandes; corta el pollo en piezas similares.
• Poco aliño: las especias quedan concentradas en algunas zonas; remueve bien hasta cubrir los ingredientes.
• Pollo poco hecho: no te fíes solo del color exterior; comprueba que el centro alcanza 75 °C.
• Comprobar solo los trozos pequeños: corta o mide el trozo más grueso, que tarda más en hacerse.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y las verduras sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un plazo de 3 días. Recalienta hasta que estén bien calientes; conserva las tortillas aparte y caliéntalas justo antes de servir.

Preguntas frecuentes