Patatas fritas caseras en rodajas

Ingredientes

• 4-5patatas grandes
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)hierbas secas
• 0,625 ml (1/8 cucharadita; una pizca generosa)sal
• 0,625 ml (1/8 cucharadita)pimienta molida

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 220 °C.

2. 2

   Corta las patatas

   Corta las patatas en rodajas uniformes de unos 6 mm de grosor y sécalas con papel de cocina.

3. 3

   Añade el aceite

   Pon las rodajas en un bol grande, vierte el aceite de oliva y mézclalas con la mano hasta que queden cubiertas por todas partes.

4. 4

   Condimenta las rodajas

   Incorpora las hierbas secas, la sal y la pimienta, y mezcla de nuevo para repartirlas de manera uniforme.

5. 5

   Hornea un lado

   Coloca las rodajas planas en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornéalas de 10 a 15 minutos. Si no caben con espacio en una sola bandeja, utiliza dos.

6. 6

   Dales la vuelta

   Saca la bandeja con cuidado, gira las rodajas y hornéalas otros 10-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

7. 7

   Sirve con salsa

   Sirve las patatas con tu salsa favorita.

¿Qué son las cottage fries?

Son patatas cortadas en rodajas y cocinadas hasta que se doran, una preparación casera muy habitual en Estados Unidos. Esta versión al horno utiliza aceite, hierbas secas, sal y pimienta, en lugar de freírlas en abundante aceite.

El corte uniforme y el espacio entre las rodajas ayudan a que se cocinen de forma pareja. El resultado busca combinar un exterior crujiente con un centro tierno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 246 calorías, 5g de proteína, 42g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de las patatas; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y las patatas contribuyen con algo de proteína. Para completar el plato, acompáñalas con una fuente de proteína y una ración de verduras.

El corte y el secado

Grosor: procura que las rodajas tengan unos 6 mm para que se hagan en un tiempo parecido. Las rodajas mucho más gruesas pueden necesitar más horno; las finas se doran antes.

Secado: pasa papel de cocina por las patatas después de cortarlas. Así eliminas la humedad de la superficie antes de añadir el aceite.

Cómo repartir el condimento

Aceite: mézclalo primero con las patatas para cubrirlas de forma uniforme. Una capa ligera ayuda a que se doren sin que queden bañadas en aceite.

Hierbas y especias: añádelas después y vuelve a mezclar bien. Las hierbas secas dan sabor en una cantidad pequeña, mientras que la sal y la pimienta completan el aliño.

Una sola capa en la bandeja

Espacio: coloca las rodajas planas y evita que se monten unas sobre otras. Si la bandeja queda abarrotada, reparte las patatas entre dos.

Giro: dales la vuelta con cuidado tras los primeros 10-15 minutos para que ambos lados se doren. Comprueba que no se rompan al manipularlas.

Cuándo están listas

Color: busca un tono dorado en el exterior al terminar el segundo horneado, que dura otros 10-15 minutos. El tiempo total puede variar según el grosor de las rodajas y el horno.

Textura: el exterior debe estar crujiente y el interior tierno. Si todavía están firmes por dentro, déjalas unos minutos más y vuelve a comprobarlas.

Con qué acompañarlas

Salsas: sírvelas con la salsa que prefieras, como kétchup, mayonesa o una salsa de yogur. Añádela en el momento de servir para que las patatas mantengan mejor su textura.

En la mesa: funcionan como guarnición para hamburguesas, bocadillos o platos de verduras. También se pueden servir como aperitivo para compartir.

Notas y consejos

• Elige patatas de tamaño parecido para que las rodajas tengan dimensiones similares.
• Corta las patatas con un cuchillo afilado y comprueba el grosor a medida que avanzas.
• Seca bien las rodajas antes de mezclarlas con el aceite.
• Usa dos bandejas si no puedes distribuir las patatas en una sola capa.
• Vigila el dorado durante los últimos minutos, porque el tiempo depende del horno.

Variaciones

• Ajo: añade una pizca de ajo granulado junto con las hierbas secas.
• Pimentón: incorpora pimentón dulce al condimento para un sabor más cálido.
• Romero: cambia las hierbas secas por romero picado para darle un toque aromático.
• Queso: espolvorea queso rallado sobre las patatas al final del horneado.
• Picante: añade una pizca de chile molido a la mezcla de especias.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: las más finas se doran antes; intenta mantener un grosor uniforme.
• Patatas húmedas: el exceso de agua dificulta el dorado; sécalas antes de aliñarlas.
• Bandeja abarrotada: las rodajas pueden cocinarse de manera irregular; usa dos bandejas si hace falta.
• Poco aceite repartido: algunas zonas pueden quedar secas; mezcla hasta cubrir bien cada rodaja.
• No darles la vuelta: un lado puede dorarse más que el otro; gíralas con cuidado a mitad de cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recaliéntalas extendidas en el horno hasta que estén calientes; pueden perder algo de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes