Pollo con costra de parmesano y salsa cremosa de ajo

Ingredientes

• 4pechugas de pollo pequeñas o medianas (o 2 grandes, partidas por la mitad)
• al gustosal y pimienta
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• 30 g (½ taza)pan rallado panko
• 3–4 dientesajo picado
• 240 ml (1 taza)nata ligera o nata para montar
• 15 ml (1 cucharada)condimento italiano u orégano
• 50 g (½ taza)queso parmesano rallado
• 30 g (1 taza)espinacas picadas (opcional)

Preparación

1. 1

   Dorar el pollo

   Salpimenta las pechugas. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dóralas hasta que tengan color por fuera.

2. 2

   Preparar la costra

   Mezcla en un bol el parmesano y el panko. Reboza las pechugas doradas con esta mezcla.

3. 3

   Hacer la salsa

   En la misma sartén, sofríe el ajo hasta que desprenda su aroma. Añade la nata, el condimento italiano, el parmesano y las espinacas. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.

4. 4

   Servir el plato

   Sirve el pollo con costra de parmesano y vierte por encima la salsa cremosa de ajo.

¿Qué es el pollo con costra de parmesano?

Es un plato de pollo dorado con una cobertura de queso y pan rallado, acompañado aquí de una salsa cremosa de ajo. El parmesano aporta un sabor salado e intenso, mientras que el panko ayuda a formar una capa crujiente.

Esta versión de inspiración italiana reúne el pollo, el queso y las hierbas en una cena de sartén con una salsa que se prepara en el mismo recipiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 400 calorías, 35g de proteína, 9g de hidratos y 25g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; la nata, el aceite y el parmesano contribuyen buena parte de la grasa, mientras que el panko aporta la mayoría de los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración de verduras y ajusta la cantidad de guarnición según el hambre.

Elige bien los ingredientes

Pollo: las pechugas pequeñas o medianas se manejan fácilmente en la sartén; si usas dos grandes, pártelas por la mitad como indica la receta.

Cobertura: el parmesano rallado y el panko forman la costra. La receta utiliza una porción para rebozar el pollo y otra para enriquecer la salsa.

Nata y hierbas: puedes usar nata ligera o nata para montar, junto con condimento italiano u orégano. Las espinacas picadas son opcionales.

Cómo conseguir una costra uniforme

Dorado previo: sella el pollo en el aceite hasta que la superficie esté dorada antes de añadir la mezcla de parmesano y panko.

Cobertura: presiona la mezcla sobre las pechugas para que se adhiera. Evita dejar zonas grandes sin cubrir si buscas una costra repartida.

Controla la salsa

Ajo: sofríelo en la misma sartén hasta que suelte su aroma; la receta no especifica un tiempo exacto, así que guíate por ese punto.

Espesor: deja que la nata, el parmesano, las hierbas y las espinacas hiervan suavemente hasta que la salsa se espese. Remueve para integrar el queso.

Orden y textura

La receta dora primero el pollo, después lo reboza y prepara la salsa en la misma sartén. Así se aprovechan los jugos y los restos dorados del fondo para dar sabor a la salsa.

La costra pierde algo de su textura al quedar cubierta por la salsa. Para conservarla mejor, vierte la salsa sobre el pollo justo antes de servir.

Con qué acompañarlo

Una guarnición sencilla de verduras, como judías verdes o brócoli, aporta contraste a la salsa cremosa. También puedes servirlo con una ensalada verde.

Si prefieres una comida más contundente, acompáñalo con patatas o pasta y reparte la salsa entre el pollo y la guarnición.

Notas y consejos

• Seca las pechugas antes de salpimentarlas para que se doren mejor.
• Ten listo el parmesano con panko antes de empezar a cocinar el pollo.
• Usa la misma sartén para la salsa, tal como indica la receta.
• Añade las espinacas picadas junto con la nata y los demás ingredientes de la salsa.
• Vierte la salsa sobre el pollo justo antes de servir para mantener mejor la textura de la costra.

Variaciones

• Con orégano: usa orégano en lugar del condimento italiano.
• Con espinacas: incorpora las espinacas picadas a la salsa, o prescinde de ellas si lo prefieres.
• Con nata ligera: elige nata ligera para una salsa menos rica.
• Con nata para montar: úsala si prefieres una salsa más cremosa.
• Con pechugas grandes: parte dos pechugas grandes por la mitad antes de cocinarlas.

Errores comunes

• Sartén poco caliente: espera a que el aceite esté caliente antes de dorar el pollo.
• Ajo demasiado tostado: sofríelo solo hasta que desprenda su aroma.
• Salsa demasiado líquida: deja que hierva suavemente hasta que espese.
• Costra mal adherida: presiona la mezcla de parmesano y panko sobre el pollo.
• Salsa añadida con antelación: viértela sobre el pollo justo antes de servir para que la cobertura conserve mejor su textura.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que el pollo esté bien caliente; la costra puede ablandarse al conservarla con la salsa.

Preguntas frecuentes