Msmen relleno de pollo

Ingredientes

• 500 gharina
• 7 gsal
• 12 gmiel
• 275 mlagua
• 6 glevadura química
• 5 mlaceite de girasol
• 220 gcebolla amarilla
• 550 gcontramuslos de pollo
• 5 gras el hanout
• 2 gcúrcuma en polvo
• 3 gcayena en polvo
• 3 gajo en polvo
• 4 gsal
• 1 gperejil seco
• 10 mlaceite de oliva
• al gustoqueso
• al gustoaceite de girasol

Preparación

1. 1

   Preparar la masa

   Mezcla la harina, la sal, la miel, el agua, la levadura química y el aceite. Amasa hasta obtener una masa lisa y déjala reposar 30 minutos.

2. 2

   Cocinar el pollo

   Sofríe la cebolla; incorpora el pollo y las especias, y cocina hasta que esté tierno. Añade el perejil.

3. 3

   Rellenar y cocinar

   Estira la masa y coloca dentro la mezcla de pollo y el queso. Dóblala y cocínala en una sartén con aceite hasta que esté dorada por ambos lados.

¿Qué es el msmen?

El msmen es un pan plano tradicional de Marruecos, hecho con una masa que se estira y se pliega antes de cocinarse. Puede servirse solo o relleno, como en esta versión.

El pollo con especias aporta un relleno sabroso, mientras que el queso suma cremosidad. La masa reposada se puede estirar con más facilidad para envolverlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 300 calorías, 20g de proteína, 35g de hidratos y 15g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el pollo contribuye a la proteína. El aceite y el queso suman grasa; acompaña una porción con verduras o ensalada para completar el plato.

La masa y el reposo

Mezcla: integra los ingredientes de la masa y amasa hasta que quede lisa, sin trabajarla más de lo necesario.

Reposo: deja la masa tranquila durante 30 minutos. Este tiempo ayuda a que resulte más manejable al estirarla.

Un relleno bien cocinado

Cebolla: sofríela antes de añadir el pollo para que se ablande y forme una base para el relleno.

Especias: el ras el hanout, la cúrcuma, la cayena y el ajo dan carácter al pollo; añade el perejil al final, tal como indica el método.

Punto: cocina el pollo hasta que esté tierno antes de rellenar la masa. Así, el relleno llega listo a la sartén junto con el pan.

Cómo rellenar y plegar

Estirado: extiende la masa lo suficiente para poder colocar dentro el pollo y el queso y plegarla después.

Cierre: distribuye el relleno en el centro y pliega la masa alrededor para que quede envuelto. Evita poner tanto relleno que dificulte el cierre.

Dorado en la sartén

Aceite: calienta la sartén con aceite de girasol antes de poner el msmen. La superficie debe cocinarse y dorarse sin que el pan se quede pegado.

Giro: dora ambos lados y retira el msmen cuando tenga color por las dos caras. La receta no especifica una temperatura ni un tiempo de cocción en sartén, así que guíate por el aspecto.

Cuándo servirlo

Sirve el msmen recién hecho, cuando la masa esté dorada y el relleno caliente. Puede funcionar como plato principal sencillo o como tentempié salado.

Para completar la comida, acompáñalo con una ensalada fresca o verduras; el contraste aligera el conjunto sin competir con las especias.

Notas y consejos

• Pesa los ingredientes de la masa para mantener las proporciones indicadas.
• Deja reposar la masa los 30 minutos completos antes de estirarla.
• Cocina el pollo hasta que esté tierno antes de montar los msmen.
• Añade el queso junto con el pollo justo antes de plegar la masa.
• Dora cada msmen por ambos lados en la sartén con aceite.

Variaciones

• Queso distinto: utiliza otro queso que se funda bien en el relleno.
• Menos picante: reduce la cayena para suavizar el toque especiado.
• Más hierbas: añade perejil adicional si quieres que destaque más su sabor.
• Relleno vegetal: sustituye el pollo por verduras cocinadas y adapta el relleno a tu gusto.

Errores comunes

• Masa poco amasada: sigue amasando hasta que quede lisa antes del reposo.
• Estirar demasiado pronto: espera los 30 minutos para que la masa sea más manejable.
• Pollo aún duro: cocínalo hasta que esté tierno antes de montar el relleno.
• Demasiado relleno: pon una cantidad que permita plegar y cerrar la masa.
• Dorado desigual: cocina también la otra cara hasta que ambas estén doradas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta el msmen en una sartén hasta que esté caliente; así la masa recupera algo de textura.

Preguntas frecuentes