Mini bocados de quiche de espinacas y feta

Ingredientes

• 400 g (14 oz)espinacas congeladas
• 2cebolletas, con la parte verde y la blanca, en rodajas
• 2 dientesajo picado
• 15 g (½ taza)perejil picado
• ¼ cucharaditasal marina
• al gustopimienta negra recién molida
• 1 cucharaditaralladura fina de limón
• 6 grandeshuevos, ligeramente batidos
• 75 g (½ taza)queso feta desmenuzado
• 25 g (¼ taza)queso parmesano rallado
• un poco, y en espray para el moldeaceite de oliva

Preparación

1. 1

   Sofríe los aromáticos

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Sofríe suavemente la cebolleta y el ajo picado hasta que estén tiernos.

2. 2

   Cocina las espinacas

   Añade las espinacas y el perejil y cocina a fuego bajo durante 8–10 minutos, hasta que las espinacas estén hechas y casi secas.

3. 3

   Sazona y enfría

   Incorpora la ralladura de limón y salpimienta. Aparta la mezcla de espinacas y deja que se enfríe.

4. 4

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 160 °C (350 °F) y engrasa un molde para mini magdalenas con espray de aceite de oliva.

5. 5

   Bate los huevos

   En un bol grande, bate los huevos.

6. 6

   Mezcla el relleno

   Añade a los huevos el feta, el parmesano y la mezcla de espinacas ya fría. Remueve hasta integrar.

7. 7

   Rellena y hornea

   Reparte la mezcla en los huecos del molde, llenándolos aproximadamente hasta el 90 %. Hornea durante 20–30 minutos, o hasta que el huevo esté cuajado.

8. 8

   Desmolda y sirve

   Deja que los bocaditos se templen un poco. Pasa un cuchillo por el borde de cada uno para despegarlos y sácalos del molde. Sírvelos enseguida o guárdalos en la nevera o el congelador.

¿Qué son las mini quiches de espinacas y feta?

La quiche es una preparación salada de huevo asociada a la cocina francesa, normalmente horneada en una base de masa. Esta versión prescinde de la base y se cocina en porciones pequeñas, con sabores mediterráneos de espinaca, feta, perejil y limón.

El huevo liga el relleno y los quesos aportan sabor y una textura más cremosa. Al hacerlas en un molde para mini magdalenas, resultan fáciles de servir y transportar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 28 calorías, 2g de proteína, 1g de hidratos y 2g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las espinacas y las cebolletas; la mayor parte de la grasa viene de los huevos y los quesos, que también aportan proteína. Para completar el plato, acompaña varios bocaditos con una ensalada o verduras y una fuente de hidratos, como pan o patata.

Prepara bien las espinacas

Espinacas congeladas: cocínalas a fuego bajo hasta que estén hechas y casi secas, como indica el método. Eliminar el exceso de humedad ayuda a que el relleno no quede aguado.

Mezcla fría: deja que las espinacas se templen antes de juntarlas con el huevo. Así el huevo no empieza a cuajarse antes de entrar en el horno.

El equilibrio del relleno

Feta y parmesano: el feta aporta un punto salado y el parmesano suma sabor intenso. Como ambos quesos ya tienen sal, prueba la mezcla de espinacas antes de añadir más de la indicada.

Limón y perejil: la ralladura da un toque fresco que contrasta con los quesos. Procura rallar solo la parte amarilla de la piel, evitando la parte blanca, más amarga.

Cómo conseguir que cuajen

Huevos: bátelos antes de incorporar el resto de ingredientes para repartir bien las claras y las yemas. Mezcla después lo justo para distribuir el relleno de manera uniforme.

Molde: engrasa bien cada hueco y llénalo aproximadamente hasta el 90 %. Vigila el centro al final: los bocaditos están listos cuando el huevo se ha cuajado.

El punto de cocción y el desmoldado

Tiempo: el horneado indicado es de 20–30 minutos; el tiempo concreto puede variar según el molde y el horno. Comprueba que el centro esté cuajado antes de sacarlos.

Desmoldado: déjalos reposar un poco y pasa un cuchillo por el borde. Este breve reposo ayuda a que se suelten sin romperse.

Ideas para servirlos

Desayuno o brunch: sírvelos con fruta fresca, pan o una ensalada sencilla. Su tamaño también permite combinarlos con otros platos en una mesa de brunch.

Fiambrera: espera a que se enfríen antes de guardarlos. Se pueden comer fríos o recalentar, y encajan bien junto a verduras o una ensalada.

Notas y consejos

• Escurre las espinacas si sueltan mucho líquido al cocinarlas.
• Deja que el relleno se enfríe antes de mezclarlo con los huevos.
• Engrasa bien todos los huecos, incluidos los bordes.
• Reparte la mezcla entre los 32 huecos para que las porciones se horneen de forma uniforme.
• Empieza a comprobar el cuajado a partir de los 20 minutos.
• Deja que se templen antes de pasar el cuchillo y desmoldarlos.

Variaciones

• Más hierbas: añade hierbas frescas picadas junto con el perejil.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la mezcla de espinacas.
• Queso distinto: sustituye el parmesano por otro queso curado rallado.
• Verduras extra: mezcla pimiento picado y cocinado con las espinacas.
• Con hierbas secas: usa una pequeña cantidad de orégano seco para dar otro matiz mediterráneo.

Errores comunes

• Espinacas húmedas: cocínalas hasta que estén casi secas para evitar un relleno aguado.
• Relleno caliente: espera a que se enfríe antes de añadirlo al huevo para que no empiece a cuajarse.
• Huecos sin engrasar: aplica aceite también por los bordes para facilitar el desmoldado.
• Molde demasiado lleno: deja algo de espacio en cada hueco y limítate a llenarlo aproximadamente al 90 %.
• Horneado insuficiente: comprueba que el centro esté cuajado antes de sacarlos.
• Desmoldado apresurado: deja que se templen y pasa un cuchillo por el borde de cada pieza.

Cómo conservarla

Una vez fríos, guárdalos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un plazo de 3–4 días. También se pueden congelar; descongélalos en la nevera y caliéntalos suavemente en el horno o en el microondas.

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