Receta de arroz con piures chilenos

Ingredientes

• 600 ml de agua
• 300 g de arroz
• 200 g de piures frescos
• 100 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla en cubitos
• 1/2 pimiento morrón pluma
• Cilantro
• Sal

Preparación

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   Paso 1: Lavar muy bien los piures en agua fría y retirar cualquier impureza o suciedad con un cuchillo afilado, enjuagar y reservar.

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   Paso 2: En una olla mediana añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, añadir el arroz y sofreír revolviendo con una cuchara de madera, incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento, mantener la cocción por un par de minutos más hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.

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   Paso 3: Incorporar los piures con su jugo, integrar al sofrito y mantener la cocción a fuego bajo por unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando, cubrir con el agua, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 20 minutos sobre un tostador o hasta que el arroz esté cocido, añadir el vino blanco, mezclar todo suavemente y reposar.

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   Paso 4: Servir el arroz con piures inmediatamente, opcionalmente coronado de una buena cantidad de cilantro fresco recién picado y/o papas cocidas.