Receta de macho ruso, postre chileno
El macho ruso es un clásico de la zona de Ovalle, un dulce con una textura suave, similar a un flan o una sémola con leche bañado en caramelo y a veces acompañado con frutos como la fresa. Un postre que se remonta a la época colonial.
Ingredientes
- 400 g de azúcar
- 100 g de harina
- 35 g de maicena
- 2 litros de leche entera
- 1 trozo pequeño de canela
- 1 trozo de cáscara seca de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
- 1
Paso 1: Derretir 200 g de azúcar en una olla pequeña a fuego bajo hasta que se convierta en caramelo dorado. Rápidamente verter el caramelo en una fuente de vidrio rectangular y dejar enfriar.
- 2
Paso 2: En una olla grande añadir la leche, el resto del azúcar, la canela y la cáscara de naranja, hervir a fuego medio, retirar 2 tazas de leche de la olla y dejar enfriar sobre hielo.
- 3
Paso 3: En la licuadora añadir leche fría, la harina y la maicena, licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Paso 4: Incorporar la mezcla licuada a la olla suavemente y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté muy espesa.
- 5
Paso 5: Verter la mezcla en la fuente con el caramelo, nivelar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
- 6
Paso 6: Verter la mezcla en la fuente con el caramelo, nivelar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de cocinaencasa.cl. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en cocinaencasa.cl