Ensalada mediterránea de tomate, pepino y cebolla
Esta ensalada mediterránea de tomate, pepino y cebolla es rápida y fácil de preparar, crujiente, ligera y refrescante, perfecta como guarnición sencilla para cualquier comida. Lleva tomates jugosos, pepinos crujientes, cebolla fresca, perejil fresco y una vinagreta ácida; es nutritiva, económica y muy versátil.
Ingredientes
- 2 English cucumbers (cut into quarters (~3 cups))
- 3 tomatoes (diced (~3 cups))
- 1 red onion (diced)
- 1 cup fresh parsley (finely chopped)
- 2 tablespoons olive oil (extra virgin)
- 2 tablespoons lemon juice (freshly squeezed)
- 1/2 teaspoon salt (adjust to taste)
Preparación
- 1
Prepare veggies: Place all chopped veggies in a large bowl.
- 2
Make the dressing: In a small bowl, mix olive oil, lemon juice, and salt. Whisk until well combined.
- 3
Assemble salad: Drizzle with the dressing and gently toss until everything is evenly coated. Taste and adjust the salt, olive oil, or lemon juice to your liking. Serve immediately and enjoy.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de goeatgreen.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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