Huevos fritos

Ingredientes

• 14 gmantequilla (o aceite o grasa de bacon)
• 4huevos
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Calienta la sartén

   Pon una sartén grande a fuego medio-alto. Derrite la mantequilla o calienta el aceite o la grasa de bacon. Casca los huevos en la sartén, dejando espacio entre ellos; no pasa nada si los bordes se tocan. Salpimienta al gusto.

2. 2

   Separa las claras

   Cuando los huevos empiecen a cuajarse, separa unos de otros pasando el borde de una espátula por las claras que se hayan unido.

3. 3

   Dales la vuelta

   Voltea los huevos con cuidado para cocinar el otro lado. Déjalos en la sartén hasta que la yema alcance el punto que prefieras; puede quedar ligeramente blanda en el centro.

4. 4

   Sirve enseguida

   Retira los huevos de la sartén y sírvelos inmediatamente.

¿Qué son los huevos fritos?

Son huevos cocinados en una sartén con una grasa, hasta que la clara cuaja y la yema queda al punto deseado. Se preparan en muchos lugares y se disfrutan a cualquier hora; esta receta, de estilo americano, propone cocinar varios en la misma sartén.

Mantequilla, aceite o grasa de bacon sirven para la cocción. Dejar algo de espacio entre los huevos facilita separarlos y darles la vuelta.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 88 calorías, 6g de proteína, 1g de hidratos y 7g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los huevos, que también aportan la proteína; la grasa viene principalmente de la mantequilla o de la alternativa elegida. Acompaña la ración con verduras y pan si quieres una comida más completa.

La grasa para cocinar

Mantequilla: aporta sabor y se funde en la sartén antes de añadir los huevos.

Aceite o grasa de bacon: son alternativas indicadas en la receta; basta con calentarlas en la sartén antes de cascar los huevos.

Cómo cocinar varios a la vez

Espacio: distribuye los huevos por la sartén para que cada uno tenga su sitio. Si las claras se tocan, espera a que empiecen a cuajarse y córtalas con el borde de una espátula.

Volteado: desliza la espátula con cuidado por debajo de cada huevo para girarlo sin romper la yema. Si las claras todavía están muy líquidas, dales algo más de tiempo antes de intentarlo.

El punto de la yema

Clara: empieza a separar los huevos cuando veas que los bordes y la superficie comienzan a cuajarse.

Yema: el tiempo final depende de cómo te guste; la receta sugiere dejarla un poco blanda en el centro. Como no se indica un tiempo exacto para este paso, guíate por su aspecto.

Sal y pimienta

Añade sal y pimienta negra al gusto cuando los huevos estén en la sartén. Así puedes sazonar los cuatro de manera sencilla mientras empiezan a cocinarse.

Ideas para servirlos

Sírvelos recién hechos, tal como indica la receta. Para completar el plato, puedes acompañarlos con pan y una guarnición de verduras o fruta.

Notas y consejos

• Calienta la grasa antes de cascar los huevos en la sartén.
• Deja un poco de espacio entre los huevos para poder separarlos con facilidad.
• Usa el borde de la espátula para cortar las claras que se hayan unido.
• Voltea cada huevo con cuidado para conservar la yema intacta.
• Retíralos cuando la yema tenga el punto que prefieras y sírvelos enseguida.

Variaciones

• Con mantequilla: usa la cantidad indicada para dar sabor a la cocción.
• Con aceite: sustituye la mantequilla por aceite y caliéntalo antes de añadir los huevos.
• Con grasa de bacon: emplea esta alternativa en lugar de la mantequilla.
• Yema más cuajada: deja los huevos en la sartén hasta alcanzar el punto que te guste.
• Yema blanda: termina la cocción cuando aún esté ligeramente tierna en el centro.

Errores comunes

• Grasa fría: calienta el aceite o la grasa, o derrite la mantequilla, antes de añadir los huevos.
• Huevos amontonados: deja espacio entre ellos para poder manipularlos.
• Claras unidas: sepáralas con el borde de una espátula cuando empiecen a cuajarse.
• Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que empiecen a asentarse y voltéalos con cuidado.
• Pasarse del punto: comprueba la yema durante la cocción y retira el huevo cuando esté a tu gusto.

Cómo conservarla

Estos huevos se disfrutan mejor recién hechos. Si sobran, guárdalos tapados en el frigorífico y consúmelos al día siguiente; caliéntalos suavemente, teniendo en cuenta que la yema seguirá cuajándose.

Preguntas frecuentes