Ensalada francesa de endibias, manzana y nueces

Ingredientes

• 1endibia belga
• 1/2manzana
• 1 puñadonueces
• 1 piezaqueso
• 30 mlaceite de oliva virgen extra
• 15 mlvinagre de manzana
• 1,25 mlmostaza de Dijon
• 1 pizcasal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Lava la endibia

   Enjuaga la endibia con agua fría, retira la punta algo rojiza y córtala en rodajas.

2. 2

   Prepara los ingredientes

   Pela la media manzana y córtala en trozos. Parte las nueces y pícalas en trozos pequeños; corta también el queso en dados. Ponlo todo en un bol grande.

3. 3

   Mezcla y sirve

   En un vaso, mezcla la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve para que quede bien impregnada. Sírvela inmediatamente.

¿Qué es la ensalada francesa de endibias?

Es una ensalada de inspiración francesa que combina endibia, fruta, frutos secos y queso con un aliño sencillo de mostaza y vinagre. La endibia aporta un punto ligeramente amargo y crujiente, mientras que la manzana y las nueces equilibran el conjunto.

Esta versión funciona porque se prepara en el momento y conserva distintas texturas en cada bocado. El aceite y la mostaza unen los ingredientes sin ocultar sus sabores.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 322 calorías, 1g de proteína, 15g de hidratos y 30g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la manzana y la endibia; la mayor parte de la grasa viene del aceite de oliva y las nueces. El queso también aporta grasa y proteína, aunque la cantidad y el tipo no están especificados. Para completar el plato, puedes acompañar la ensalada con pan y una fuente de proteína.

La endibia, bien limpia

Lava la endibia con agua fría y retira la punta rojiza que indica la receta antes de cortarla. Haz rodajas para que sea fácil repartirlas y mezclarlas con el aliño.

Manzana, nueces y queso

Manzana: pelarla y cortarla en trozos facilita que se mezcle con las hojas y añade un contraste fresco.

Nueces: pártelas y pícalas pequeñas para repartirlas por toda la ensalada.

Queso: córtalo en dados; como la variedad no está especificada, elige uno que te guste y que puedas cortar fácilmente.

El aliño de mostaza

Mezcla en un vaso la mostaza de Dijon con el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta antes de añadirlo al bol. Así se distribuyen mejor los condimentos y puedes verter el aliño de forma uniforme.

Textura y punto de servicio

Remueve hasta que las hojas queden ligeramente cubiertas, sin aplastar la manzana ni las nueces. Sírvela enseguida para disfrutar de la endibia crujiente y de los ingredientes recién cortados.

Cuándo y con qué servirla

La preparación completa lleva cinco minutos, por lo que resulta práctica cuando necesitas una comida sin cocción. Puede servirse sola como plato sencillo o acompañar una sopa, pan o una fuente de verduras.

Notas y consejos

• Corta la manzana justo antes de servir para que conserve su aspecto fresco.
• Pica las nueces en trozos pequeños para repartirlas mejor.
• Prueba el aliño antes de añadirlo al bol y ajusta la pimienta al gusto.
• Vierte el aliño poco a poco y remueve hasta cubrir las hojas.
• Sirve la ensalada inmediatamente después de mezclarla.

Variaciones

• Cambia el queso: utiliza otro queso que puedas cortar en dados.
• Añade más manzana: incorpora más fruta para un contraste dulce y fresco.
• Ajusta las nueces: pícalas más gruesas si prefieres notar trozos crujientes.
• Modifica la mostaza: añade un poco más para que destaque su sabor en el aliño.

Errores comunes

• No lavar la endibia: enjuágala con agua fría antes de cortarla.
• Cortar la manzana demasiado pronto: pélala y trocéala justo antes de montar la ensalada.
• Dejar las nueces enteras: pícalas para que se distribuyan mejor entre las hojas.
• Echar todo el aliño de golpe: añádelo de forma uniforme y mezcla para comprobar la cobertura.
• Dejar reposar la ensalada: sírvela inmediatamente para conservar su textura crujiente.

Cómo conservarla

Es mejor consumirla recién hecha. Si necesitas guardarla, conserva la ensalada y el aliño por separado en recipientes cerrados en el frigorífico y mézclalos justo antes de servir; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes