Pan de pita vegano casero

Ingredientes

• 240 ml (1 taza)agua templada
• 345 g (2¾ tazas), más un poco para amasarharina de trigo común, medida con la taza llena a cucharadas y nivelada con un cuchillo
• 2 cucharaditaslevadura instantánea
• 1 cucharaditaazúcar
• 1 cucharaditasal
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. 1

   Activa la levadura

   En un bol grande, mezcla la levadura, el azúcar, la sal y el agua templada. Deja reposar 5 minutos, hasta que aparezca espuma.

2. 2

   Prepara la masa

   Añade el aceite de oliva y la harina a la mezcla de levadura. Remueve con una espátula hasta formar una masa irregular y amásala sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos, hasta que quede lisa y elástica.

3. 3

   Deja levar

   Pon la masa en un bol aceitado, cúbrela con film transparente y un paño limpio. Déjala levar en un lugar cálido entre 1 y 1½ horas, o hasta que doble su tamaño.

4. 4

   Forma las bolas

   Desgasifica la masa ya levada y amásala durante 2-3 minutos. Divídela en 8 bolas, cúbrelas con un paño y déjalas reposar 10 minutos.

5. 5

   Estira las pitas

   Calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio. Sobre una superficie enharinada, estira cada bola hasta formar un círculo de unos 13 cm.

6. 6

   Cocina el pan

   Cocina cada pita unos 2½ minutos por cada lado, hasta que se hinche y aparezcan manchas doradas. Repite con las demás.

¿Qué es el pan de pita?

La pita es un pan plano muy extendido en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo. Al cocerse, puede inflarse y formar un hueco que sirve para rellenarlo.

Esta versión prescinde de lácteos y usa una masa básica con aceite de oliva. La cocción en sartén facilita hacerla en casa sin necesidad de horno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 192 calorías, 5g de proteína, 34g de hidratos y 4g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. La harina también contribuye a la proteína, aunque esta pita queda mejor como acompañamiento que como única fuente proteica; sírvela con hummus o con un relleno de legumbres.

La masa y sus ingredientes

Harina: mídela llenando la taza a cucharadas y nivelándola, como indica la receta, para evitar añadir harina de más. Reserva un poco extra para la superficie de amasado.

Levadura: al mezclarla con agua templada, azúcar y sal y esperar 5 minutos, debe formarse espuma antes de incorporar el resto de ingredientes.

Aceite: el aceite de oliva aporta suavidad a la masa y ayuda a que sea más fácil de trabajar.

Amasado y primer levado

Amasa de 5 a 7 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que la masa se note lisa y elástica. Añade harina solo para que no se pegue en exceso.

Para el primer levado, usa un bol aceitado y cubre la masa con film y un paño limpio. El tiempo indicado es de 1 a 1½ horas; fíjate en que haya doblado su tamaño.

Porciones y reposo

Desgasificar: después del levado, presiona la masa y amásala otros 2-3 minutos antes de dividirla.

Reposo: forma 8 bolas, tápalas con un paño y espera 10 minutos. Así la masa se relaja antes de estirarla.

Cómo estirar y cocinar

Forma: estira cada bola sobre una superficie enharinada hasta conseguir un círculo de unos 13 cm. Procura que tenga un grosor uniforme.

Sartén: caliéntala a fuego medio y con poco aceite. Cocina cada pieza unos 2½ minutos por lado, esperando a que se hinche y aparezcan manchas doradas.

Ideas para servir

Sírvela caliente junto a hummus o úsala para preparar gyros y otros rellenos. También puedes cortarla en trozos para acompañar una comida.

Para rellenarla, deja que se temple lo suficiente para manipularla y ábrela con cuidado por un borde.

Notas y consejos

• Usa agua templada, no caliente, para mezclar la levadura.
• Cubre bien la masa durante el levado para que no se reseque.
• Enharina la superficie con moderación para no endurecer la masa.
• Estira las ocho bolas con un tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Cocina las pitas en una sartén ya caliente y observa cuándo se hinchan.
• Mantén las pitas cocinadas cubiertas con un paño mientras terminas las demás.

Variaciones

• Harina integral: sustituye parte de la harina común por harina integral, teniendo en cuenta que la textura puede quedar más densa.
• Hierbas secas: añade una pequeña cantidad a la harina para aromatizar la masa.
• Ajo: incorpora ajo muy picado a la masa para darle un sabor más marcado.
• Semillas: espolvorea semillas sobre la superficie antes de estirar para añadir textura.
• Acompañamiento: sirve las pitas con hummus, gyros o los rellenos que prefieras.

Errores comunes

• Agua demasiado caliente: puede dificultar la actividad de la levadura; utiliza agua templada.
• Medir demasiada harina: la masa puede quedar seca; llena la taza a cucharadas y nivélala.
• Poco amasado: la masa puede no quedar elástica; amásala entre 5 y 7 minutos.
• Saltarse el reposo de las bolas: puede hacer más difícil estirarlas; respeta los 10 minutos indicados.
• Sartén fría: las pitas pueden no hincharse bien; precaliéntala a fuego medio.
• Cocción excesiva: puede secar el pan; retira cada pita cuando esté hinchada y tenga manchas doradas.

Cómo conservarla

Guarda las pitas ya frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en 2-3 días. Para devolverles suavidad, caliéntalas brevemente en una sartén.

Preguntas frecuentes