Pasta cremosa rápida con beicon y champiñones

Ingredientes

• 99 g (3 1/2 oz)Beicon
• 170 g (6 oz)Champiñones
• 120 ml (1/2 taza)Nata ligera (20 %)
• 198 g (7 oz)Pasta linguini
• Al gustoPimienta negra
• Al gustoSal

Preparación

1. 1

   Pon el agua

   Empieza calentando agua en una olla para cocer la pasta.

2. 2

   Dora el beicon

   Mientras tanto, pon el beicon en una sartén grande aún fría. Añade pimienta negra y cocínalo a fuego bajo hasta que esté dorado.

3. 3

   Cocina los champiñones

   Lava y corta los champiñones en láminas. Cuando el beicon esté dorado, sube el fuego y agrégalos a la sartén. Cocínalos hasta que se evapore el líquido que sueltan y empiecen a dorarse.

4. 4

   Cuece la pasta

   Cuando hierva el agua, añade sal y la pasta. Cuécela 2 minutos menos de lo que indique el paquete.

5. 5

   Añade la nata

   Baja el fuego de la sartén e incorpora la nata con los champiñones y el beicon.

6. 6

   Mezcla con la salsa

   Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción. Pásala a la sartén y vierte un cucharón de esa agua para mejorar el sabor y la textura de la salsa.

7. 7

   Termina la cocción

   Remueve de vez en cuando y deja que la pasta acabe de cocerse en la salsa hasta quedar al dente. Añade más agua de cocción si hace falta para lograr una consistencia cremosa.

8. 8

   Sirve caliente

   Si lo deseas, termina con hierbas picadas finas y sirve la pasta caliente.

¿Qué es la pasta cremosa con beicon y champiñones?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina beicon dorado, champiñones y una salsa sencilla de nata. Esta versión resulta práctica para una cena rápida porque la salsa se prepara mientras se cuece la pasta.

El agua de cocción ayuda a unir la nata con los demás ingredientes y a que la pasta termine de hacerse en la sartén.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 768 calorías, 23g de proteína, 79g de hidratos y 40g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el beicon y la nata contribuyen buena parte de la grasa; el beicon también aporta proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

El papel de cada ingrediente

Beicon: empieza en una sartén fría y a fuego bajo para que se dore poco a poco. La grasa que suelta sirve de base para cocinar los champiñones.

Champiñones: al principio liberan líquido; espera a que se evapore antes de dar por terminado el salteado.

Nata ligera: se incorpora con el fuego reducido para formar una salsa cremosa sin necesidad de hervirla con intensidad.

Cómo ligar la salsa

Agua de cocción: reserva un poco antes de escurrir la pasta. El cucharón indicado en el método aporta líquido y ayuda a que la salsa se adhiera.

Ajuste: añade el agua poco a poco si la mezcla queda espesa, removiendo hasta que la pasta y la salsa queden bien integradas.

El punto de la pasta

Cocerla 2 minutos menos de lo que indica el paquete deja margen para que termine en la sartén. El tiempo exacto puede variar según la marca y el grosor del linguini.

Prueba un trozo al final: debe estar al dente, sin centro duro. Si aún está demasiado firme, continúa unos instantes con un poco más de agua de cocción.

El dorado de los champiñones

Cuando los champiñones suelten líquido, mantén el fuego hasta que se evapore y puedan empezar a dorarse. Incorporar la nata antes de ese punto puede dejar la mezcla más acuosa.

Remueve de vez en cuando y evita subir demasiado el fuego cuando la nata ya esté en la sartén.

Con qué acompañarla

Una ensalada verde sencilla o verduras cocinadas al vapor aportan un contraste fresco junto a la salsa cremosa.

Sirve la pasta recién hecha, cuando la salsa aún está suelta y se adhiere bien al linguini.

Notas y consejos

• Empieza el beicon en una sartén fría para que se dore mientras suelta grasa.
• Deja que se evapore el líquido de los champiñones antes de añadir la nata.
• Reserva agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Comprueba las indicaciones del paquete y retira la pasta 2 minutos antes.
• Añade el agua de cocción gradualmente para controlar la consistencia de la salsa.
• Sirve la pasta en cuanto esté al dente para disfrutarla con la salsa cremosa.

Variaciones

• Hierbas frescas: termina con hierbas picadas finas, si te apetece.
• Pimienta extra: añade un poco más de pimienta negra al servir.
• Más champiñones: aumenta la cantidad de champiñones y deja que se doren bien antes de añadir la nata.
• Pasta distinta: usa otra forma de pasta y ajusta el tiempo de cocción según el paquete.
• Salsa más ligera: reduce la cantidad de nata y ajusta con agua de cocción hasta obtener una textura cremosa.

Errores comunes

• Sartén demasiado caliente al empezar: el beicon puede dorarse sin soltar bien la grasa; comienza con la sartén fría y fuego bajo.
• Champiñones aún húmedos: la salsa puede quedar aguada; espera a que se evapore el líquido antes de incorporar la nata.
• Pasta cocida del todo en la olla: puede pasarse al terminar en la sartén; cuécela 2 minutos menos de lo indicado.
• Escurrir toda el agua de cocción: no podrás ajustar bien la salsa; reserva un poco antes de colar la pasta.
• Hervir la nata con fuerza: puede reducirse demasiado; baja el fuego antes de añadirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén, añadiendo un chorrito de agua para aflojar la salsa.

Preguntas frecuentes