Falafel de garbanzos con hierbas y salsa de yogur a la menta, de Nicola Galloway
Receta de Nicola Galloway, extraída de su libro de cocina Homegrown Kitchen. «Si le pregunto a mi hijo qué quiere cenar, casi siempre responde falafel, pero como utilizo el método tradicional y los preparo con garbanzos crudos remojados previamente, tardo varios días en cumplir su petición. Por suerte, también le encanta medir los garbanzos y el agua para dejarlos en remojo toda la noche, y siempre es el primero en comprobar cuánto han aumentado de tamaño por la mañana. Los adultos damos estas cosas por sentadas, pero a los niños les maravilla la magia de la naturaleza. Para esta mezcla de falafel uso muchas hierbas; me encanta el sabor increíble que aportan. Elijo las hierbas según lo que abunde en el jardín y esté disponible en cada estación.»
Ingredientes
- Falafel: 1 cup (200g) dried chickpeas 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon mild curry powder 1 spring onion, roughly chopped 1-2 garlic cloves, peeled 1 packed cup fresh herbs – mint, coriander, parsley, basil, lemon balm zest of 1 lemon 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil Ghee or coconut oil for pan-frying Minted Yoghurt Sauce: 1 cup natural yoghurt (dairy or coconut) 1 tablespoon finely chopped mint 1 teaspoon extra virgin olive oil salt to taste To serve: Flatbreads salad greens chopped tomato grated carrot
- Falafel: 1 cup (200g) dried chickpeas 1 teaspoon ground cumin 1 teaspoon mild curry powder 1 spring onion, roughly chopped 1-2 garlic cloves, peeled 1 packed cup fresh herbs – mint, coriander, parsley, basil, lemon balm zest of 1 lemon 1/2 teaspoon salt 1 tablespoon olive oil Ghee or coconut oil for pan-frying Minted Yoghurt Sauce: 1 cup natural yoghurt (dairy or coconut) 1 tablespoon finely chopped mint 1 teaspoon extra virgin olive oil salt to taste To serve: Flatbreads salad greens chopped tomato grated carrot
Cocínala con la receta original
Esta receta es de goodfor.co.nz. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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