Crepes de huevo con beicon

Ingredientes

• 125 gharina de trigo común
• 1 cucharaditaazúcar
• 1 pizcasal
• 2huevos
• 15 mlmantequilla derretida
• 1cebolleta picada
• 12 cuadrados de 2,5 cmqueso gouda ahumado o brie
• 8 tirasbeicon cocido y desmenuzado
• 6huevos
• 300 mlleche
• 1/4 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1/2 cucharaditasal
• 2cebolletas cortadas en rodajas finas, para decorar

Preparación

1. 1

   Triturar la masa

   Pon en una batidora los ingredientes de los crepes y tritura hasta obtener una mezcla lisa. Déjala reposar 15 minutos.

2. 2

   Formar los crepes

   Engrasa ligeramente una sartén para crepes o una sartén normal y caliéntala a fuego medio. Vierte 2 cucharadas de masa por crepe y mueve la sartén para formar un círculo de unos 15 cm.

3. 3

   Cocinar y voltear

   Cocina cada crepe alrededor de 1 minuto, hasta que los bordes parezcan secos. Dale la vuelta y cocina otros 30 segundos.

4. 4

   Completar la tanda

   Pasa cada crepe a una rejilla para que se enfríe. Repite con el resto de la masa hasta obtener 12 crepes.

5. 5

   Recortar los crepes

   Recorta cada crepe en un círculo uniforme de unos 13 cm con un cortapastas. También puedes usar la parte superior de un tarro como guía y cortar alrededor con un cuchillo.

6. 6

   Preparar el horno

   Calienta el horno a 190 °C. Rocía con aceite antiadherente un molde estándar de 12 cavidades para magdalenas.

7. 7

   Forrar el molde

   Coloca un crepe en cada cavidad y presiónalo para ajustarlo, formando pliegues en los bordes.

8. 8

   Añadir el relleno

   Pon un cuadrado de queso en la base de cada crepe y reparte por encima la mitad del beicon.

9. 9

   Batir los huevos

   Bate los 6 huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que la mezcla quede bien integrada.

10. 10

    Rellenar las cavidades

    Reparte la mezcla de huevo sobre el relleno, sin llegar al borde de las cavidades.

11. 11

    Hornear las tartaletas

    Espolvorea el beicon restante por encima. Hornea entre 18 y 20 minutos, hasta que los huevos estén justo cuajados, y deja que se enfríen un poco.

12. 12

    Desmoldar con cuidado

    Pasa con cuidado el borde de un cuchillo alrededor de cada crepe para despegarlo del molde y sácalo con una cuchara.

13. 13

    Decorar y servir

    Coloca las tartaletas en una fuente y espolvorea por encima las cebolletas cortadas en rodajas finas.

¿Qué son los crepes de huevo con beicon?

Son pequeños crepes rellenos de queso, beicon y huevo, horneados en un molde de magdalenas para darles forma de tartaleta. La receta combina la masa fina de crepe con un relleno típico de desayuno o brunch.

Esta versión de inspiración estadounidense funciona porque el crepe hace de envoltorio y los pliegues sujetan el relleno. El queso se funde en la base mientras el huevo cuaja alrededor del beicon.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 162 calorías, 9g de proteína, 10g de hidratos y 9g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la harina y la leche; la grasa se concentra en la mantequilla, el queso, el beicon y las yemas. Los huevos, el queso y el beicon aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una tartaleta con fruta fresca o una ensalada.

La masa de crepe

Mezcla bien los ingredientes en la batidora para que la masa quede lisa. El reposo de 15 minutos forma parte del método y deja tiempo para que se hidrate la harina.

Cocina cada crepe con 2 cucharadas de masa, moviendo la sartén para extenderla en un círculo fino. Esta cantidad ayuda a obtener los 12 crepes indicados.

El queso y el beicon

Gouda ahumado: aporta un sabor intenso y combina con el beicon; el brie es una alternativa más suave y cremosa. Corta el queso en cuadrados de unos 2,5 cm para colocar uno en cada base.

Beicon: usa las tiras ya cocidas y desmenuzadas, y reserva la mitad para la cobertura. Así queda repartido entre el relleno y la superficie.

Cómo dar forma a las tartaletas

Recorta los crepes en círculos de unos 13 cm antes de ponerlos en el molde. Al presionarlos en las cavidades, deja que los bordes se plieguen en lugar de estirarlos a la fuerza.

Rociar el molde con aceite antiadherente facilita el desmoldado. Un cuchillo pasado con cuidado por el borde ayuda a soltar cada pieza sin romper el crepe.

Cuándo están hechas

Al cocinarlos en la sartén, los bordes secos indican que es momento de dar la vuelta al crepe; el segundo lado necesita unos 30 segundos. Mantén el fuego medio para poder formar los crepes sin dorarlos en exceso.

En el horno, sigue el intervalo de 18 a 20 minutos y busca que el huevo esté justo cuajado. Deja enfriar un poco las tartaletas antes de desmoldarlas.

Con qué servirlos

Sírvelos en una fuente como parte de un brunch, con las cebolletas por encima para aportar un toque fresco. Una ensalada sencilla o fruta fresca pueden acompañarlos sin competir con el relleno.

Si los presentas junto con otros platos, colócalos al final en la fuente para que conserven mejor su forma y puedan servirse con una cuchara.

Notas y consejos

• Deja reposar la masa 15 minutos antes de cocinar los crepes.
• Engrasa ligeramente la sartén antes de hacer cada tanda.
• Usa la parte superior de un tarro como guía para recortar círculos uniformes.
• Reparte el queso y el beicon de manera homogénea entre las 12 cavidades.
• No llenes las cavidades hasta el borde con la mezcla de huevo.
• Deja que las tartaletas se enfríen un poco antes de desmoldarlas.

Variaciones

• Elige brie: úsalo en lugar del gouda ahumado para un sabor más suave.
• Cambia el queso: prueba otro queso que se funda bien, manteniendo los cuadrados de unos 2,5 cm.
• Añade hierbas: incorpora hierbas picadas a la mezcla de huevo antes de repartirla.
• Ajusta la pimienta: aumenta o reduce la pimienta negra según prefieras.
• Sirve con fruta: añade fruta fresca al plato para acompañar el brunch.

Errores comunes

• Masa con grumos: tritúrala hasta que quede lisa antes de dejarla reposar.
• Crepes demasiado gruesos: usa 2 cucharadas de masa y mueve la sartén para extenderla.
• Círculos desiguales: recorta cada crepe con una guía de unos 13 cm.
• Cavidades demasiado llenas: vierte el huevo hasta justo por debajo del borde.
• Tartaletas pegadas: rocía el molde y afloja los bordes con cuidado antes de sacarlas.
• Huevo demasiado hecho: empieza a comprobar el punto a los 18 minutos y retira cuando esté justo cuajado.

Cómo conservarla

Guarda las tartaletas sobrantes en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque el crepe quedará menos firme.

Preguntas frecuentes