Receta de cazuela de chancho ahumado chilena

Ingredientes

• 1 kg de carne de chancho ahumado
• 6 trozos medianos zapallo
• 4 papas grandes peladas
• 2 cucharadas de arroz
• 1 cebolla picada finamente
• 1 zanahoria en rodajas
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimentón rojo
• Perejil picado o cilantro
• Aceite de maravilla
• Orégano
• Ají de color
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1

   Paso 1: En una olla grande añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, incorporar la cebolla y el ajo picados, una cucharadita de ají de color y sofreír por unos 3 minutos revolviendo con una cuchara de madera.

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   Paso 2: Trozar el chancho ahumado en 6 porciones iguale e incorporar a la olla cuidadosamente, añadir un poco de agua, bajar el fuego, tapar la olla y mantener por unos 2 minutos.

3. 3

   Paso 3: Añadir agua caliente hasta cubrir todo, revolver para integrar, tapar la olla y cocinar por unos 10 minutos.

4. 4

   Paso 4: Incorporar las papas trozadas, el zapallo, la zanahoria, el pimentón picado y el arroz, añadir orégano a gusto y salpimentar, revolver hasta integrar todo y corregir sazón, tapar la olla y cocinar por otros 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.

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   Paso 5: Servir la cazuela de chancho ahumado inmediatamente, bien caliente en platos amplios y hondos, coronada de una buena porción de cilantro o perejil picado.