Chow mein desi

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 15 mljengibre picado
• 15 mlajo picado
• 15 mlchile en rodajas
• 1 medianacebolla en rodajas
• al gustosal
• 240 mlverduras variadas (col, kale y zanahoria)
• 240 mlpimiento en rodajas
• 30 mlvinagre
• 60 mlsalsa de chile y ajo
• 45 mlsalsa de soja
• 4huevos para hacer revueltos, o 240 ml de pollo cocido
• 2,5 mlpimienta negra machacada
• 1 paquete (250 g)espaguetis, cocidos
• 60 mlcebolleta cortada en trozos de 5 cm

Preparación

1. 1

   Calentar el aceite

   Calienta el aceite en un wok. Añade el jengibre, el ajo y el chile, y saltéalos durante un par de minutos.

2. 2

   Saltear la cebolla

   Incorpora la cebolla en rodajas y un poco de sal; saltéala.

3. 3

   Añadir verduras

   Agrega el resto de las verduras y saltéalas.

4. 4

   Incorporar las salsas

   Añade la salsa de chile, la salsa de soja y el vinagre. Mezcla bien, tapa y cocina unos minutos.

5. 5

   Añadir los espaguetis

   No cocines demasiado las verduras. Incorpora los espaguetis cocidos y mézclalos bien con el resto de los ingredientes.

6. 6

   Ajustar el sazón

   Prueba y sazona con sal y pimienta.

7. 7

   Agregar cebolleta

   Añade la cebolleta y mezcla bien.

8. 8

   Preparar huevo o pollo

   Si usas pollo, añádelo junto con las verduras. Si usas huevo, sazónalo con chile y sal y hazlo revuelto.

9. 9

   Servir caliente

   Sirve el chow mein caliente.

¿Qué es el chow mein desi?

El chow mein es un plato de fideos salteados asociado a la cocina china, que ha adoptado muchas versiones en el sur de Asia. Esta versión de estilo desi combina espaguetis con verduras y salsas de sabor intenso.

El uso de espaguetis cocidos y la opción de huevo o pollo hacen que la receta sea fácil de adaptar a lo que tengas en casa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 17g de proteína, 59g de hidratos y 11g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de los espaguetis; el aceite y las salsas aportan buena parte de la grasa y el sabor salado. El huevo o el pollo aportan proteína, y las verduras completan el plato. Para equilibrar la ración, acompáñala con una ensalada sencilla y evita añadir más salsa de soja en la mesa.

Elige bien las verduras

Verduras variadas: la col, el kale y la zanahoria aportan una mezcla de hojas y texturas. Córtalas de forma que puedan saltearse con rapidez.

Pimiento: al añadirlo con las demás verduras, puede conservar algo de firmeza mientras se cocina el conjunto.

El salteado aromático

Jengibre y ajo: empiezan a perfumar el aceite en el wok. Saltéalos solo un par de minutos, como indica la receta.

Chile y cebolla: el chile se incorpora desde el principio y la cebolla va después. Remueve para que se mezclen con los aromas del wok.

Cómo controlar la cocción

Verduras: la receta pide no cocinarlas demasiado. Retira la tapa cuando añadas los espaguetis y mézclalos enseguida para que las verduras no pierdan toda su textura.

Espaguetis: deben estar cocidos antes de entrar en el wok. Al final, mezcla hasta que queden bien repartidos entre las verduras y la salsa.

Equilibrar las salsas

Salsa de chile y ajo: aporta el punto picante y de ajo más marcado. Reparte bien la mezcla al combinarla con la soja y el vinagre.

Vinagre y soja: el vinagre da acidez y la soja aporta un sabor salado y sabroso. Prueba el plato antes de añadir más sal, ya que la salsa de soja ya sazona.

Huevo o pollo

Huevo: bátelo o sazónalo con chile y sal y cocínalo revuelto, tal como indica el método. La receta no concreta el momento exacto de incorporarlo al plato.

Pollo: si eliges pollo cocido, añádelo con las verduras para que se caliente mientras se saltean.

Ideas para acompañar

Sirve el chow mein recién hecho, cuando los espaguetis aún están calientes y las verduras mantienen algo de firmeza. La cebolleta se añade al final para repartir su sabor fresco.

Como el plato ya incluye pasta, verduras y una opción de proteína, puedes servirlo solo o acompañarlo con una ensalada sencilla.

Notas y consejos

• Ten las verduras cortadas antes de empezar a calentar el wok.
• Añade la sal poco a poco y prueba el plato después de incorporar la salsa de soja.
• Ten los espaguetis cocidos y escurridos antes de añadirlos al salteado.
• Remueve bien tras agregar las salsas para que se distribuyan por las verduras.
• Añade la cebolleta al final para que conserve algo de frescura.

Variaciones

• Con pollo: utiliza pollo cocido en lugar de los huevos y añádelo junto con las verduras.
• Con huevo: prepara los cuatro huevos revueltos con chile y sal, como propone la receta.
• Más suave: reduce la cantidad de salsa de chile y ajo.
• Más verduras: aumenta la mezcla de col, kale y zanahoria y reduce los espaguetis.
• Con otros fideos: puedes usar fideos cocidos en lugar de espaguetis, manteniendo el mismo método de salteado.

Errores comunes

• Cocinar demasiado las verduras: saltéalas solo hasta que estén hechas pero aún conserven textura.
• Añadir los espaguetis sin cocer: hiérvelos antes y escúrrelos antes de incorporarlos al wok.
• Pasarse con la sal: prueba primero el plato, porque la salsa de soja ya es salada.
• No mezclar las salsas: remueve bien para que el vinagre, la soja y la salsa de chile cubran los ingredientes.
• Olvidar el pollo durante el salteado: si eliges esa opción, añádelo con las verduras para que se caliente.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes, removiendo para repartir el calor.

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