Raviolis de espinacas y queso con salsa cremosa

Ingredientes

• 255 g (9 oz)raviolis
• 5 ml (1 cucharadita)aceite de oliva
• 1 dienteajo
• 170 g (¾ taza)queso crema
• 60 g (2 tazas)espinacas
• al gustosal
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece los raviolis

   Pon agua a hervir en una olla y añade sal. Cuece los raviolis siguiendo las instrucciones del paquete.

2. 2

   Prepara la salsa

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego bajo. Añade el ajo y cocínalo durante 10-15 segundos; incorpora el queso crema y un poco del agua de cocción de la pasta. Remueve hasta obtener una salsa cremosa.

3. 3

   Mezcla la pasta

   Escurre los raviolis y añádelos a la sartén con la salsa. Reserva un poco más de agua de cocción para usarla después.

4. 4

   Añade las espinacas

   Incorpora las espinacas y remueve hasta que se ablanden y queden mezcladas con la salsa. Sazona con pimienta negra.

5. 5

   Sirve enseguida

   Remueve con cuidado para integrar los ingredientes. Sirve inmediatamente, mientras los raviolis están al dente y la salsa sigue cremosa.

¿Qué son los raviolis de espinacas y queso?

Los raviolis son pasta rellena, muy presente en la cocina italiana, que suele servirse con una salsa que acompañe el relleno sin ocultarlo. En esta versión, el queso crema aporta una salsa suave y las espinacas frescas completan el plato.

La preparación es rápida porque el relleno ya viene dentro de la pasta y la salsa se hace mientras esta cuece. Un poco de agua de cocción ayuda a unir el queso crema con los demás ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 633 calorías, 27g de proteína, 62g de hidratos y 31g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de los raviolis; el queso crema aporta buena parte de la grasa y el relleno de queso contribuye a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

Elige bien la pasta

Raviolis: sigue el tiempo indicado en el paquete, ya que puede variar según la marca y si son frescos o secos. Comprueba la textura al final para que queden al dente.

Agua de cocción: reserva un poco antes de escurrir la pasta. Añádela gradualmente a la salsa para ajustar su consistencia.

Cómo conseguir una salsa cremosa

Fuego bajo: calienta el aceite y cocina el ajo solo durante 10-15 segundos. Así se integra en la salsa sin que se tueste demasiado.

Queso crema: remuévelo con un poco de agua de cocción hasta que la mezcla quede cremosa. Si se espesa al añadir la pasta, agrega algo más del agua reservada.

El punto de las espinacas

Espinacas frescas: añádelas a la sartén y remueve hasta que se ablanden. No hace falta prolongar la cocción una vez que se han marchitado.

Raviolis: mézclalos con cuidado para evitar que se rompan. Sirve el plato enseguida para conservar su textura y la cremosidad de la salsa.

Organiza los 10 minutos

Empieza calentando el agua y cuece los raviolis mientras preparas la salsa en una sartén. Ten el ajo picado y el queso crema a mano para incorporarlos sin interrumpir la cocción.

Antes de escurrir, aparta un poco de agua de la olla. La necesitarás para ligar la salsa y puedes reservar un poco más para corregir la consistencia al final.

Con qué acompañarlos

Una ensalada verde sencilla aporta un acompañamiento fresco y crujiente. También puedes servirlos con verduras asadas o al vapor.

Como la salsa es cremosa, basta con acompañar la pasta con algo ligero y servirla recién hecha. Si quieres, añade pimienta negra justo antes de llevar el plato a la mesa.

Notas y consejos

• Consulta el paquete para ajustar el tiempo de cocción al tipo de ravioli.
• Reserva el agua de cocción antes de escurrir la pasta.
• Añade el agua reservada poco a poco para controlar la textura de la salsa.
• Mantén el fuego bajo cuando incorpores el queso crema.
• Remueve con suavidad para que los raviolis no se abran.

Variaciones

• Más verduras: añade champiñones salteados junto con las espinacas.
• Toque cítrico: incorpora un poco de ralladura de limón a la salsa al final.
• Hierbas frescas: termina el plato con albahaca o perejil picado.
• Más pimienta: añade pimienta negra recién molida justo antes de servir.
• Salsa más ligera: sustituye parte del queso crema por un poco más de agua de cocción.

Errores comunes

• Ajo demasiado tostado: cocínalo solo 10-15 segundos a fuego bajo.
• Salsa espesa: añade agua de cocción poco a poco hasta que quede cremosa.
• Pasta pasada: sigue el tiempo del paquete y comprueba que los raviolis queden al dente.
• Raviolis rotos: escúrrelos con cuidado y mézclalos suavemente con la salsa.
• Espinacas sobrecocinadas: retira la sartén del fuego cuando se hayan ablandado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes