Bol de salmón teriyaki sin gluten

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de sésamo
• 60 ml (1/4 de taza)tamari sin gluten
• 7,5 ml (1/2 cucharada)sirope de arce o miel
• 7,5 ml (1/2 cucharada)zumo de lima
• 1 cucharaditajengibre rallado
• 2dientes de ajo picados
• 2filetes de salmón
• 195 g (1 taza)arroz integral o blanco cocido
• 150 g (1 taza)ramilletes de brócoli cocidos
• 1/2aguacate, cortado en cuartos y en láminas
• 25 g (1/4 de taza)cebolleta picada
• 25 g (1/4 de taza)zanahoria rallada
• 35 g (1/2 taza)col lombarda en tiras finas
• 6 g (2 cucharaditas), opcionalsemillas de sésamo
• Al gusto, opcionalzumo de lima

Preparación

1. 1

   Mezclar la marinada

   Bate en un cuenco todos los ingredientes de la marinada.

2. 2

   Marinar el salmón

   Pon los filetes en una fuente poco profunda y vierte sobre ellos una cuarta parte de la marinada, procurando que queden bien cubiertos. Tapa la fuente y refrigera el salmón durante 30 minutos.

3. 3

   Cocinar el salmón

   Engrasa ligeramente papel de horno o papel de aluminio y colócalo con cuidado en la cesta de la freidora de aire. Pon el salmón encima y cocínalo durante 10 minutos o hasta que esté hecho.

4. 4

   Calentar el brócoli

   Mientras se cocina el salmón, calienta el brócoli.

5. 5

   Repartir los ingredientes

   Cuando el salmón esté hecho, sácalo de la freidora de aire y escurre el brócoli. Reparte el arroz cocido entre los boles y añade las verduras.

6. 6

   Añadir el salmón

   Coloca un filete de salmón en cada bol. Espolvorea con semillas de sésamo y reparte por encima el resto de la marinada.

7. 7

   Aliñar al gusto

   Si quieres, añade un poco más de aceite de sésamo y zumo de lima al arroz y las verduras.

8. 8

   Servir los boles

   Sirve y disfruta.

¿Qué es un bol de salmón teriyaki?

Es un plato servido en un bol que reúne arroz, salmón y distintos acompañamientos vegetales con sabores inspirados en la cocina teriyaki japonesa. En esta versión, el tamari sin gluten aporta el componente salado de la marinada, junto con jengibre, ajo, lima y un toque dulce.

La combinación funciona porque el salmón caliente y el arroz se sirven con verduras que aportan frescura y contraste. El aguacate suma una textura cremosa, mientras que la col lombarda y la zanahoria dan un punto crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 525 calorías, 0g de proteína, 0g de hidratos y 0g de grasa.

El arroz aporta la mayor parte de los hidratos; el salmón contribuye con proteínas y grasa, y el aceite de sésamo y el aguacate también aportan grasa. Para equilibrar el plato, sirve una buena cantidad de brócoli y verduras junto al arroz y el pescado.

La marinada y el tamari

Tamari: comprueba que el envase indique que es sin gluten, ya que la receta depende de él como base de la marinada.

Equilibrio: el sirope de arce o la miel suavizan el sabor salado; la lima, el jengibre y el ajo añaden notas vivas y aromáticas. Bate bien la mezcla para repartir los ingredientes antes de reservar una parte para el salmón.

Cómo marinar el salmón

Cobertura: vierte solo una cuarta parte de la marinada sobre los filetes y distribúyela por toda la superficie. Así se sigue el método indicado y queda el resto para añadir a los boles al servir.

Reposo: tapa el salmón y déjalo en la nevera durante 30 minutos. Usa una fuente poco profunda para que los filetes queden en contacto con la marinada.

La cocción en freidora de aire

Preparación: engrasa ligeramente el papel de horno o el papel de aluminio antes de colocarlo en la cesta, y pon el salmón encima con cuidado.

Punto: el tiempo indicado es de 10 minutos, o hasta que el salmón esté hecho. La receta no especifica una temperatura, así que consulta las indicaciones de tu freidora de aire para cocinar pescado.

Arroz y verduras para el bol

Base: reparte el arroz ya cocido entre los cuatro boles para formar una base uniforme. Se puede usar arroz integral o blanco, según prefieras.

Acompañamientos: calienta el brócoli y escúrrelo antes de añadirlo; incorpora también el aguacate, la cebolleta, la zanahoria y la col lombarda. La receta propone brócoli cocido, también en bolsa apta para microondas.

Cómo servirlo

Montaje: coloca el salmón sobre el arroz y las verduras, y termina con el resto de la marinada y, si quieres, las semillas de sésamo.

Toque final: el aceite de sésamo y el zumo de lima adicionales son opcionales. Añádelos al arroz y las verduras justo antes de servir para ajustar el aliño a tu gusto.

Notas y consejos

• Deja el salmón en la nevera durante los 30 minutos indicados para que tome el sabor de la marinada.
• Reserva la mayor parte de la marinada para repartirla sobre los boles al final.
• Escurre bien el brócoli antes de añadirlo para evitar que el arroz quede aguado.
• Corta la col lombarda y la zanahoria en tiras finas para que sean fáciles de comer en el bol.
• Ten listo el arroz cocido antes de montar los boles.

Variaciones

• Cambia el arroz: usa integral o blanco, tal como propone la receta.
• Elige el endulzante: prepara la marinada con sirope de arce o con miel.
• Añade semillas: termina con sésamo si te apetece un toque crujiente.
• Ajusta la lima: exprime un poco más sobre el arroz y las verduras al servir.
• Usa brócoli de bolsa: caliéntalo en el microondas si utilizas una bolsa apta para ello.

Errores comunes

• Cubrir todo con la marinada al principio: reserva la mayor parte y usa solo una cuarta parte para marinar el salmón.
• Acortar el reposo: deja el salmón tapado en la nevera durante los 30 minutos indicados.
• Olvidar escurrir el brócoli: escúrrelo después de calentarlo para que no humedezca el arroz.
• Pasarse del tiempo de cocción: comprueba el salmón al llegar a los 10 minutos y retíralo cuando esté hecho.
• Añadir el aliño opcional sin probar: incorpora poco a poco el aceite de sésamo y la lima adicionales.

Cómo conservarla

Guarda los ingredientes sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un plazo de 2 días. Recalienta el salmón, el arroz y el brócoli hasta que estén bien calientes; añade el aguacate y las verduras frescas después de recalentar.

Preguntas frecuentes