Fideos de arroz con ternera y verduras

Ingredientes

• 397 gternera
• 1pimiento
• 1zanahoria
• 60 ml (4 cucharadas)salsa de soja
• 1 pequeñocebolla
• 4 dientesajo
• 1 cucharadasemillas de sésamo
• 1 cucharadazumo de limón
• 2 cucharadasharina de maíz
• 1 cucharadajengibre marinado
• al gustocebolleta para decorar

Preparación

1. 1

   Marina la ternera

   Corta la ternera en tiras finas y mézclala con 2-3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de harina de maíz y una pizca de pimienta. Déjala reposar.

2. 2

   Prepara las verduras

   Corta la zanahoria, el pimiento y la cebolla en láminas finas. Puedes ajustar las verduras o añadir otras a tu gusto.

3. 3

   Tuesta el sésamo

   Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que se doren y resérvalas.

4. 4

   Dora la ternera

   En la misma sartén, calienta un poco de aceite y fríe la ternera marinada hasta que se dore. Pásala a un bol.

5. 5

   Saltea las verduras

   Añade un poco más de aceite a la sartén y empieza con la zanahoria y la cebolla. Cuando se ablanden, sazona con pimienta negra y añade guindilla picante y jengibre marinado. Incorpora otras verduras si quieres.

6. 6

   Mezcla y cocina

   Añade más salsa de soja a la sartén y devuelve la ternera. Mezcla harina de maíz adicional con agua y agrégala junto con otro vaso de agua y un chorrito de miel. Exprime el zumo de limón, tapa y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y la carne esté completamente hecha.

7. 7

   Cuece los fideos

   Prepara los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete; normalmente se dejan en remojo en agua hirviendo y después se enjuagan con agua fría.

8. 8

   Termina el plato

   Incorpora el ajo a la sartén y apaga el fuego. Añade el sésamo tostado y mezcla. Junta los fideos con la ternera y las verduras, remueve bien y, si quieres, decora con cebolleta.

¿Qué son los fideos de arroz con ternera?

Es un salteado de inspiración asiática que reúne fideos de arroz, ternera y verduras en una salsa sabrosa. La combinación de soja, jengibre y limón aporta un equilibrio salado y fresco.

Esta versión apuesta por dorar la carne por separado y añadirla de nuevo al final de la cocción de las verduras. Así se puede controlar mejor el punto de cada elemento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 277 calorías, 34g de proteína, 17g de hidratos y 8g de grasa.

Según la información nutricional facilitada, cada ración aporta hidratos de carbono principalmente de los fideos, grasas de la cocción y del sésamo, y proteína de la ternera. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con más verduras y ajustar la cantidad de fideos a tu apetito.

La marinada y la salsa

Ternera: cortarla fina facilita que se dore rápidamente y que resulte cómoda de comer. La soja y la harina de maíz forman la marinada inicial; reserva el resto de la soja para la sartén.

Espesante: la receta indica disolver harina de maíz adicional en agua para la salsa, pero no especifica la cantidad. Añádela poco a poco y comprueba la textura antes de incorporar más.

El orden del salteado

Carne primero: dora las tiras en tandas si la sartén se llena demasiado, y resérvalas mientras cocinas las verduras. Evita remover sin parar para que la carne tenga oportunidad de tomar color.

Verduras después: empieza por la zanahoria y la cebolla, que necesitan algo más de tiempo que el ajo. La receta incorpora el ajo al final, para que se cocine brevemente sin quemarse.

Cómo acertar con la textura

Verduras: córtalas en láminas finas y procura que tengan un grosor parecido. Retíralas del fuego cuando estén tiernas pero aún mantengan algo de firmeza.

Salsa: debe espesar alrededor de la carne y las verduras, no quedar como una pasta. Si se reduce demasiado, añade un poco de agua; si queda líquida, deja que hierva suavemente unos instantes más.

Los fideos y el momento de juntarlo todo

Fideos: sigue las instrucciones del envase, ya que el remojo y el tiempo de cocción varían según el tipo. Enjuagarlos con agua fría, como indica la receta, ayuda a detener la cocción.

Mezcla final: combina los fideos con la ternera y las verduras justo antes de servir y remueve para repartir la salsa. La receta no proporciona la cantidad de fideos, así que tendrás que elegirla según el envase y las raciones.

Qué servir al lado

El plato puede servirse solo, con cebolleta por encima y el sésamo tostado reservado. Si quieres completar la comida, acompáñalo con una ensalada sencilla o verduras al vapor.

Como la salsa lleva soja, prueba el conjunto antes de añadir más sal. El limón también se puede ajustar al final para aportar un toque más fresco.

Notas y consejos

• Corta la ternera en tiras finas y uniformes para que se cocinen a un ritmo parecido.
• Tuesta el sésamo en una sartén seca y retíralo en cuanto se dore.
• No llenes demasiado la sartén al dorar la carne, pues podría soltar líquido en vez de dorarse.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta el limón al gusto.
• Comprueba las instrucciones del paquete para cocer los fideos sin pasarte de punto.
• La receta no indica las cantidades de aceite, pimienta, guindilla, miel, agua ni fideos; tenlo en cuenta al preparar los ingredientes.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cortadas finas y saltéalas hasta que estén tiernas pero firmes.
• Toque picante: incorpora guindilla poco a poco y prueba la salsa antes de añadir más.
• Más cítrico: añade unas gotas adicionales de limón al final.
• Sin sésamo: omite las semillas si no las tienes o prefieres no utilizarlas.
• Cambio de fideos: utiliza otro tipo de fideo siguiendo su tiempo de cocción indicado en el paquete.

Errores comunes

• Cortar la carne gruesa: tardará más en cocinarse; haz tiras finas y de tamaño similar.
• Amontonar la sartén: la carne puede cocerse en su jugo; dórala en tandas si hace falta.
• Quemar el ajo: puede volverse amargo; añádelo al final y apaga el fuego después.
• Pasarse con la harina de maíz: la salsa puede quedar demasiado densa; incorpórala disuelta poco a poco.
• Cocer demasiado los fideos: pueden romperse al mezclarlos; respeta el tiempo del envase y escúrrelos enseguida.
• Añadir sal sin probar: la soja ya aporta salinidad; prueba la preparación antes de sazonar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta en una sartén a fuego medio con un pequeño chorrito de agua, removiendo hasta que esté bien caliente.

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