Pimientos rellenos de pavo y queso

Ingredientes

• 4pimientos grandes de cualquier color, con la parte superior cortada y sin semillas
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 1 pequeñacebolla, picada fina
• 2 dientesajo, picado
• 454 g (1 libra)pavo picado magro
• 5 ml (1 cucharadita), y más al gustosal kosher
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimienta negra
• 5 ml (1 cucharadita)mezcla de hierbas italianas secas, o una combinación de orégano y albahaca
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), opcionalpimentón ahumado
• 185 g (1 taza)arroz cocido blanco o integral, o quinoa cocida
• 240 g (1 taza)tomate en dados en conserva, escurrido
• 120 ml (1/2 taza)salsa de tomate o salsa marinara
• 110 g (1 taza)queso rallado, como mozzarella, Monterey Jack o cheddar
• 8 g (2 cucharadas), opcionalperejil o albahaca frescos, picados
• Al gusto, opcionalqueso parmesano rallado, para terminar

Preparación

1. 1

   Prepara los pimientos

   Calienta el horno a 190 °C. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas. Si no se mantienen de pie, recorta una lámina fina de la base. Colócalos en una fuente de horno.

2. 2

   Ablanda los pimientos

   Este paso es opcional, pero recomendable: pincela o rocía los pimientos con aceite y hornéalos durante 10 minutos mientras empiezas el relleno. Así se ablandarán sin tener que prolongar demasiado el horneado final.

3. 3

   Cocina los aromáticos

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 3–4 minutos, hasta que esté blanda. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos.

4. 4

   Dora el pavo

   Añade el pavo picado, la sal, la pimienta, las hierbas italianas y el pimentón ahumado. Cocínalo entre 5 y 7 minutos, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que deje de estar rosado.

5. 5

   Prepara el relleno

   Incorpora el tomate en dados, la salsa de tomate y el arroz cocido. Deja que hierva suavemente durante 2–3 minutos para que se mezclen los sabores. Prueba y ajusta la sazón.

6. 6

   Añade queso y hierbas

   Retira la sartén del fuego e incorpora la mitad del queso rallado y el perejil o la albahaca.

7. 7

   Rellena y hornea

   Reparte el relleno entre los pimientos, formando un pequeño copete, y cúbrelos con el queso restante. Tapa la fuente sin apretar con papel de aluminio y hornea 20 minutos. Retira el papel y hornea otros 10–15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y el queso burbujee.

8. 8

   Deja reposar

   Si quieres, espolvorea parmesano por encima. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.

¿Qué son los pimientos rellenos?

Los pimientos rellenos son una preparación casera presente en distintas cocinas, con variantes en el relleno y la forma de cocinarlos. Esta versión combina pavo picado, arroz, tomate y queso en una receta horneada de inspiración italiana.

El relleno se cocina antes de entrar en el horno, así que los pimientos solo necesitan el tiempo suficiente para quedar tiernos y fundir el queso. El arroz y el tomate aportan jugosidad y hacen que el interior quede bien ligado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 35g de proteína, 34g de hidratos y 17g de grasa.

El arroz y los pimientos aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite y el queso concentran buena parte de la grasa, mientras que el pavo y el queso aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña un pimiento con una ensalada verde o verduras adicionales.

Elige los pimientos adecuados

Tamaño: los pimientos grandes admiten una cantidad generosa de relleno y resultan más fáciles de llenar. Escoge piezas que se mantengan de pie en la fuente; si alguna se tambalea, recorta una lámina fina de la base.

Preparación: retira las semillas y las membranas interiores para dejar espacio al relleno. Cortar la parte superior permite rellenarlos sin romper las paredes.

Cómo preparar un relleno sabroso

Aromáticos: cocina la cebolla hasta que se ablande y añade el ajo solo durante 30 segundos. Así se perfuma el aceite sin que el ajo tenga tiempo de quemarse.

Pavo: desmenúzalo mientras se dora para que se integre bien con los demás ingredientes. Las hierbas, la pimienta y el pimentón ahumado lo sazonan desde el principio.

Tomate y arroz: escurre el tomate en dados antes de incorporarlo y deja que el relleno hierva suavemente 2–3 minutos. Prueba la mezcla antes de rellenar para corregir la sazón.

El paso opcional que ayuda

Prehorneado: los 10 minutos iniciales en el horno ablandan un poco los pimientos antes de añadirles el relleno. Es una buena opción si prefieres que queden tiernos sin tener que alargar mucho el horneado final.

Sin prehorneado: puedes omitirlo si quieres simplificar la preparación. Cuenta con que los pimientos podrían quedar algo más firmes al terminar.

Cómo acertar con el horneado

Primera fase: hornea los pimientos rellenos, cubiertos sin apretar con papel de aluminio, durante 20 minutos. La cubierta ayuda a que el interior se caliente mientras los pimientos se ablandan.

Acabado: quita el papel y hornea otros 10–15 minutos. Están listos cuando los pimientos se notan tiernos y el queso de encima está fundido y burbujeante.

Qué servir con ellos

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras asadas completan el plato sin competir con el relleno de tomate y queso. También puedes servirlos con pan para recoger los jugos.

Para servir: el perejil o la albahaca frescos dan un toque herbal al final, y el parmesano es un extra opcional. Deja reposar los pimientos 5 minutos antes de llevarlos a la mesa.

Notas y consejos

• Usa una fuente donde los pimientos queden juntos y se sostengan durante el horneado.
• Escurre bien el tomate en dados para evitar que el relleno quede demasiado líquido.
• Ten el arroz ya cocido antes de empezar a preparar el relleno.
• Prueba la mezcla de pavo y tomate antes de rellenar los pimientos y ajusta la sal al gusto.
• Cubre la fuente sin apretar para que el queso no se pegue al papel de aluminio.
• Deja reposar los pimientos 5 minutos antes de servir para que el relleno se asiente.

Variaciones

• Cambia el cereal: usa quinoa cocida en lugar de arroz para variar el relleno.
• Prueba otras hierbas: sustituye la mezcla italiana por orégano y albahaca.
• Cambia el queso: elige mozzarella, Monterey Jack o cheddar según el sabor que prefieras.
• Añade un toque ahumado: incorpora el pimentón ahumado indicado para dar más profundidad al relleno.
• Termina con hierbas: espolvorea perejil o albahaca frescos justo antes de servir.
• Añade parmesano: ralla un poco por encima al sacar los pimientos del horno.

Errores comunes

• Pimientos inestables: recorta una lámina fina de la base para que se mantengan de pie.
• Tomate demasiado húmedo: escúrrelo antes de mezclarlo con el relleno.
• Ajo quemado: cocínalo solo 30 segundos después de ablandar la cebolla.
• Pavo poco desmenuzado: rómpelo con la cuchara mientras se cocina para que se reparta mejor.
• Queso que se pega al papel: cubre la fuente sin apretar y retira el aluminio para la fase final.
• Pimientos demasiado firmes: haz el prehorneado opcional de 10 minutos antes de rellenarlos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta los pimientos en el horno hasta que estén calientes en el centro, o usa el microondas en intervalos cortos.

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