Ensalada de gambas, aguacate y espinacas

Ingredientes

• 454 g (1 lb)gambas grandes, peladas y sin intestino
• 142 g (5 oz)espinacas baby frescas
• 2aguacates maduros, en rodajas
• 150 g (1 taza)tomates cherry, cortados por la mitad
• 1/4cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 30 g (1/4 taza)queso feta desmenuzado (opcional)
• 45 ml (3 cucharadas)aceite de oliva (para el aliño)
• 30 ml (2 cucharadas)zumo de limón fresco
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza de Dijon
• 1 diente pequeñoajo picado
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)miel
• Al gustosal y pimienta negra
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva o mantequilla (para cocinar las gambas)
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)pimentón ahumado
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)ajo en polvo
• Una pizca (opcional)pimienta de Cayena

Preparación

1. 1

   Sazona las gambas

   Sécalas con papel de cocina. Añade el pimentón ahumado, el ajo en polvo, sal, pimienta y, si quieres, la Cayena; mezcla para que queden bien cubiertas.

2. 2

   Calienta la sartén

   Pon una sartén a fuego medio-alto. Incorpora el aceite de oliva o la mantequilla y espera a que esté bien caliente antes de añadir las gambas.

3. 3

   Cocina las gambas

   Colócalas en una sola capa y cocínalas unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas, opacas y curvadas en forma de C abierta. Retíralas del fuego y déjalas reposar.

4. 4

   Prepara el aliño

   Bate en un cuenco pequeño o en un tarro el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la miel, sal y pimienta. Prueba y ajusta el punto de sazón.

5. 5

   Monta la ensalada

   Reparte las espinacas en una fuente o un bol amplio. Coloca encima, con cuidado, los tomates cherry, la cebolla morada y el aguacate.

6. 6

   Aliña y sirve

   Pon las gambas todavía ligeramente templadas sobre la ensalada y reparte el aliño por encima. Añade el feta si lo usas, mezcla suavemente y sirve enseguida.

¿Qué es la ensalada de gambas, aguacate y espinacas?

Es una ensalada de inspiración estadounidense que reúne marisco cocinado, hojas verdes, aguacate y verduras frescas en un plato completo. No tiene una fórmula única: esta versión combina gambas con especias ahumadas y un aliño de limón y mostaza.

La mezcla funciona porque las gambas calientes aportan un contrapunto a los ingredientes frescos, mientras que el aguacate da una textura cremosa. El feta, si se añade, suma un toque salino.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 383 calorías, 31g de proteína, 14g de hidratos y 24g de grasa.

Las gambas aportan la mayor parte de la proteína y el aguacate y el aceite de oliva concentran buena parte de la grasa. Los hidratos de carbono proceden sobre todo del aguacate, el tomate y las espinacas; para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una porción de pan o patata.

Cómo sazonar las gambas

Especias: el pimentón ahumado aporta un matiz tostado y el ajo en polvo refuerza el sabor sin añadir humedad. La Cayena es opcional y permite dar un punto picante.

Secado: elimina bien la humedad de las gambas antes de sazonarlas. Así pueden dorarse al entrar en contacto con la sartén caliente.

El punto de cocción

Calor: espera a que la sartén y la grasa estén bien calientes antes de añadir las gambas. Cocínalas en una sola capa para que se hagan de manera uniforme.

Señales: unos 2 minutos por lado es la referencia de la receta; comprueba que estén rosadas, opacas y curvadas en una C abierta. Retíralas del fuego en cuanto alcancen ese punto para evitar que queden gomosas.

Un aliño bien ligado

Emulsión: bate el aceite con el zumo de limón y la mostaza hasta que el aliño quede mezclado. La mostaza ayuda a mantener unidos los ingredientes.

Ajuste: prueba el aliño antes de usarlo y corrige la sal y la pimienta. La miel suaviza la acidez, pero su cantidad es pequeña.

Montaje y textura

Base: distribuye las espinacas en una fuente amplia para que sea fácil repartir los demás ingredientes. Añade encima el tomate, la cebolla y el aguacate con cuidado.

Final: incorpora las gambas cuando aún estén ligeramente templadas y mezcla con suavidad para no aplastar el aguacate. Conviene servir la ensalada justo después de aliñarla.

Con qué acompañarla

Pan: una rebanada de pan crujiente o una pita puede recoger el aliño y completar la comida. Sírvelo aparte para conservar su textura.

Guarnición: si quieres un plato más abundante, acompáñala con patatas cocidas o arroz. Su sabor suave deja que destaquen las gambas y el aliño cítrico.

Notas y consejos

• Seca las gambas antes de añadir las especias para que se doren mejor.
• Deja espacio entre las gambas en la sartén y cocínalas en una sola capa.
• Corta el aguacate justo antes de montar la ensalada para que conserve mejor su aspecto.
• Prueba el aliño antes de echarlo sobre las hojas.
• Mezcla la ensalada con suavidad para mantener enteras las rodajas de aguacate.

Variaciones

• Más picante: añade algo más de pimienta de Cayena al sazonar las gambas.
• Sin lácteos: omite el feta.
• Hierbas frescas: añade perejil picado al aliño justo antes de servir.
• Más cítrica: incorpora un poco más de zumo de limón al aliño y vuelve a probarlo.
• Con hojas variadas: sustituye parte de las espinacas por otra hoja verde tierna.

Errores comunes

• Gambas húmedas: sécalas con papel de cocina antes de sazonarlas para favorecer el dorado.
• Sartén poco caliente: espera a que el aceite o la mantequilla estén bien calientes antes de añadirlas.
• Sartén abarrotada: cocina las gambas en una sola capa para que no se cuezan al vapor.
• Gambas demasiado hechas: retíralas cuando estén opacas y curvadas en una C abierta.
• Aliñar con antelación: añade el aliño justo antes de servir para que las espinacas no se ablanden.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada sobrante en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en 1 día; el aguacate y las hojas pueden perder calidad. Si es posible, conserva el aliño aparte y calienta las gambas por separado en una sartén a fuego suave, sin recalentarlas de más.

Preguntas frecuentes