La mejor receta de patatas baby asadas (guarnición fácil)

Ingredientes

• 1 kg (35 oz)patatas baby, bien lavadas y sin pelar
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• 36 g (4 cucharadas)semillas de sésamo
• 7,5 ml (1½ cucharaditas), dividido según la recetasal
• 1 cucharaditaromero fresco, picado fino
• ½ cucharaditaajo seco
• ½ cucharaditaorégano seco
• ⅛ cucharaditacomino molido
• ⅛ cucharaditapimienta recién molida
• ⅛ cucharaditaeneldo seco
• 1,4–1,66 l (6–7 tazas)agua, para cocer las patatas

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas

   Lava bien las patatas baby bajo el grifo de agua fría y déjales la piel; si quieres, frótalas con un cepillo para verduras. Ponlas en una olla grande, cúbrelas con agua y añade ½ cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición, baja a fuego medio y cuece durante 10 minutos; después, escúrrelas.

2. 2

   Mezcla los condimentos

   En un bol grande, mezcla el aceite de oliva, las semillas de sésamo, las especias y las hierbas. Incorpora las patatas cocidas y remueve con cuidado para cubrirlas de manera uniforme. Si queda mezcla de condimentos en el bol, viértela sobre las patatas al pasarlas a la bandeja.

3. 3

   Asa las patatas

   Mientras preparas los condimentos, precalienta el horno a 200 °C (392 °F). Extiende las patatas en una bandeja grande forrada con papel de horno y ásalas durante 25 minutos, o hasta que estén doradas.

4. 4

   Sirve enseguida

   Pasa las patatas asadas a una fuente y, si quieres, decóralas con perejil fresco o eneldo picado. Sírvelas calientes.

¿Qué son las patatas baby asadas?

Las patatas baby son patatas pequeñas que se cocinan enteras, a menudo con la piel. Esta versión de inspiración mediterránea combina la cocción previa con un acabado al horno, y el sésamo y las hierbas les dan un toque aromático.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 303 calorías, 7g de proteína, 46g de hidratos y 11g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa y el sésamo contribuye con algo de grasa y proteína. Para equilibrar el plato, acompaña una ración con verduras y una fuente de proteína.

La cocción previa importa

Tamaño: dejar las patatas enteras ayuda a que mantengan su forma durante la cocción y el asado. Si algunas son mucho más grandes que las demás, pueden tardar más en quedar tiernas.

Punto: los 10 minutos en agua hirviendo empiezan a ablandar el interior antes de que se doren en el horno. Escúrrelas bien para que el aliño se adhiera.

El aliño de sésamo y hierbas

Sésamo: mézclalo con el aceite para que se reparta por las patatas en lugar de quedarse en el fondo del bol. Remueve con suavidad para no romperlas.

Aromáticos: romero, orégano, ajo, comino, pimienta y eneldo forman un aliño especiado y herbal. Procura cubrir las patatas de forma uniforme.

Cómo conseguir un buen dorado

Bandeja: distribuye las patatas en una sola capa para que el calor del horno llegue a todas. Una bandeja abarrotada dificulta que se doren.

Señal: ásalas a 200 °C durante 25 minutos y comprueba que la superficie está dorada. Si aún no tienen ese aspecto, sigue vigilándolas hasta que alcancen el punto indicado.

Un acompañamiento fácil de combinar

Estas patatas funcionan bien junto a verduras asadas, ensalada o una fuente de proteína. También pueden acompañar una comida de brunch o una cena sencilla.

Para servirlas, llévalas a la mesa recién hechas y calientes. El perejil fresco o el eneldo picado son opciones de acabado indicadas en la receta.

Notas y consejos

• Lava bien las patatas sin quitarles la piel.
• Escurre las patatas tras los 10 minutos de cocción.
• Remueve con cuidado para conservar las patatas enteras.
• Vierte sobre la bandeja cualquier aliño que quede en el bol.
• Extiende las patatas en una sola capa para que se doren.

Variaciones

• Más hierbas: termina con perejil fresco o eneldo picado, como sugiere la receta.
• Toque de romero: ajusta la cantidad de romero fresco para que su aroma destaque más.
• Ajo marcado: aumenta el ajo seco si prefieres un sabor más intenso.
• Sésamo extra: añade más semillas para acentuar su sabor y textura.
• Mezcla de hierbas: cambia la proporción de romero, orégano y eneldo según tus preferencias.

Errores comunes

• Quitar la piel: las patatas se cuecen y se asan sin pelar; lávalas bien en su lugar.
• No escurrirlas: el agua sobrante dificulta que el aliño se adhiera; escúrrelas antes de mezclarlas.
• Remover con fuerza: las patatas pueden romperse; mézclalas suavemente con una cuchara.
• Amontonarlas: se doran de manera menos uniforme; repártelas en una sola capa.
• Sacarlas pronto: si aún no están doradas tras 25 minutos, déjalas en el horno hasta que alcancen ese aspecto.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; así la piel recupera mejor su textura que al calentarlas en el microondas.

Preguntas frecuentes