Tacos de gambas crujientes

Ingredientes

• 2tomates pera, sin semillas y cortados en dados
• 1mandarina o naranja pequeña, sin semillas y cortada en dados
• 40 g (¼ taza)piña fresca cortada en dados pequeños
• 1jalapeño, sin semillas y picado
• 2cebolletas cortadas en rodajas finas
• 1 cucharadacilantro picado
• 2 cucharadassalsa Orange Habanero Wing Sauce de Saucy Mama
• 1 manojokale fresco, sin los tallos
• 2 cucharaditasaceite de oliva
• 1 cucharaditazumo de limón o lima
• 12gambas empanadas congeladas, horneadas según las instrucciones del envase y tantas como se vayan a comer
• 4tortillas de harina de trigo o de maíz, calientes
• 4 cucharadasaderezo Poblano Ranch Dressing de Saucy Mama
• 55 g (½ taza)queso desmenuzado o rallado, del tipo que se prefiera

Preparación

1. 1

   Prepara la salsa

   Mezcla los siete primeros ingredientes y deja la salsa enfriar hasta el momento de servir.

2. 2

   Aliña el kale

   Mezcla el kale con el aceite de oliva y el zumo de cítrico. Masajea las hojas con los dedos durante 2 minutos.

3. 3

   Calienta las gambas

   Hornea las gambas empanadas siguiendo las instrucciones del envase.

4. 4

   Unta las tortillas

   Extiende un poco de aderezo ranch de poblano sobre cada tortilla caliente.

5. 5

   Añade el kale

   Reparte el kale aliñado sobre las tortillas.

6. 6

   Coloca las gambas

   Distribuye las gambas horneadas encima del kale.

7. 7

   Termina los tacos

   Añade la salsa con una cuchara y espolvorea el queso por encima.

¿Qué son estos tacos de gambas?

Los tacos son una preparación mexicana que se sirve en una tortilla con distintos rellenos y acompañamientos. Esta versión combina gambas empanadas con una salsa de fruta y hortalizas, kale y un aderezo cremoso.

El contraste entre el rebozado crujiente, las hojas aliñadas y la salsa jugosa hace que cada taco tenga varias texturas. Además, hornear las gambas en lugar de freírlas facilita tener la comida lista en unos 25 minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 249 calorías, 12g de proteína, 19g de hidratos y 15g de grasa.

La tortilla y la fruta aportan la mayor parte de los hidratos; las gambas contribuyen con proteína, mientras que el aceite, el aderezo y el queso aportan buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompaña los tacos con una ensalada o verduras y ajusta la cantidad de queso o aderezo al servir.

Una salsa fresca y afrutada

Fruta: la mandarina o la naranja y la piña aportan dulzor y jugosidad; los tomates, el jalapeño, las cebolletas y el cilantro completan la mezcla.

Reposo: enfría la salsa mientras preparas el resto, como indica la receta. Así puedes montar los tacos justo antes de comer.

Cómo preparar el kale

Aliño: el aceite y el zumo de limón o lima cubren las hojas y aportan sabor. Usa las hojas sin tallos, tal como pide la receta.

Masaje: trabaja el kale con los dedos durante los 2 minutos indicados. Al terminar, las hojas deben estar bien impregnadas de aliño.

Gambas crujientes sin freír

Horneado: sigue las instrucciones del envase para las gambas congeladas, ya que el tiempo y la temperatura pueden variar según el producto.

Textura: monta los tacos cuando las gambas estén recién horneadas para que el rebozado conserve mejor su crujiente. Evita cubrirlas con la salsa antes de servir.

Montaje en capas

Base: unta primero el aderezo ranch de poblano sobre la tortilla caliente y añade después el kale. Así el relleno queda repartido sobre la tortilla.

Acabado: coloca las gambas, añade la salsa y termina con el queso. Monta cada taco poco antes de llevarlo a la mesa para conservar mejor las distintas texturas.

Cómo servirlos

Sirve los tacos recién montados, mientras las tortillas están calientes y las gambas mantienen su textura. Puedes ofrecer el resto de la salsa y el queso en la mesa para que cada persona ajuste la cantidad.

Como acompañamiento, puedes añadir una ensalada sencilla o verduras, sin necesidad de cambiar el relleno de la receta.

Notas y consejos

• Comprueba las instrucciones del envase antes de hornear las gambas congeladas.
• Deja enfriar la salsa mientras preparas el resto de los ingredientes.
• Masajea el kale durante los 2 minutos indicados para repartir bien el aliño.
• Calienta las tortillas antes de untarlas con el aderezo.
• Monta los tacos justo antes de servir para que el rebozado no se humedezca.
• Ajusta la cantidad de jalapeño según el picante que prefieras.

Variaciones

• Más cítrico: usa lima en el aliño del kale en lugar de limón.
• Toque más picante: conserva parte de las semillas del jalapeño.
• Otro queso: elige el queso desmenuzado o rallado que más te guste.
• Tortillas de maíz: utiliza tortillas de maíz calientes en vez de las de harina.
• Ración de fruta: aumenta la piña en la salsa si prefieres un resultado más afrutado.

Errores comunes

• Salsa demasiado húmeda: retira bien las semillas de los tomates y de la fruta antes de cortarlos.
• Kale poco aliñado: masajea las hojas con el aceite y el zumo durante los 2 minutos completos.
• Gambas blandas: hornéalas según el envase y monta los tacos justo antes de comer.
• Tortillas frías: caliéntalas antes de untar el aderezo para que sean más flexibles.
• Relleno desbordado: reparte las cantidades entre las cuatro tortillas sin sobrecargarlas.

Cómo conservarla

Guarda por separado en recipientes cerrados y en el frigorífico las sobras de salsa, kale, aderezo y gambas, y consúmelas en un máximo de 1–2 días. Recalienta las gambas siguiendo las indicaciones del envase y monta los tacos justo antes de servir; las tortillas montadas pierden textura al guardarlas.

Preguntas frecuentes