Crema de calabaza

Ingredientes

• 15 mlaceite de oliva
• 1cebolla picada fina
• 1 kgcalabaza en dados de 1–2 cm
• 3 medianaspatatas en dados de 1–2 cm
• 2 dientesajo machacado
• 1 cucharaditaromero fresco picado fino
• 480 ml (2 tazas)caldo de verduras
• 480 ml (2 tazas)agua
• al gustosal
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite en una olla grande para sopa a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante 2 o 3 minutos, hasta que se ablande.

2. 2

   Añade las verduras

   Incorpora el ajo, la calabaza, la patata y el romero. Sofríe 5 minutos más, removiendo con frecuencia para que la mezcla no se pegue; si hace falta, añade pequeñas cantidades de agua hirviendo.

3. 3

   Vierte el líquido

   Añade el caldo y el agua, salpimienta y lleva la sopa a ebullición.

4. 4

   Cuece a fuego lento

   Cuando empiece a hervir, baja el fuego y deja que cueza suavemente unos 30 minutos, hasta que la patata y la calabaza estén cocidas y empiecen a deshacerse.

5. 5

   Deja templar

   Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe ligeramente durante unos 5 minutos.

6. 6

   Tritura la crema

   Tritura la mezcla con una batidora de brazo hasta que quede lisa.

¿Qué es la crema de calabaza?

Es una sopa triturada de calabaza que suele combinarse con patata para darle cuerpo. Esta versión de estilo casero incorpora cebolla, ajo y romero, y se prepara cociendo las verduras antes de triturarlas.

La calabaza aporta un sabor dulce y suave, mientras que la patata ayuda a conseguir una textura espesa sin necesidad de añadir nata.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 152 calorías, 4g de proteína, 31g de hidratos y 3g de grasa.

La patata y la calabaza aportan la mayor parte de los hidratos; el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa, y las verduras y el caldo contribuyen una cantidad modesta de proteína. Para completar el plato, puedes acompañar la crema con una fuente de proteína y algo de pan si te apetece.

La base de verduras

Cebolla: sofríela hasta que se ablande para que su sabor se integre en la crema.

Calabaza y patata: córtalas en dados de tamaño parecido, de 1–2 cm, para que se cuezan de forma uniforme.

El toque de romero

Romero: una cucharadita de romero fresco picado aporta un matiz aromático que acompaña el dulzor de la calabaza. Pícalo fino para que se distribuya bien en la sopa.

Evita que se pegue

Durante los 5 minutos de sofrito de las verduras, remueve con frecuencia. Si notas que se agarran al fondo, añade un poco de agua hirviendo, tal como indica el método.

Cuándo está lista

Cocción: tras añadir el caldo y el agua, deja la sopa a fuego lento unos 30 minutos. La patata y la calabaza deben estar tiernas y empezar a deshacerse.

Textura: deja que repose unos 5 minutos fuera del fuego y tritura hasta que no queden trozos visibles.

Cómo servirla

Sírvela caliente como primer plato o como cena ligera. También se puede poner en un termo para llevar, siempre que el recipiente sea adecuado para alimentos calientes.

Notas y consejos

• Corta la calabaza y la patata en dados de tamaño parecido para que se cuezan al mismo ritmo.
• Remueve a menudo mientras sofríes las verduras para evitar que se peguen.
• Añade el agua hirviendo poco a poco si la mezcla se agarra al fondo durante el sofrito.
• Comprueba que la patata y la calabaza están muy tiernas antes de triturar.
• Deja que la sopa repose unos 5 minutos antes de usar la batidora de brazo.

Variaciones

• Más romero: aumenta ligeramente la cantidad si quieres que destaque más su aroma.
• Con otras hierbas: sustituye el romero por tomillo fresco picado.
• Con especias: añade una pizca de nuez moscada al triturar.
• Más espesa: reduce un poco el agua para obtener una consistencia más densa.
• Más ligera de sabor: añade algo más de agua si prefieres una crema menos espesa.

Errores comunes

• Dados desiguales: corta la calabaza y la patata en piezas de 1–2 cm para que se cuezan de manera uniforme.
• Remover poco: mueve las verduras con frecuencia durante el sofrito para que no se peguen.
• Añadir demasiado líquido de golpe: agrega pequeñas cantidades de agua hirviendo solo si la mezcla lo necesita.
• Acortar la cocción: espera a que la patata y la calabaza estén tiernas y empiecen a deshacerse antes de triturar.
• Triturar recién retirada del fuego: deja reposar la sopa unos 5 minutos antes de batirla.

Cómo conservarla

Guarda la crema ya fría en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Caliéntala en una olla a fuego suave, removiendo; si se ha espesado, añade un poco de agua.

Preguntas frecuentes