Patatas asadas con mantequilla y ajo

Ingredientes

• 907 gpatatas pequeñas, partidas por la mitad
• 113 gmantequilla sin sal, derretida
• 6 dientesajo picado
• 2 cucharadasperejil fresco picado
• 1 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditapimienta negra
• 1 cucharaditaajo en polvo
• 1 cucharaditacebolla en polvo
• 1 cucharadaaceite de oliva
• 1/2 cucharaditapimentón
• 2 cucharadasqueso parmesano rallado (opcional)
• al gustogajos de limón para servir

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 220 °C.

2. 2

   Prepara las patatas

   Lava bien las patatas pequeñas y córtalas por la mitad.

3. 3

   Mezcla la mantequilla

   En un bol, combina la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón. Remueve hasta integrar.

4. 4

   Impregna las patatas

   Añade las patatas al bol y mézclalas hasta que queden cubiertas de manera uniforme.

5. 5

   Distribuye en la bandeja

   Extiende las patatas en una sola capa sobre una bandeja de horno, sin amontonarlas.

6. 6

   Asa las patatas

   Ásalas en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos. A mitad de cocción, sacude bien la bandeja para favorecer que se doren por todos lados.

7. 7

   Añade el parmesano

   Cuando estén doradas y crujientes, sácalas del horno y, si quieres, espolvorea por encima el parmesano rallado.

8. 8

   Decora y sirve

   Termina con más perejil picado y sírvelas calientes con gajos de limón.

¿Qué son las patatas asadas con ajo?

Son una guarnición de estilo casero estadounidense: patatas cortadas y asadas hasta que se doran, con una mezcla de mantequilla, ajo y condimentos. Esta versión combina ajo fresco y en polvo para dar sabor a cada trozo.

El corte por la mitad deja superficies amplias en contacto con la bandeja, mientras que el horno caliente ayuda a que el exterior se tueste y el interior quede tierno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 380 calorías, 28g de proteína, 35g de hidratos y 14g de grasa.

La mayor parte de los hidratos de carbono procede de las patatas, mientras que la mantequilla y el aceite de oliva aportan la mayor parte de la grasa. Las patatas y el parmesano contribuyen algo de proteína, aunque no son la parte proteica principal de la comida; acompaña la ración con una fuente de proteína y verduras.

Las patatas y el corte

Patatas pequeñas: al partirlas por la mitad, los trozos quedan de tamaño manejable y se asan con una superficie cortada bien expuesta. Procura que tengan un tamaño parecido para que se hagan de forma uniforme.

Superficie seca: tras lavarlas, escúrrelas bien antes de mezclarlas con la mantequilla. El método no indica secarlas, pero así evitas añadir agua a la bandeja.

La mezcla de ajo y mantequilla

Ajo fresco: el ajo picado aporta un sabor intenso a la cobertura. Mézclalo bien con la mantequilla derretida y los condimentos para repartirlo entre las patatas.

Condimentos: el ajo y la cebolla en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta completan el aliño. El perejil añade un toque fresco, y el parmesano opcional aporta un acabado más sabroso.

Cómo conseguir un buen dorado

Una sola capa: reparte las patatas sin amontonarlas para que se asen en lugar de quedar apelmazadas. Si la bandeja está demasiado llena, pueden dorarse de forma desigual.

A mitad de cocción: sacude la bandeja después de unos 12-15 minutos para mover las patatas y favorecer un dorado más uniforme.

Textura y punto de cocción

Tiempo orientativo: la receta indica entre 25 y 30 minutos a 220 °C. Empieza a comprobar el punto en el extremo inferior de ese intervalo, ya que el tamaño de las patatas puede influir.

Señales: deben verse doradas y crujientes por fuera. Comprueba que el centro esté tierno antes de retirarlas.

Cómo servirlas

Limón: sírvelas calientes con gajos al lado para que cada comensal añada un toque cítrico al gusto. El perejil picado aporta un acabado fresco.

Acompañamiento: quedan bien con una fuente de verduras y un plato principal con proteína, como pollo, pescado o legumbres.

Notas y consejos

• Corta las patatas de tamaño parecido para que se hagan al mismo ritmo.
• Extiéndelas en una sola capa y evita que se toquen demasiado.
• Mezcla bien el aliño para distribuir el ajo y las especias.
• Sacude la bandeja a mitad del asado, como indica el método.
• Añade el parmesano al final si quieres que conserve su sabor marcado.
• Sirve el limón aparte para que cada persona ajuste la cantidad.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la mezcla de especias.
• Hierbas frescas: sustituye parte del perejil por tomillo picado.
• Más limón: ralla un poco de piel de limón sobre las patatas al servir.
• Sin parmesano: omítelo para una versión sin queso.
• Con pimentón ahumado: úsalo en lugar del pimentón dulce para aportar un matiz ahumado.

Errores comunes

• Amontonar la bandeja: las patatas se doran peor; distribúyelas en una sola capa.
• Trozos desiguales: pueden cocinarse a ritmos distintos; procura partirlas en mitades similares.
• Olvidar moverlas: el dorado puede quedar irregular; sacude la bandeja a mitad de cocción.
• Retirarlas demasiado pronto: el centro puede seguir duro; comprueba que esté tierno antes de servir.
• No repartir el aliño: algunos trozos quedan menos sabrosos; remueve hasta cubrirlos por completo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Recaliéntalas en el horno hasta que estén calientes; así recuperan mejor el exterior dorado que en el microondas.

Preguntas frecuentes