Jachapuri (barquitas georgianas de queso)

Ingredientes

• 1 paquetemasa cruda preparada (por ejemplo, masa de pizza)
• 150 gmozzarella rallada
• 225 gqueso feta desmenuzado
• 180 mlyogur natural
• 2 grandeshuevos batidos
• 4–6 grandeshuevos con cáscara
• 1 cucharadasal kosher
• la necesariaharina para dar forma a la masa

Preparación

1. 1

   Deja reposar

   Abre el paquete de masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

2. 2

   Calienta el horno

   Precalienta el horno a 230 °C.

3. 3

   Mezcla el relleno

   En un bol, mezcla la mozzarella, el feta, el yogur, los 2 huevos batidos y la sal.

4. 4

   Forma las barquitas

   Con ayuda de harina, da forma de barquita a la masa.

5. 5

   Añade el relleno

   Rellena las barquitas con la mezcla de queso y huevo, dejando espacio en el centro para añadir un huevo más adelante.

6. 6

   Pinta los bordes

   Bate un huevo para preparar el baño y pincela los bordes de las barquitas rellenas.

7. 7

   Hornea la primera vez

   Hornea las barquitas durante 15 minutos, o hasta que la corteza empiece a dorarse.

8. 8

   Añade los huevos

   Saca las barquitas del horno. Con una cuchara, haz un hueco en el centro del queso y casca un huevo en cada uno.

9. 9

   Termina el horneado

   Vuelve a hornear durante 6–8 minutos, o hasta que las barquitas estén doradas.

10. 10

    Sirve

    Sirve las barquitas recién hechas.

¿Qué es el jachapuri?

El jachapuri es un pan georgiano relleno de queso, con variantes regionales que cambian de forma y preparación. La versión con forma de barca suele llevar queso y huevo, que se añaden o terminan de cocinarse en el horno.

Aquí, la masa de pizza preparada simplifica el trabajo, mientras que la mezcla de mozzarella, feta y yogur aporta un relleno cremoso y sabroso.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 700 calorías, 35g de proteína, 65g de hidratos y 32g de grasa.

La masa aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que el queso y los huevos concentran buena parte de la grasa y la proteína; el feta también contribuye al contenido de sal. Para equilibrar el plato, acompaña una barquita con ensalada o verduras frescas.

La mezcla de quesos

Mozzarella: se funde y da una textura elástica al relleno.

Feta: aporta un punto salado y desmenuzable; mézclalo bien con el yogur y los huevos para repartirlo por toda la barquita.

Dar forma a la masa

Reposo: dejar la masa 30 minutos a temperatura ambiente ayuda a que resulte más manejable.

Barquitas: estira y moldea la masa con las manos enharinadas, dejando un centro amplio para el relleno y los bordes levantados para contenerlo.

El momento de añadir el huevo

Primera cocción: hornea las barquitas rellenas durante 15 minutos, hasta que la corteza empiece a tomar color.

Huevos: haz el hueco en el queso después de sacar la bandeja del horno y añade un huevo en cada barquita. El horneado final de 6–8 minutos termina de dorarlas.

Cómo reconocer el punto

La corteza debe estar dorada y el queso caliente y fundido. El tiempo final indicado es de 6–8 minutos; si quieres controlar mejor el punto del huevo, vigila las barquitas mientras se hornean.

Con qué servirlo

Estas barquitas son contundentes por la masa, el queso y el huevo. Puedes acompañarlas con una ensalada sencilla o verduras frescas para aportar contraste y completar la comida.

Notas y consejos

• Deja que la masa repose los 30 minutos indicados antes de intentar moldearla.
• Usa harina solo la necesaria para que la masa no se pegue al formarla.
• Deja espacio en el centro del relleno para que quepa el huevo al final.
• Pincela los bordes con el huevo batido para que se doren durante el horneado.
• Vigila el color de la corteza, ya que el tiempo puede variar según el horno.

Variaciones

• Más mozzarella: aumenta la proporción de mozzarella para un relleno más elástico.
• Feta más suave: reduce ligeramente el feta y usa más mozzarella para moderar su sabor salado.
• Hierbas frescas: añade hierbas picadas a la mezcla de queso antes de rellenar.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de chile al relleno.
• Porciones pequeñas: divide la masa en más piezas y adapta el tamaño de las barquitas.

Errores comunes

• Masa fría: déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente para que sea más fácil de moldear.
• Centro demasiado lleno: reserva espacio para el huevo que se añade después de la primera cocción.
• Barquitas abiertas: levanta los bordes alrededor del relleno para que lo contengan.
• Huevo añadido demasiado pronto: espera a que las barquitas salgan del primer horneado y forma entonces el hueco.
• Horneado sin vigilar: comprueba el dorado al acercarte al final de cada tramo de cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén bien calientes; la corteza puede perder algo de textura al guardarse.

Preguntas frecuentes