Brochetas de pollo marinado al limón

Ingredientes

• 350 gescalopes de pollo
• 1cebolla roja
• 1calabacín verde
• 1calabacín amarillo
• 5 pequeñoschampiñones de París
• 1,5 cucharaditashierbas provenzales
• 3 cucharadasaceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadaszumo de limón
• 1 pizcasal

Preparación

1. 1

   Cortar el pollo

   Corta el pollo en trozos de unos 3 cm, ponlos en un bol grande y resérvalos.

2. 2

   Preparar la marinada

   Mezcla en un bol el aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas provenzales y la sal. Vierte la mitad sobre el pollo, remueve y guarda el resto para rociar las brochetas. Tapa y deja marinar el pollo en el frigorífico al menos 1 hora y hasta una noche.

3. 3

   Preparar las brochetas

   Si utilizas brochetas de madera o bambú, déjalas en remojo en agua al menos 15-30 minutos. No hace falta hacerlo con brochetas metálicas.

4. 4

   Cortar las verduras

   Corta la cebolla en trozos de unos 3 cm y los calabacines y los champiñones en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

5. 5

   Ensartar los ingredientes

   Ensarta los trozos de pollo alternándolos con la cebolla, el calabacín verde, el calabacín amarillo y los champiñones, hasta llegar al extremo de cada brocheta. Termina con un trozo de pollo y repite con las demás.

6. 6

   Asar las brochetas

   Rocía las brochetas con la marinada reservada y ásalas, dándoles la vuelta con regularidad, unos 20 minutos o hasta que el pollo esté hecho. Sírvelas calientes.

¿Qué son las brochetas de pollo al limón?

Las brochetas son una forma de cocinar ingredientes ensartados en una varilla, habitual en distintas cocinas y muy práctica para asar. Esta versión de inspiración francesa combina pollo y verduras con hierbas provenzales y una marinada cítrica.

La mezcla de limón y aceite aporta frescor y ayuda a repartir el sabor de las hierbas. Alternar pollo con verduras hace que cada brocheta tenga una combinación variada de ingredientes.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 153 calorías, 14g de proteína, 5g de hidratos y 9g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína; los calabacines, la cebolla y los champiñones contribuyen con hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. Para completar el plato, acompaña una brocheta con una ensalada o una guarnición de verduras.

La marinada y sus ingredientes

Hierbas provenzales: esta mezcla aromática da el perfil característico a la receta; conviene repartirla bien en el aceite y el zumo de limón.

Limón y aceite: el zumo aporta acidez y el aceite ayuda a cubrir el pollo. Reservar la mitad de la mezcla permite rociar las brochetas antes de asarlas.

Cómo marinar el pollo

Tiempo: el pollo debe reposar al menos 1 hora en el frigorífico, aunque puede dejarse hasta una noche, tal como indica la receta.

Separación: guarda la parte de la marinada destinada a rociar las brochetas antes de que entre en contacto con el pollo crudo. Así queda apartada para el paso final.

Cortar y ensartar las verduras

Tamaño: procura que los trozos de pollo midan unos 3 cm y que la cebolla tenga un tamaño parecido. Los calabacines y los champiñones van en rodajas de unos 0,5 cm.

Alternancia: intercala pollo y verduras a lo largo de cada brocheta y termina con pollo. Mantener cortes regulares facilita que los ingredientes se asen de manera uniforme.

Cuándo están hechas

Giro: dales la vuelta con regularidad durante el asado, que dura aproximadamente 20 minutos según la receta.

Punto: el pollo debe estar hecho antes de servir. El tiempo concreto puede variar según el calor de la parrilla y el tamaño de los trozos.

Con qué acompañarlas

Guarnición: puedes servirlas con una ensalada verde o con patatas para completar la comida sin restar protagonismo a las brochetas.

Servicio: llévalas a la mesa recién asadas y calientes, con las verduras y el pollo distribuidos en cada brocheta.

Notas y consejos

• Marina el pollo tapado y siempre en el frigorífico.
• Deja las brochetas de madera o bambú en remojo entre 15 y 30 minutos antes de usarlas.
• Corta las verduras con un grosor uniforme para que se asen de forma más regular.
• Reserva la mitad de la marinada antes de añadirla al pollo crudo.
• Gira las brochetas con frecuencia durante los aproximadamente 20 minutos de asado.

Variaciones

• Más hierbas: ajusta la cantidad de hierbas provenzales al gusto para intensificar su aroma.
• Con otras verduras: sustituye uno de los calabacines por otra verdura cortada en piezas adecuadas para ensartar.
• Con brochetas metálicas: úsalas directamente, sin remojarlas.
• Cocción a la plancha: cocina las brochetas en una plancha, dándoles la vuelta con regularidad hasta que el pollo esté hecho.
• Más limón: sirve un poco más de zumo de limón al lado para quien quiera un sabor más cítrico.

Errores comunes

• Marinar a temperatura ambiente: deja reposar el pollo en el frigorífico.
• Cortar piezas desiguales: procura que los trozos de pollo tengan unos 3 cm y las rodajas de verdura unos 0,5 cm.
• Olvidar remojar las brochetas de madera: déjalas en agua al menos 15-30 minutos.
• Usar toda la marinada con el pollo: reserva la mitad para rociar las brochetas.
• Asar sin girar: dales la vuelta con regularidad para cocinar los ingredientes de forma más uniforme.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2-3 días. Recalienta las brochetas hasta que estén bien calientes, en el horno o en una sartén.

Preguntas frecuentes