Pasta mexicana con pollo: una receta fácil para principiantes y llena de sabor

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 454 g (1 lb)pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
• 15 ml (1 cucharada), divididocomino
• 15 ml (1 cucharada), divididochile en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), divididosal
• 2 pimientos de distintos colores o 8 pimientos pequeños, en tiraspimientos
• 113 g (4 oz)chiles verdes en dados
• 227 g (8 oz)pasta fettuccine
• 160 ml (2/3 de taza)nata para montar
• 160 ml (2/3 de taza)leche
• 113 g (1 taza)queso cheddar rallado
• 56 g (1/2 taza)queso mozzarella rallado

Preparación

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo y sazónalo enseguida con la mitad del comino, del chile en polvo y de la sal. Cocínalo unos 5-7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorado por fuera y completamente hecho, sin partes rosadas en el interior. Retíralo de la sartén y resérvalo.

2. 2

   Saltear las verduras

   Añade los pimientos en tiras a la misma sartén y cocínalos unos 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse pero conserven algo de firmeza. Incorpora los chiles verdes en dados y remueve.

3. 3

   Cocer la pasta

   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade el fettuccine y cuécelo siguiendo las indicaciones del paquete. Escúrrelo y resérvalo.

4. 4

   Preparar la salsa

   Devuelve el pollo cocinado a la sartén con las verduras. Vierte la nata y la leche, y remueve para mezclarlas. Lleva la mezcla a un hervor suave y añade enseguida el cheddar y la mozzarella. Remueve continuamente hasta que se fundan y la salsa quede lisa. Baja el fuego y deja que cueza a fuego lento durante 3 minutos. Añade el resto del comino, del chile en polvo y de la sal, y remueve bien.

¿Qué es la pasta mexicana con pollo?

Es un plato de pasta de inspiración mexicana que reúne pollo, pimientos y chiles verdes con una salsa cremosa de queso. Combina la comodidad de la pasta con sabores especiados, en vez de seguir una única tradición regional mexicana.

Aquí, el comino y el chile en polvo sazonan el pollo y la salsa, mientras que los dos quesos aportan carácter y cremosidad. Los pimientos equilibran el conjunto con un punto dulce y algo de textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 740 calorías, 49g de proteína, 53g de hidratos y 35g de grasa.

Los carbohidratos proceden principalmente del fettuccine; el pollo aporta buena parte de la proteína, y el aceite, la nata y los quesos concentran gran parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras y sirve una ración moderada de pasta.

El pollo y las especias

Pollo en trozos: cortarlo en piezas pequeñas ayuda a que se cocine en el tiempo indicado y hace que sea fácil repartirlo entre las raciones.

Especias divididas: la primera parte sazona el pollo y la restante se incorpora a la salsa. Así los sabores aparecen en distintas capas, sin perder de vista el nivel de sal y picante.

Pimientos con algo de textura

Pimientos: basta con saltearlos 2-3 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y mantengan un poco de firmeza. Si se cocinan demasiado, pueden quedar blandos en la salsa.

Chiles verdes: se añaden después de los pimientos y solo se remueven para integrarlos. Su grado de picante varía según el producto, así que conviene tenerlo en cuenta al elegirlos.

Cómo conseguir una salsa lisa

Hervor suave: después de añadir la nata y la leche, espera a que la mezcla apenas hierva antes de incorporar el queso. Un hervor intenso puede hacer que la salsa se separe.

Queso fundido: incorpora cheddar y mozzarella y remueve continuamente hasta que no queden trozos visibles. Mantén el fuego bajo durante los 3 minutos finales.

El punto de la pasta

Fettuccine: sigue el tiempo de cocción del paquete y prueba una tira para comprobar que está tierna, pero no pasada. Escúrrela bien para que no aporte agua de más.

Reserva la pasta escurrida tal como indica el método. La receta no especifica un paso para mezclarla con la salsa, por lo que puedes servirla junto a esta o reunir ambas justo antes de llevarlas a la mesa.

Preparar los componentes a tiempo

Organización: corta el pollo y los pimientos antes de empezar y mide los ingredientes de la salsa. Así podrás pasar del pollo a las verduras sin dejar la sartén desatendida.

La receta tarda 60 minutos en total. El pollo se cocina unos 5-7 minutos, los pimientos 2-3 minutos y la salsa cuece a fuego lento durante 3 minutos; la pasta sigue el tiempo indicado en su paquete.

Ideas para acompañar

Una ensalada de hojas verdes o de tomate aporta frescor y contrasta con la salsa cremosa. También puedes servir verduras asadas o al vapor al lado.

Para mantener el protagonismo del plato, elige acompañamientos sencillos y sirve la pasta recién hecha, cuando el queso aún esté fundido.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Ten a mano los ingredientes medidos, porque el queso se incorpora justo cuando la salsa empieza a hervir suavemente.
• Remueve continuamente al fundir los quesos para que la salsa quede homogénea.
• Prueba los chiles verdes antes de añadirlos si no conoces su nivel de picante.
• Escurre bien el fettuccine antes de reservarlo.

Variaciones

• Más picante: añade una pizca adicional de chile en polvo al final y prueba antes de agregar más.
• Con verduras extra: incorpora maíz o calabacín en dados junto con los pimientos.
• Con cilantro: espolvorea cilantro fresco picado al servir para aportar frescor.
• Con otro formato: sustituye el fettuccine por otra pasta larga y ajusta la cocción a lo que indique el paquete.
• Con menos picante: utiliza chiles verdes suaves y reduce el chile en polvo.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: el pollo se cuece en vez de dorarse; usa una sartén amplia y evita amontonarlo.
• Pollo poco hecho: comprueba que no queden zonas rosadas en el interior antes de retirarlo.
• Pimientos blandos: no los prolongues más allá de los 2-3 minutos indicados si quieres conservar algo de firmeza.
• Salsa a borbotones: un hervor fuerte puede estropear la textura; baja el fuego cuando empiece a hervir suavemente.
• Queso añadido de golpe y sin remover: incorpóralo al llegar al hervor suave y remueve hasta que se funda.
• Pasta pasada: sigue las instrucciones del paquete y comprueba el punto antes de escurrirla.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Recalienta a fuego bajo o en el microondas, removiendo; si la salsa se ha espesado, añade un poco de leche para suavizarla.

Preguntas frecuentes