Sopa contundente de pavo y judías

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 680 g (1,5 lb)pavo picado magro
• 1 medianacebolla roja, picada
• 3 dientesajo, picado
• 3 grandespatatas, cortadas en dados
• 3zanahorias, cortadas en dados
• 2,84 l (3 cuartos de galón)caldo de pollo ecológico
• 480 ml (2 tazas)mezcla de cereales integrales y legumbres para sopa
• 1 cucharaditapimentón
• 1/4 de cucharaditachile chipotle
• 1 cucharaditacondimento para aves
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Pica las verduras

   Pica la cebolla y el ajo, y corta las patatas y las zanahorias en dados.

2. 2

   Sofríe la cebolla

   Calienta el aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocínalos hasta que estén blandos.

3. 3

   Dora el pavo

   Incorpora el pavo picado y cocínalo hasta que empiece a dorarse.

4. 4

   Añade las verduras

   Agrega las patatas y las zanahorias y cocínalas durante un par de minutos. Añade sal y los demás condimentos.

5. 5

   Incorpora el caldo

   Vierte el caldo de pollo y añade la mezcla seca para sopa. Remueve y tapa la olla. Lleva a ebullición y después baja el fuego para mantener un hervor suave.

6. 6

   Cuece a fuego lento

   Cuece tapado durante 2 horas y 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo. Continúa hasta que las judías estén tiernas.

7. 7

   Ajusta la consistencia

   Para obtener una sopa más espesa, reduce el caldo a 1,89 l (2 cuartos de galón).

¿Qué es la sopa de pavo y judías?

Es una sopa contundente de estilo estadounidense que combina pavo picado, verduras, caldo y una mezcla de cereales y legumbres. Este tipo de plato casero reúne ingredientes sencillos en una sola olla y se cocina lentamente.

Aquí, el pavo aporta una base sabrosa y la mezcla seca gana ternura mientras absorbe el caldo. Las patatas y las zanahorias hacen que cada cucharada resulte sustanciosa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 456 calorías, 37g de proteína, 58g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las patatas, las zanahorias y la mezcla de cereales y legumbres; el pavo aporta la mayor parte de la proteína. El aceite de oliva contribuye a la grasa, aunque la receta utiliza una cantidad pequeña. Para equilibrar el plato, puedes acompañarlo con una ensalada de hojas verdes.

La mezcla de cereales y legumbres

Mezcla seca: usa una combinación destinada a sopa, con cereales integrales y legumbres. Como cada mezcla puede contener piezas de tamaños distintos, comprueba que las judías estén tiernas antes de dar la cocción por terminada.

Caldo: el caldo de pollo aporta el líquido y el sabor de base. Si prefieres una sopa más espesa, la receta indica reducirlo a 1,89 l.

Dora primero el pavo

Pavo: deja que empiece a dorarse antes de añadir el caldo. Este paso da más sabor a la base que si la carne se incorpora directamente al líquido.

Fondo de la olla: remueve durante la cocción y presta atención a lo que pueda adherirse, sobre todo durante el largo hervor. Raspa suavemente el fondo al remover para evitar que los ingredientes se peguen.

Comprueba la textura

Judías: son la señal principal de que la sopa está lista; deben estar tiernas, no duras en el centro. El tiempo indicado es de 2 horas y 30 minutos, pero guíate también por ese punto de cocción.

Consistencia: con la cantidad completa de caldo, queda más caldosa. Reducirlo a 1,89 l da una sopa más espesa; remueve de vez en cuando en cualquiera de las dos versiones.

Organiza la cocción

Preparación: pica todas las verduras antes de empezar a cocinar, para poder añadirlas en el orden indicado. La cebolla y el ajo se ablandan primero; después se incorpora el pavo y, a continuación, las demás verduras.

Hervor suave: cuando el caldo llegue a ebullición, baja el fuego y tapa la olla. Mantener una cocción suave ayuda a que los ingredientes se cocinen sin perder de vista el fondo.

Cómo servirla

Por sí sola, esta sopa constituye un plato abundante. Si quieres acompañarla, sírvela con pan para mojar o con una ensalada sencilla que aporte frescura.

Al repartirla, remueve la olla para distribuir de manera más uniforme el pavo, las verduras y la mezcla de cereales y legumbres.

Notas y consejos

• Corta las verduras en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.
• Mantén un hervor suave después de llevar el caldo a ebullición.
• Remueve periódicamente, prestando especial atención al fondo de la olla.
• Prueba una judía antes de terminar la cocción para comprobar que está tierna.
• Remueve bien la sopa antes de servir para repartir los ingredientes.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras troceadas junto con las patatas y las zanahorias.
• Toque picante: ajusta la cantidad de chile chipotle al gusto.
• Caldo más espeso: utiliza 1,89 l de caldo, como indica la receta.
• Hierbas frescas: termina cada cuenco con perejil picado para aportar frescura.
• Acompañamiento: sirve la sopa con pan crujiente para mojar.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: puede hacer que la sopa hierva con fuerza; bájalo después de llevarla a ebullición.
• No remover: la mezcla puede pegarse al fondo durante la cocción larga; remueve de vez en cuando.
• Dar por listas las judías por el tiempo: comprueba que estén tiernas antes de apagar el fuego.
• Cortar verduras de tamaños muy distintos: algunos trozos podrían quedar hechos antes que otros; procura que sean similares.
• Añadir menos caldo sin buscar una sopa espesa: usa la cantidad completa si prefieres una textura más caldosa.

Cómo conservarla

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Caliéntala en una olla a fuego medio, removiendo, hasta que esté bien caliente; añade un poco de caldo o agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes