Pan de calabaza

Ingredientes

• 300 g (1 1/2 tazas)azúcar
• 2huevos
• 245 g (1 taza)calabaza en conserva
• 160 ml (2/3 de taza)aceite de colza
• 280 g (2 1/4 tazas)harina
• 4 g (1 cucharadita)levadura química en polvo
• 5 g (1 cucharadita)bicarbonato sódico
• 60 g (1/2 taza)frutos secos picados, opcionales
• 3 g (1/2 cucharadita)sal
• 2,6 g (1 cucharadita)canela molida
• 2 g (1 cucharadita)nuez moscada molida
• 0,5 g (1/4 de cucharadita)clavo molido
• 0,2 g (1/8 de cucharadita)jengibre molido

Preparación

1. 1

   Mezcla los ingredientes húmedos

   Precalienta el horno a 175 °C. En un bol grande, bate con una batidora de mano el azúcar, los huevos, la calabaza y el aceite.

2. 2

   Incorpora los ingredientes secos

   En otro bol grande, mezcla la harina, la levadura química, el bicarbonato, los frutos secos, la sal, la canela, la nuez moscada, el clavo y el jengibre. Vierte esta mezcla en la de calabaza y bate hasta que quede todo bien integrado.

3. 3

   Hornea y deja enfriar

   Vierte la masa en un molde para pan engrasado y enharinado. Hornea unos 50–55 minutos, o hasta que esté de un tono dorado oscuro. Déjalo enfriar 10 minutos, desmóldalo sobre una rejilla y espera otros 30 minutos antes de cortarlo y servirlo.

¿Qué es el pan de calabaza?

Es un pan rápido de textura similar a la de un bizcocho, que se hornea en un molde alargado y se corta en rebanadas. Las versiones con calabaza son populares en la repostería estadounidense, donde suelen combinar este ingrediente con especias cálidas.

En esta receta, la calabaza en conserva aporta humedad y sabor, mientras que la canela, la nuez moscada, el clavo y el jengibre dan profundidad. Los frutos secos picados añaden un contraste crujiente si decides incluirlos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 680 calorías, 9g de proteína, 92g de hidratos y 33g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del azúcar y la harina, mientras que el aceite y los frutos secos aportan buena parte de la grasa; los huevos, la harina y los frutos secos contribuyen a la proteína. Para completar la merienda, acompaña una rebanada con yogur natural o fruta fresca.

La mezcla de calabaza

Calabaza en conserva: utiliza puré de calabaza sin azúcar ni especias añadidas para que el sabor y la consistencia sean previsibles. Si tiene líquido acumulado, remuévela antes de medirla.

Azúcar y aceite: se baten con los huevos y la calabaza hasta formar una base uniforme. El aceite contribuye a que la miga quede húmeda.

Cómo integrar la harina

Mezcla seca: combina bien la harina con los impulsores, la sal y las especias antes de añadirla. Así se distribuyen de manera más uniforme por toda la masa.

Batido final: incorpora la mezcla seca a la de calabaza y bate solo hasta que no queden zonas de harina visible. No hace falta seguir batiendo una vez integrada.

Comprueba el punto de cocción

Color: la receta indica hornear hasta que la superficie tenga un tono dorado oscuro, tras unos 50–55 minutos. Cada horno puede variar, así que fíjate también en el aspecto general del pan.

Reposo: déjalo 10 minutos en el molde antes de desmoldarlo sobre una rejilla. Esperar otros 30 minutos antes de cortarlo ayuda a que las rebanadas mantengan su forma.

El molde y la preparación

Molde: engrásalo y enharínalo antes de verter la masa para facilitar el desmoldado. Reparte la masa de forma uniforme, sin llenar el molde más allá de su capacidad.

Horno: precaliéntalo a 175 °C antes de empezar a hornear. El tiempo orientativo es de 50–55 minutos.

Ideas para servirlo

Acompañamientos: sirve una rebanada sola, con café o té, o junto a yogur natural y fruta fresca. Estos acompañamientos aportan variedad a la merienda.

Frutos secos: si los añades, usa nueces u otros frutos secos picados para dar contraste a la miga tierna. También puedes reservarlos para espolvorear por encima antes de hornear.

Notas y consejos

• Precalienta el horno a 175 °C antes de introducir el molde.
• Mide la harina sin compactarla para evitar añadir más de la cuenta.
• Remueve la calabaza en conserva antes de incorporarla a la mezcla.
• Pica los frutos secos en trozos pequeños para repartirlos mejor por la masa.
• Deja que el pan se enfríe sobre una rejilla antes de cortarlo.

Variaciones

• Con nueces: incorpora nueces picadas para añadir un toque crujiente.
• Sin frutos secos: omítelos si prefieres una miga uniforme o necesitas evitarlos.
• Más canela: aumenta ligeramente la canela para destacar su aroma especiado.
• Con pasas: añade pasas a la mezcla para aportar bocados dulces.
• En porciones individuales: reparte la masa en moldes pequeños y ajusta el horneado vigilando el punto.

Errores comunes

• Horno sin precalentar: puede alterar el horneado; espera a que alcance 175 °C.
• Harina compactada: puede dejar el pan demasiado denso; mídela sin presionarla.
• Batido excesivo: puede endurecer la miga; mezcla solo hasta integrar los ingredientes.
• Desmoldado inmediato: el pan puede romperse; espera 10 minutos antes de sacarlo del molde.
• Corte en caliente: la miga puede deshacerse; espera los 30 minutos de enfriado sobre la rejilla.

Cómo conservarla

Guarda el pan ya frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelo en unos 2–3 días. También puedes congelar rebanadas bien envueltas y descongelarlas antes de servir; para calentarlas, usa el horno a baja temperatura o una tostadora.

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