Quinoa fácil en Instant Pot (sin gluten)

Ingredientes

• 170 g (1 taza)quinoa sin cocer, blanca, roja, negra o tricolor
• 15 ml (1 cucharada), opcionalghee, aceite de oliva o aceite de oliva aromatizado con ajo
• 355 ml (1 1/2 tazas)agua o caldo
• 2,5 g (1/2 cucharadita), o al gustosal

Preparación

1. 1

   Enjuagar la quinoa

   Mide 170 g de quinoa y ponla en un colador de malla fina. Enjuágala bajo el grifo hasta que quede bien limpia y déjala escurrir sobre el fregadero o un cuenco.

2. 2

   Saltear opcionalmente

   Pulsa «Sauté» en una Instant Pot de 6 u 8 cuartos, o en una olla eléctrica a presión comparable. Cuando la pantalla indique «Hot», añade el ghee o el aceite y mueve la olla para cubrir la base. Incorpora la quinoa enjuagada con cuidado de evitar salpicaduras y de que salten los granos; saltéala durante 2 minutos, removiendo a menudo con una cuchara o espátula de plástico. Pulsa «Cancel».

3. 3

   Cocinar a presión

   Añade el agua o el caldo y la sal, y remueve hasta que la sal se disuelva. Si has salteado la quinoa, despréndela de la base y las paredes para que quede suelta en el líquido; si no, incorpora la quinoa enjuagada y remueve. Cierra la tapa, coloca la válvula en «Sealing», pulsa «Pressure Cook» y programa 2 minutos. Desactiva «Keep Warm».

4. 4

   Dejar liberar presión

   Al terminar el ciclo, deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos. Si el indicador baja antes, deja la quinoa tapada dentro de la olla hasta completar esos 10 minutos. Libera la presión restante, si la hay, y abre la tapa.

5. 5

   Esponjar y servir

   Saca la quinoa de la olla y sepárala con un tenedor. Sírvela en cuencos, con pollo al limón y hierbas o verduras asadas, en ensaladas o como sustituto del arroz.

6. 6

   Guardar las sobras

   Guarda la quinoa sobrante en un recipiente hermético hasta una semana.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla originaria de los Andes sudamericanos que se cocina y se sirve de forma parecida a un cereal. Esta versión aprovecha la cocción a presión para preparar una guarnición sencilla, con pocos ingredientes y sin tener que vigilar una cazuela.

Enjuagarla y respetar el reposo tras la cocción son dos claves para que el resultado quede más suelto. El salteado opcional añade un punto de sabor antes de incorporar el líquido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 186 calorías, 6g de proteína, 27g de hidratos y 6g de grasa.

La quinoa aporta la mayor parte de los hidratos de carbono y también parte de la proteína. El ghee o el aceite, si lo usas, es la principal fuente de grasa; acompaña la ración con verduras y una fuente de proteína para completar el plato.

Elegir la quinoa y el líquido

Tipo de quinoa: puedes utilizar quinoa blanca, roja, negra o tricolor. La receta permite cualquiera de ellas, así que elige según lo que tengas a mano.

Líquido: el agua da un sabor neutro, mientras que el caldo aporta más sabor a la guarnición. Mide 355 ml para los 170 g de quinoa.

Por qué conviene enjuagarla

Enjuague: pasa la quinoa por un colador de malla fina bajo el grifo y deja que escurra. Así retiras los restos superficiales antes de que entre en la olla.

Escurrido: deja que suelte el exceso de agua mientras preparas la Instant Pot. No hace falta secarla por completo.

El salteado es opcional

Aceite o ghee: basta con cubrir la base de la olla antes de añadir la quinoa. Si prefieres omitir este paso, incorpora la quinoa enjuagada directamente al líquido.

Movimiento: si salteas, remueve con frecuencia durante los 2 minutos para que los granos no se queden pegados. Ten cuidado al echarlos, porque el aceite caliente puede salpicar.

Cocción y reposo

Presión: programa 2 minutos en «Pressure Cook» y asegúrate de que la válvula esté en «Sealing». Remueve la quinoa salteada para separarla de la base y las paredes antes de cerrar.

Liberación natural: cuenta 10 minutos desde que termina el ciclo. Si el indicador baja antes, mantén la olla cerrada hasta completar el reposo; después, libera cualquier presión que quede.

Cómo comprobar la textura

Al abrir: la quinoa debe estar tierna y el líquido de cocción haberse absorbido. Si los granos aún parecen apelmazados, espera a esponjarlos con el tenedor hasta justo antes de servir.

Para servir: pasa el tenedor con suavidad para separar los granos sin aplastarlos. Puedes llevarla a la mesa como guarnición o dejarla enfriar para una ensalada.

Ideas para acompañarla

Cuencos: combina la quinoa con pollo al limón y hierbas o con verduras asadas para una comida completa. También puedes servirla junto a pollo especiado.

Ensaladas: deja que se temple y mézclala con los ingredientes de tu ensalada. Su sabor suave también funciona como alternativa al arroz.

Notas y consejos

• Usa un colador de malla fina para que los granos no se escapen al enjuagar.
• Ten preparado el líquido antes de empezar el salteado opcional.
• Remueve a menudo durante los 2 minutos de salteado.
• Comprueba que la válvula esté en «Sealing» antes de iniciar la cocción a presión.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural aunque el indicador baje antes.
• Esponja la quinoa con un tenedor justo antes de servir.

Variaciones

• Más sabor: usa caldo en lugar de agua.
• Sin grasa añadida: omite el ghee o el aceite y pasa directamente a la cocción a presión.
• Con aceite de ajo: elige aceite de oliva aromatizado con ajo para el salteado opcional.
• Mezcla de colores: prepara la receta con quinoa tricolor.
• Para ensalada: deja que se temple y sírvela mezclada con los ingredientes de tu ensalada.

Errores comunes

• No enjuagarla: pásala por agua en un colador fino antes de cocinarla.
• Salteado sin remover: mueve la quinoa con frecuencia durante los 2 minutos.
• Granos pegados al fondo: despréndelos y remueve antes de cerrar la olla.
• Válvula mal colocada: ponla en «Sealing» para cocinar a presión.
• Abrirla enseguida: deja pasar los 10 minutos de liberación natural antes de abrir.
• Aplastar los granos: esponja la quinoa con un tenedor en vez de removerla con fuerza.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana. Recalienta la cantidad que vayas a servir hasta que esté caliente; si se ha secado, puedes añadir un poco de agua antes de calentarla.

Preguntas frecuentes