Copa de fresas

Ingredientes

• 150 g (1 taza)fresas frescas en dados
• 15 ml (1 cucharada)agua
• 15 ml (1 cucharada)miel
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)agua de rosas
• 473 ml (1 pinta)helado de vainilla

Preparación

1. 1

   Mezclar las fresas

   Pon las fresas, el agua y la miel en un cazo pequeño y mezcla.

2. 2

   Cocer la salsa

   Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir suavemente durante 1 minuto. Retira la espuma de la superficie y apaga el fuego.

3. 3

   Dejar enfriar

   Espera a que la mezcla alcance la temperatura ambiente. Aplasta las fresas con un tenedor o tritúralas hasta obtener una salsa lisa.

4. 4

   Añadir el agua

   Incorpora el agua de rosas y remueve para que se integre.

5. 5

   Servir las copas

   Reparte bolas de helado de vainilla en las copas y vierte la salsa de fresas por encima.

¿Qué es una copa de fresas?

Es un postre de inspiración estadounidense que combina helado con fruta y una salsa dulce. Esta versión convierte unas fresas frescas en una cobertura rápida, ligeramente perfumada con agua de rosas.

El contraste entre la salsa afrutada y el helado frío y cremoso hace que resulte vistoso sin requerir una preparación complicada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 250 calorías, 4g de proteína, 42g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la miel, las fresas y el azúcar del helado; la mayor parte de la grasa corresponde al helado, que también aporta algo de proteína. Para equilibrar la copa, sírvela después de una comida con una fuente de proteína y verduras.

La salsa de fresas

Fresas: cortarlas en dados ayuda a que se ablanden con rapidez en el cazo.

Miel y agua: la miel aporta dulzor y el agua ayuda a que la fruta empiece a cocerse sin pegarse.

El punto de cocción

Hervor breve: después de que la mezcla hierva, basta con dejarla a fuego suave durante 1 minuto. Así se ablandan las fresas sin prolongar innecesariamente la cocción.

Espuma: retírala de la superficie antes de apagar el fuego para que la salsa quede más limpia.

Textura y enfriado

A tu gusto: aplasta la fruta con un tenedor para conservar trocitos, o tritúrala si prefieres una salsa homogénea.

Temperatura ambiente: deja que la salsa se enfríe antes de servirla sobre el helado para que este no se derrita enseguida.

El toque floral

Agua de rosas: se añade una vez apagado el fuego para conservar su aroma delicado. Mézclala bien con la salsa ya templada.

Es un ingrediente perfumado, así que conviene repartirlo de manera uniforme para que acompañe a las fresas sin dominar el sabor.

Cómo servirla

Helado: coloca las bolas de vainilla justo antes de llevar el postre a la mesa, cuando la salsa ya esté a temperatura ambiente.

Acompañamiento: puede servirse después de una comida ligera o junto a fruta fresca adicional, si quieres una copa con más textura.

Notas y consejos

• Elige fresas maduras para obtener una salsa más dulce y aromática.
• Corta las fresas en dados de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Mantén el fuego suave tras el hervor para evitar que la mezcla salpique.
• Prueba la salsa antes de añadir el agua de rosas y remueve bien después.
• Enfría la salsa por completo antes de ponerla sobre el helado.

Variaciones

• Con fruta: mezcla algunas fresas frescas en dados con la salsa ya fría para añadir textura.
• Con yogur: sustituye parte del helado por yogur espeso para una copa menos cremosa.
• Con cítricos: añade un poco de ralladura de limón a la salsa para aportar un matiz fresco.
• Con frutos rojos: combina las fresas con frambuesas y cuécelas del mismo modo.
• Con frutos secos: termina la copa con almendras picadas justo antes de servir.

Errores comunes

• Cocer demasiado la fruta: respeta el minuto de hervor suave para que la salsa conserve su sabor fresco.
• Servir la salsa caliente: deja que llegue a temperatura ambiente antes de añadirla al helado.
• Añadir el agua de rosas al principio: incorpórala con el fuego apagado para cuidar su aroma.
• No retirar la espuma: quítala de la superficie antes de apagar el fuego.
• Triturar sin decidir la textura: aplasta con tenedor para una salsa con trozos o tritura hasta que quede lisa.

Cómo conservarla

Guarda la salsa sobrante en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2 días. Caliéntala suavemente o sírvela fría; monta las copas justo antes de comer para que el helado mantenga su textura.

Preguntas frecuentes