Patatas fritas de halloumi

Ingredientes

• 283 gqueso halloumi
• 2 cucharadasharina
• 1 cucharadapimentón
• cantidad suficiente para freíraceite vegetal
• al gustotoppings a elegir, como granos de granada, guindilla triturada, menta o beicon
• al gustosalsa a elegir, como salsa de guindilla, za’atar o crema agria

Preparación

1. 1

   Corta el halloumi

   Corta el queso en 10-12 bastones gruesos, parecidos a bastones de zanahoria.

2. 2

   Calienta el aceite

   Pon aceite vegetal suficiente en una sartén o freidora para cubrir los bastones y caliéntalo a fuego medio-alto.

3. 3

   Prepara el rebozado

   Mezcla la harina con el pimentón hasta repartirlo bien y reboza los bastones de queso.

4. 4

   Fríe los bastones

   Con cuidado, introduce los bastones en el aceite caliente durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados. El aceite debe chisporrotear en cuanto entre el queso.

5. 5

   Escurre y sirve

   Deja los bastones un minuto sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Pásalos a un plato y añade los toppings elegidos.

6. 6

   Acompaña con salsa

   Sirve los bastones con la salsa que prefieras para mojar.

¿Qué son las patatas fritas de halloumi?

Aunque se llamen patatas fritas, aquí no hay patata: son bastones de halloumi rebozados y fritos. El halloumi es un queso originario de Chipre que mantiene su forma al cocinarse, por lo que resulta adecuado para cortar en bastones.

Esta versión combina un rebozado sencillo de harina y pimentón con toppings y salsa a elección. El contraste entre el exterior dorado y el centro tierno es lo que hace que funcionen como aperitivo para compartir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 350 calorías, 20g de proteína, 9g de hidratos y 26g de grasa.

El halloumi aporta la mayor parte de la proteína y también una proporción importante de la grasa; la harina aporta algunos hidratos de carbono y el aceite suma grasa durante la fritura. Para equilibrar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras frescas.

El halloumi y el rebozado

Bastones gruesos: córtalos de tamaño parecido para que se frían de manera uniforme y sean fáciles de manejar.

Harina y pimentón: mezcla ambos ingredientes antes de rebozar, así el pimentón queda repartido por la superficie. Sacude el exceso de mezcla para evitar que caiga suelta en el aceite.

Cómo acertar con el aceite

Temperatura: el aceite debe estar lo bastante caliente para chisporrotear al añadir el queso. Si no está listo, el rebozado puede absorber más aceite antes de dorarse.

Cuidado al freír: introduce los bastones con suavidad y sin salpicar. Fríelos en tandas si hace falta, dejando espacio para que el aceite mantenga el calor.

Color y textura

Dorado: dales la vuelta si es necesario para que se doren por todos los lados durante los 3-4 minutos de fritura.

Escurrido: pásalos a papel de cocina durante un minuto, tal como indica la receta. Sírvelos después, mientras el exterior aún está crujiente y el interior caliente.

Toppings y salsas

Toques frescos o picantes: la granada, la menta y la guindilla triturada aportan opciones distintas para terminar el plato; el beicon también aparece como alternativa.

Para mojar: puedes elegir salsa de guindilla, za’atar o crema agria. Añade los toppings justo antes de servir para que el rebozado conserve su textura.

Cómo servirlos

Sírvelos recién hechos como aperitivo o para compartir, con la salsa en un cuenco aparte. Para completar la comida, acompáñalos con una ensalada o verduras frescas.

Notas y consejos

• Corta los bastones con un grosor parecido para que se hagan en tiempos similares.
• Comprueba que el aceite chisporrotea al introducir un bastón antes de añadir el resto.
• Reboza el queso justo antes de freír para que la cobertura no se humedezca.
• Fríe en tandas si la sartén es pequeña, evitando amontonar los bastones.
• Ten preparados el papel de cocina, los toppings y la salsa antes de empezar a freír.

Variaciones

• Toque de granada: añade granos de granada al final para un contraste fresco.
• Con menta: reparte hojas de menta sobre los bastones recién fritos.
• Más picante: incorpora guindilla triturada entre los toppings.
• Con beicon: añade beicon como topping para una versión más contundente.
• Salsa de za’atar: sírvelos con una salsa a base de za’atar, como alternativa para mojar.

Errores comunes

• Bastones desiguales: córtalos de grosor parecido para que no se doren a ritmos distintos.
• Aceite poco caliente: espera a que chisporrotee al añadir el queso antes de empezar la tanda.
• Sartén demasiado llena: fríe en tandas para que los bastones se doren en vez de quedar apretados.
• Rebozado excesivo: sacude la harina sobrante antes de freír para que no caiga en el aceite.
• Escurrido insuficiente: deja los bastones un minuto sobre papel de cocina antes de pasarlos al plato.

Cómo conservarla

Están mejor recién hechos, cuando el rebozado conserva su textura. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en 1-2 días; recaliéntalos en el horno o en una sartén hasta que estén calientes, pues el microondas puede ablandar la cobertura.

Preguntas frecuentes