Clafoutis de cerezas

Ingredientes

• 340 g (12 oz)cerezas deshuesadas
• 3huevos a temperatura ambiente
• 240 ml (1 taza)leche entera a temperatura ambiente
• 100 g (½ taza)azúcar
• 5 ml (1 cucharadita)extracto de vainilla
• 60 g (½ taza)harina
• Al gustoazúcar glas, opcional para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente un molde para tarta de 25 cm (10 pulgadas) o una fuente apta para horno y reparte las cerezas deshuesadas en el fondo.

2. 2

   Mezcla la masa

   En un bol pequeño, bate los huevos con la leche, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa y disolver el azúcar. Incorpora la harina poco a poco mientras bates y vierte la masa sobre las cerezas.

3. 3

   Hornea y sirve

   Hornea durante 30–40 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja reposar 10 minutos, espolvorea con azúcar glas si quieres, corta en porciones y sirve.

¿Qué es el clafoutis de cerezas?

El clafoutis es un postre tradicional francés en el que se hornea fruta cubierta con una masa ligera, parecida a la de las tortitas. La versión clásica suele llevar cerezas y se sirve en el mismo recipiente en que se cocina.

Esta receta combina la fruta jugosa con una masa dulce y cuajada. El reposo breve antes de servir ayuda a que las porciones se asienten sin perder su textura tierna.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 297 calorías, 10g de proteína, 53g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar, la harina y las cerezas; la leche y los huevos aportan parte de la proteína, mientras que los huevos y la leche contribuyen a la grasa. Para equilibrar la porción, sírvela después de una comida con verduras y una fuente de proteína.

Las cerezas y el molde

Cerezas deshuesadas: al quitarles el hueso antes de hornear, cada porción resulta más fácil de comer. Distribúyelas por el fondo para que la fruta aparezca de manera uniforme.

Molde: uno de unos 25 cm permite que la masa y las cerezas se horneen en una capa adecuada. Engrásalo ligeramente para facilitar el servicio.

Cómo conseguir una masa lisa

Ingredientes templados: los huevos y la leche a temperatura ambiente se mezclan con facilidad. Bate primero estos ingredientes con el azúcar y la vainilla.

Harina: añádela poco a poco mientras bates para reducir los grumos. Vierte la mezcla sobre las cerezas cuando esté lisa.

El punto de horneado

Bordes dorados: la receta indica hornear a 190 °C durante 30–40 minutos, hasta que los bordes tomen color. El tiempo puede variar según el molde y el horno, así que comprueba el aspecto al acercarte al final.

Reposo: espera 10 minutos antes de cortar. El clafoutis se asentará un poco y será más sencillo servirlo.

Cómo servirlo

Templado: está pensado para servirse después de ese breve reposo, cuando la masa conserva su suavidad. Espolvorea azúcar glas justo antes de llevarlo a la mesa.

Acompañamiento: una cucharada de yogur natural o un poco de fruta fresca puede completar el postre sin ocultar el sabor de las cerezas.

Planificación y textura

Tiempo: el horneado dura entre 30 y 40 minutos, además del reposo de 10 minutos. Puedes preparar la masa mientras se calienta el horno.

Textura: busca una masa cuajada y bordes dorados, no una superficie tostada en exceso. Al enfriarse, el centro puede asentarse algo más.

Notas y consejos

• Deshuesa las cerezas antes de colocarlas en el molde.
• Usa huevos y leche a temperatura ambiente para que la mezcla se integre con facilidad.
• Incorpora la harina gradualmente y sigue batiendo hasta que no queden grumos visibles.
• Comprueba el dorado de los bordes durante los últimos minutos de horneado.
• Deja reposar el clafoutis 10 minutos antes de cortarlo.
• Añade el azúcar glas justo antes de servir para que conserve su aspecto.

Variaciones

• Cerezas congeladas: descongélalas y escúrrelas bien antes de repartirlas en el molde.
• Fruta de temporada: sustituye las cerezas por ciruelas o albaricoques cortados en trozos.
• Toque cítrico: añade un poco de ralladura de limón a la mezcla de huevos y leche.
• Vainilla marcada: aumenta ligeramente la vainilla si buscas que su aroma destaque más.
• Sin azúcar glas: omite la decoración para dejar que destaque el dulzor de la fruta.

Errores comunes

• Cerezas mal repartidas: distribúyelas por todo el fondo para que cada porción tenga fruta.
• Harina añadida de golpe: incorpórala poco a poco mientras bates para evitar grumos.
• Molde sin engrasar: cubre ligeramente la base y los lados para facilitar el servicio.
• Horneado insuficiente: espera a que los bordes estén dorados y la masa se haya cuajado.
• Corte inmediato: deja reposar el postre 10 minutos para que se asiente antes de servirlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta las porciones suavemente en el horno o en el microondas, o sírvelas frías.

Preguntas frecuentes