Pescado swai al horno con mantequilla de ajo

Ingredientes

• 4 filetes (115–170 g cada uno; 4–6 oz), descongelados y secadosfiletes de pescado swai
• 42 g (3 cucharadas)mantequilla sin sal, derretida
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva
• 3 dientesajo picado
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón ahumado
• 5 ml (1 cucharadita)cebolla en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)orégano seco
• 1limón, la mitad exprimida y la otra mitad cortada en rodajas para servir
• 8 g (2 cucharadas), opcionalperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Seca el pescado

   Saca los filetes del frigorífico 15 minutos antes de cocinarlos. Sécalos por completo con papel de cocina.

2. 2

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Cubre una fuente para horno o una bandeja con papel de aluminio o papel de horno.

3. 3

   Mezcla la cobertura

   En un cuenco pequeño, mezcla la mantequilla derretida, el aceite de oliva, el ajo picado, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y el orégano seco.

4. 4

   Prepara los filetes

   Coloca los filetes en la fuente dejando espacio entre ellos. Reparte la mezcla de mantequilla por encima y exprime sobre el pescado la mitad del limón.

5. 5

   Hornea el pescado

   Hornea sin tapar entre 18 y 22 minutos, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté opaco por completo. Comprueba cómo va a los 18 minutos.

6. 6

   Sirve enseguida

   Saca la fuente del horno y, si lo usas, reparte el perejil fresco por encima. Sirve inmediatamente con las rodajas de limón al lado.

¿Qué es el swai al horno?

El swai es un pescado de carne blanca y sabor suave que se cocina con facilidad. Esta preparación de estilo estadounidense lo acompaña con mantequilla, ajo y especias, y se termina con limón.

La combinación de grasa y condimentos aporta sabor sin ocultar el gusto delicado del pescado. Hornearlo en una sola fuente también simplifica la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 234 calorías, 26g de proteína, 2g de hidratos y 13g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las pequeñas cantidades de ajo, especias y limón; la mantequilla y el aceite aportan la mayor parte de la grasa, mientras que el pescado proporciona la proteína. Para completar el plato, sírvelo con una ración de verduras y una guarnición de arroz o patata ajustada al apetito.

La mezcla de mantequilla y especias

Grasa: la mantequilla derretida y el aceite de oliva forman la cobertura que ayuda a repartir los condimentos por cada filete.

Aromáticos: el ajo, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo y el orégano dan profundidad a una base de sabor suave. Mezclarlos antes de añadirlos facilita que queden bien distribuidos.

Secar y colocar los filetes

Pescado seco: presiona los filetes con papel de cocina antes de sazonarlos; así la cobertura se adhiere mejor y no se diluye con el agua de la superficie.

Espacio: deja un hueco entre las piezas en la fuente. Esto permite que se cocinen de manera uniforme y hace más sencillo comprobar cada filete.

Cómo saber si está hecho

Comprobación: empieza a revisar el pescado a los 18 minutos, ya que el grosor de los filetes puede variar. Está listo cuando se ve opaco por dentro y se separa en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor.

Reposo: no hace falta dejarlo mucho tiempo fuera del horno; añade el perejil y llévalo a la mesa enseguida para disfrutarlo caliente.

El limón al final

Antes de hornear: el zumo de media pieza aporta acidez a la cobertura de mantequilla y especias.

Al servir: las rodajas permiten que cada comensal añada más limón a su gusto. El perejil es opcional y aporta un toque fresco.

Con qué acompañarlo

Guarnición: acompáñalo con patatas, arroz o pan para recoger la salsa de la fuente. Una ensalada o verduras verdes equilibran el plato con una guarnición fresca.

Servicio: reparte los filetes con cuidado, porque la carne puede separarse fácilmente una vez cocinada. Añade también un poco de la mantequilla especiada que quede en la fuente.

Notas y consejos

• Descongela por completo los filetes antes de secarlos y hornearlos.
• Usa papel de horno o aluminio para facilitar la limpieza de la fuente.
• Reparte la mezcla de mantequilla sobre toda la superficie de cada filete.
• Comprueba el pescado a los 18 minutos y prolonga la cocción solo si aún no está opaco.
• Ten cuidado al servir, porque los filetes se desmenuzan con facilidad.
• Añade el perejil justo antes de llevar el pescado a la mesa.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de cayena a la mezcla de especias.
• Hierbas frescas: sustituye el orégano seco por tomillo fresco picado.
• Más limón: añade un poco de ralladura de limón a la cobertura.
• Sin lácteos: cambia la mantequilla por más aceite de oliva.
• Otra hierba: termina el plato con eneldo fresco en lugar de perejil.

Errores comunes

• Pescado húmedo: sécalo bien antes de añadir la cobertura para que no quede aguada.
• Filetes amontonados: deja espacio entre ellos para que se horneen uniformemente.
• Horneado excesivo: empieza a comprobar el punto a los 18 minutos para evitar que se reseque.
• Cobertura mal repartida: mezcla bien los ingredientes y distribúyelos sobre cada filete.
• Servir tarde: lleva el pescado a la mesa enseguida para conservar su textura tierna.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Caliéntalas suavemente en el horno a baja temperatura o en el microondas en intervalos cortos, hasta que estén calientes; el pescado puede secarse si se recalienta demasiado.

Preguntas frecuentes