Receta de palta rellena con centolla

Ingredientes

• 2 paltas grandes y firmes
• 200 g de carne de centolla
• 1/2 pepino picado
• 1/4 pimentón rojo picado
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 2 cucharadas de mayonesa
• Limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

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   Paso 1: En un bol mediano añadir la carne de centolla desmenuzada, el pepino picado, la mayonesa y el perejil picado, salpimentar a gusto y revolver todo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Paso 2: Pelar cuidadosamente las paltas, cortar por la mitad, retirar el cuesco y con una cuchara retirar un poco de pulpa adicional del centro y así disponer un agujero más grande para el relleno, verter unas gotitas de jugo de limón y sazonar con una pizca de sal.

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   Paso 3: Rellenar una mitad de cada palta con la mezcla de centolla, asentar sobre una cama de hojas de lechuga y coronar con el pimentón picado.

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   Paso 4: Servir la palta rellena con centolla coronada con la otra mitad de cada palta y decorar con mayonesa a gusto.