Galletas saladas integrales con semillas

Ingredientes

• 240 g (2 tazas)harina integral
• 45 g (1/2 taza)copos de avena
• 1 cucharaditalevadura química
• 1 cucharadasemillas de sésamo
• 2 cucharaditassemillas de lino
• 2 cucharaditassemillas de chía
• 2 cucharaditassemillas de amapola
• 1 cucharaditasal
• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva
• 80 mlagua

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 180 °C.

2. 2

   Mezclar los ingredientes

   Pon en un procesador todos los ingredientes excepto el agua y tritura hasta que estén bien mezclados, unos 2–3 minutos.

3. 3

   Añadir el agua

   Incorpora el agua poco a poco, pulsando el procesador hasta que la mezcla se una y forme una masa.

4. 4

   Dividir la masa

   Cuando la masa esté lista, pásala a una hoja de papel de horno y divídela en dos partes.

5. 5

   Estirar la masa

   Estira cada mitad por separado sobre papel de horno. Cada una debería formar un rectángulo de unos 20 × 30 cm; deja la masa de unos 0,25 cm de grosor.

6. 6

   Cortar las galletas

   Corta la masa con la forma que prefieras. Coloca el papel sobre una bandeja y separa ligeramente las galletas.

7. 7

   Hornear las galletas

   Hornea unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Vigílalas: el tiempo puede variar algo según el grosor de la masa y la forma de las galletas.

8. 8

   Enfriar y guardar

   Pásalas a una rejilla para que se enfríen antes de guardarlas en el congelador.

¿Qué son las galletas saladas integrales con semillas?

Son unas galletas finas y crujientes hechas con harina integral, avena y semillas, pensadas para servir como tentempié o acompañamiento. Las galletas saladas de este tipo se encuentran en muchas cocinas y no tienen un único origen.

En esta versión, el aceite ayuda a unir la masa y las semillas aportan textura y sabor. Estirarla fina favorece que se hornee de forma uniforme y quede crujiente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 28 calorías, 0g de proteína, 2g de hidratos y 2g de grasa.

La harina integral y la avena aportan la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra la grasa. La harina y las semillas contribuyen algo de proteína; para equilibrar la ración, acompaña las galletas con una fuente de proteína, como queso fresco o hummus.

La mezcla de semillas

Semillas pequeñas: el sésamo, el lino, la chía y la amapola se reparten por la masa y añaden distintos matices. Triturar los ingredientes secos en el procesador ayuda a distribuirlos antes de añadir el agua.

Avena y harina: la harina integral da estructura y la avena suma una textura más rústica. Mantén las cantidades indicadas para que la masa pueda estirarse sin deshacerse.

Cómo conseguir una masa manejable

Agua gradual: añádela poco a poco mientras pulsas el procesador. Así puedes parar cuando la masa se una, sin incorporar más agua de la necesaria.

Dos mitades: dividir la masa antes de estirarla facilita trabajar con una superficie más pequeña. Usa papel de horno debajo para poder trasladar la masa a la bandeja.

El grosor y el corte

Grosor uniforme: intenta dejar toda la masa de unos 0,25 cm. Las zonas más gruesas pueden necesitar más tiempo que las finas, así que un espesor parejo ayuda a que las piezas se horneen de manera similar.

Formas: puedes cortar cuadrados, rectángulos o piezas de otra forma. Sepáralas un poco en la bandeja para que sea más fácil manipularlas una vez horneadas.

Cuándo están listas

Color: empieza a comprobarlas alrededor de los 10 minutos. Sácalas cuando estén ligeramente doradas, sin esperar a que se oscurezcan demasiado.

Enfriado: pásalas a una rejilla después de hornearlas. Al enfriarse, pierden vapor y se afianzan; manipularlas antes de tiempo puede hacer que se rompan.

Ideas para servirlas

Acompañamientos: sírvelas con queso, hummus o una salsa para untar. También pueden acompañar una sopa o una ensalada en lugar de pan.

Porciones pequeñas: como la receta rinde unas 60 piezas, son prácticas para compartir o para servir junto a otros aperitivos. Si las acompañas con algo untado, añade ese acompañamiento al plato al calcular su aporte nutricional.

Notas y consejos

• Añade el agua poco a poco y detente en cuanto la masa se una.
• Estira las dos mitades por separado para controlar mejor el grosor.
• Usa el papel de horno para trasladar la masa cortada a la bandeja.
• Comprueba el color antes de que se cumplan los 10 minutos si has estirado la masa muy fina.
• Deja que las galletas se enfríen por completo sobre una rejilla antes de guardarlas.

Variaciones

• Semillas distintas: sustituye alguna semilla por otra de tamaño parecido, manteniendo la cantidad total.
• Toque de hierbas: añade hierbas secas a los ingredientes antes de triturarlos.
• Pimienta: incorpora pimienta negra molida junto con la sal.
• Formas pequeñas: corta piezas más pequeñas para servirlas como aperitivo.
• Acompañamiento cremoso: sírvelas con hummus o queso para untar.

Errores comunes

• Añadir toda el agua de golpe: la masa puede quedar demasiado húmeda; incorpórala gradualmente.
• Estirar de forma irregular: las piezas se hornean a distinto ritmo; procura mantener un grosor uniforme.
• Dejar las galletas demasiado tiempo: pueden oscurecerse; vigílalas alrededor de los 10 minutos.
• Amontonarlas al enfriar: el vapor puede reblandecerlas; colócalas separadas sobre una rejilla.
• Moverlas recién horneadas: todavía están frágiles; espera a que se enfríen en la rejilla.

Cómo conservarla

Deja que se enfríen por completo y guárdalas en un recipiente hermético; consúmelas en unos 3–5 días. La receta indica guardarlas en el congelador; congélalas bien protegidas y deja que se descongelen antes de servirlas.

Preguntas frecuentes