Polos tie-dye superfood

Ingredientes

• 2 latas de 400 ml (13,5 oz cada una)leche de coco tailandesa sin azúcar y entera
• 60 ml (¼ taza)sirope de arce
• 1 cucharadasemillas de chía
• 1 pequeño, maduro, pelado, deshuesado y troceadomango
• 1 cucharaditacúrcuma
• 2 cucharaditas, divididas, o más al gustopolvo de remolacha
• 1 cucharada, o al gustomoringa o té matcha en polvo
• 1 cucharada, al gustoespirulina en polvo
• al gusto, opcionalpolen de abeja (no vegano)

Preparación

1. 1

   Remojar los palitos

   Deja los palitos de madera en remojo en agua durante al menos 1 hora.

2. 2

   Preparar la mezcla blanca

   Tritura la leche de coco con el sirope de arce. Vierte 80 ml (⅓ de taza) en un recipiente pequeño, incorpora las semillas de chía y mezcla bien. Reserva para que gelifique; será la capa blanca.

3. 3

   Triturar el mango

   Pasa parte de la mezcla de coco a otro recipiente hasta dejar 240 ml (1 taza) en la batidora. Reserva la mezcla apartada para más tarde. Añade el mango a la batidora y tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 4

   Separar el mango

   Vierte la mitad de la mezcla de mango en otro recipiente. Añade la cúrcuma a la mitad que queda en la batidora y tritura para integrarla. Pasa esta mezcla a otro recipiente; será la capa amarilla de mango y cúrcuma.

5. 5

   Hacer la capa roja

   Enjuaga brevemente la batidora. Devuelve a ella la mitad de mango reservada y añade 1 cucharadita de polvo de remolacha. Tritura para mezclar y vierte de nuevo en su recipiente; será la capa roja de mango y remolacha.

6. 6

   Hacer la capa rosa

   Enjuaga brevemente la batidora y añade un tercio de la mezcla de coco reservada, junto con el resto del polvo de remolacha. Tritura y vierte en otro recipiente.

7. 7

   Hacer la capa verde

   Enjuaga brevemente la batidora otra vez. Añade otro tercio de la mezcla dulce de coco y el polvo de moringa o matcha; tritura y pasa a un recipiente aparte.

8. 8

   Hacer la capa azul

   Añade a la batidora el resto de la mezcla dulce de coco, sin necesidad de enjuagarla, y agrega la espirulina. Tritura hasta integrar y pasa a un recipiente. Con todos los ingredientes indicados, tendrás seis mezclas de colores.

9. 9

   Llenar y congelar

   Reparte las mezclas en los moldes para polos, alternando los colores. Si quieres que se difuminen un poco, pasa una brocheta o un palillo un par de veces por cada molde, sin mezclar demasiado. Si lo usas, espolvorea polen de abeja sobre la base de los polos. Tapa los moldes y congélalos aproximadamente 1 hora; coloca entonces los palitos remojados y vuelve a congelar hasta que estén completamente firmes, preferiblemente toda la noche. Desmolda y sirve enseguida o mantenlos congelados.

¿Qué son los polos tie-dye?

Son polos de capas coloridas que recuerdan al efecto tie-dye, aquí hechos con leche de coco, mango y polvos vegetales. Los polos helados tienen muchas versiones en distintas partes del mundo; esta propuesta de inspiración vegetal destaca por sus colores y su base cremosa.

La leche de coco aporta una base común para varias capas, mientras que el mango da cuerpo y sabor afrutado a otras. Alternar las mezclas y removerlas apenas es lo que conserva el dibujo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 440 calorías, 5g de proteína, 27g de hidratos y 39g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la leche de coco; los carbohidratos vienen sobre todo del sirope de arce y el mango, mientras que las semillas de chía aportan algo de fibra, grasa y proteína. Para equilibrar el plato, sirve un polo junto con fruta fresca y una fuente de proteína en la comida o merienda.

La base de coco

Leche de coco: usa la versión entera y sin azúcar que pide la receta para conseguir una mezcla cremosa. Agítala o remuévela bien si la parte sólida se ha separado en la lata.

Sirope de arce: se mezcla desde el principio con la leche de coco, de modo que el dulzor quede repartido en las capas que no llevan mango.

Las capas de color

Mango: elige uno maduro y tritúralo hasta que quede liso; su mezcla se divide entre la capa natural, la amarilla con cúrcuma y la roja con remolacha.

Polvos: la remolacha, la moringa o el matcha y la espirulina colorean por separado parte de la mezcla de coco. Añádelos según la cantidad indicada y prueba antes de aumentar los que admiten más al gusto.

Cómo lograr el efecto

Orden: prepara y separa todas las mezclas antes de llenar los moldes. Así puedes alternar los seis colores sin tener que detenerte a triturar entre capas.

Remolino: introduce una brocheta solo un par de veces, con movimientos suaves. Si mezclas demasiado, los colores se fundirán en un tono uniforme.

El reposo en el congelador

Primera congelación: deja los moldes tapados aproximadamente 1 hora antes de poner los palitos. La mezcla empezará a afirmarse y los palitos podrán mantenerse mejor en su sitio.

Congelación final: espera a que los polos estén completamente firmes; la receta recomienda dejarlos toda la noche. Para desmoldar, sigue las instrucciones de tus moldes y evita tirar con fuerza de los palitos.

Cuándo están listos

Textura: deben estar firmes hasta el centro, no solo congelados en los bordes. Si el molde es profundo, puede hacer falta más tiempo que el reposo inicial.

Color: las capas pueden quedar algo difuminadas, pero todavía deberían distinguirse. El polen de abeja es opcional y se añade sobre la base antes de tapar los moldes.

Cómo servirlos

Acompañamiento: sírvelos solos como postre o merienda fría; sus capas ya reúnen notas de coco y fruta. Si preparas una mesa de postres, puedes ofrecer fruta fresca aparte.

Opción vegana: omite el polen de abeja, ya que no es vegano. Los demás ingredientes de la receta son de origen vegetal.

Notas y consejos

• Remoja los palitos durante al menos 1 hora antes de empezar a preparar las mezclas.
• Etiqueta mentalmente o coloca en fila los recipientes para no confundir las seis capas.
• Tritura cada mezcla hasta que el polvo de color quede bien repartido.
• Añade el polvo de remolacha poco a poco si prefieres un tono menos intenso.
• Alterna cantidades pequeñas de cada color para que haya varias capas visibles.
• Congela los polos toda la noche si puedes, para que se endurezcan por completo.

Variaciones

• Solo mango: omite los polvos de color y alterna la mezcla de mango con la de coco.
• Con matcha: elige matcha en lugar de moringa para la capa verde.
• Más remolacha: añade polvo de remolacha al gusto para intensificar las capas rosas y rojas.
• Sin polen: omítelo para mantener la receta vegana.
• Remolino marcado: pasa la brocheta una sola vez por cada molde para conservar más definidos los colores.

Errores comunes

• Mezclar demasiado los colores: remueve con la brocheta solo un par de veces para conservar las capas.
• Poner los palitos demasiado pronto: congela primero los moldes tapados durante aproximadamente 1 hora.
• Desmoldar antes de tiempo: espera a que los polos estén completamente firmes, preferiblemente toda la noche.
• Dejar grumos de polvo: tritura cada color hasta que quede bien integrado.
• Olvidar separar las mezclas: reserva cada una en su propio recipiente antes de llenar los moldes.

Cómo conservarla

Guarda los polos en sus moldes tapados o desmoldados en un recipiente hermético en el congelador. Se pueden conservar congelados; para disfrutarlos, sírvelos directamente, sin necesidad de recalentarlos.

Preguntas frecuentes