Solomillo de cerdo en Instant Pot

Ingredientes

• 680 gsolomillo de cerdo
• 1 cucharaditasal
• 1 cucharaditapimienta negra recién molida
• 1 cucharaditapimentón ahumado
• 1 cucharaditacomino molido
• 1/2 cucharaditacilantro molido
• 2 dientesajo picado
• 1/2cebolla picada
• 240 mlcaldo de pollo
• al gustoaceite de oliva
• al gustojudías verdes asadas (opcional, para servir)

Preparación

1. 1

   Dora el solomillo

   Activa el modo Saltear de la Instant Pot y añade aceite de oliva. Sazona el cerdo con la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y el cilantro. Incorpora la carne y dórala por todos los lados; después, retírala de la olla.

2. 2

   Cocina la cebolla

   Añade la cebolla y cocínala unos 8 minutos, raspando el fondo para desprender los jugos dorados del cerdo. Debe empezar a dorarse por los bordes.

3. 3

   Añade ajo y caldo

   Incorpora el ajo y cocínalo durante 2 minutos. Vierte el caldo de pollo y remueve para mezclarlo.

4. 4

   Cuece a presión

   Devuelve el solomillo a la olla y pon la tapa. Programa la cocción a presión durante 9 minutos y comprueba que la válvula esté en posición de sellado. La olla tardará unos minutos en alcanzar la presión.

5. 5

   Libera la presión

   Al terminar, deja que la presión baje de forma natural durante unos 10 minutos. Luego cambia la válvula para liberar la presión restante y sirve.

¿Qué es el solomillo de cerdo en Instant Pot?

Es una pieza magra de cerdo que se dora y después se cocina a presión con aromáticos y caldo. La Instant Pot combina el sellado con una cocción breve en un solo recipiente.

Esta versión se apoya en especias cálidas y en los jugos tostados que quedan en la olla. La cebolla y el caldo aportan una base sencilla para acompañar la carne.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 286 calorías, 43g de proteína, 3g de hidratos y 10g de grasa.

El cerdo aporta la mayor parte de la proteína y también parte de la grasa; el aceite de oliva suma grasa, mientras que la cebolla y las especias contribuyen con una cantidad pequeña de hidratos. Acompaña una ración con judías verdes asadas para añadir verdura al plato.

El papel de las especias

Sazonado: la sal, la pimienta, el pimentón, el comino y el cilantro se aplican directamente sobre el solomillo antes de dorarlo. Así se distribuyen por la superficie y quedan integrados en los jugos de cocción.

Ajo: se añade después de la cebolla y se cocina solo 2 minutos. Ese orden ayuda a que se cocine sin quemarse mientras se forma la base del caldo.

Cómo aprovechar el fondo de la olla

Cebolla: al cocinarla, raspa el fondo para soltar los restos dorados del sellado. Esos trocitos aportan sabor al líquido que se formará durante la cocción.

Caldo: al añadirlo, remueve para mezclarlo con la cebolla y recoger lo que quede adherido. No dejes el fondo sin raspar antes de cerrar la olla.

El sellado y la cocción

Dorado: deja que la carne tome color por todos los lados antes de retirarla. Este paso también deja sabor en la olla para la cebolla y el caldo.

Presión: los 9 minutos empiezan una vez que la olla alcanza la presión, no cuando se pulsa el programa. Después, los 10 minutos de liberación natural forman parte del tiempo de reposo indicado.

Cómo comprobar el punto

Al terminar la liberación de presión, la carne debe estar cocinada y tierna. Si tienes un termómetro de cocina, úsalo para comprobar el centro de la pieza, especialmente si su grosor varía.

Al cortar, haz lonchas transversales a las fibras para obtener bocados más tiernos. Puedes servirlas con algo del líquido de la olla.

Con qué acompañarlo

Judías verdes: la receta propone servirlas asadas como acompañamiento. Su textura y sabor vegetal contrastan con el cerdo especiado.

También puedes completar el plato con patata, arroz o pan para aprovechar el caldo. Sirve la guarnición aparte y añade el jugo de la olla al gusto.

Notas y consejos

• Seca la superficie del solomillo antes de dorarlo para facilitar que tome color.
• Dora la carne por todos los lados y retírala antes de cocinar la cebolla.
• Raspa bien el fondo al añadir la cebolla y el caldo.
• Comprueba que la válvula esté en posición de sellado antes de iniciar la cocción a presión.
• Respeta los 10 minutos de liberación natural antes de abrir la válvula.
• Corta el solomillo transversalmente a las fibras para servirlo.

Variaciones

• Hierbas aromáticas: añade romero o tomillo junto con las especias.
• Más ajo: aumenta la cantidad de ajo si quieres un sabor más marcado.
• Toque picante: incorpora una pizca de cayena al condimento.
• Caldo vegetal: sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras.
• Guarnición distinta: sirve el solomillo con patatas asadas en lugar de judías verdes.

Errores comunes

• Olla demasiado llena: dora el solomillo en tandas si no cabe con espacio para girarlo.
• Fondo sin raspar: desprende los restos dorados antes de añadir el caldo.
• Ajo quemado: incorpóralo después de la cebolla y cocina solo 2 minutos.
• Válvula mal colocada: asegúrate de que selle antes de la cocción a presión.
• Apertura precipitada: espera unos 10 minutos de liberación natural antes de soltar el resto de la presión.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta la carne con un poco del caldo en una sartén tapada o en el microondas, hasta que esté caliente por completo.

Preguntas frecuentes