Pizza casera ligera

Ingredientes

• 167 g (1 1/3 tazas)harina de trigo común
• 5 ml (1 cucharadita)levadura química en polvo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)sal
• 120 ml (1/2 taza)leche desnatada
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 170 g (1 1/2 tazas; 6 oz)mozzarella rallada reducida en grasa
• 1 lata de 411 g (14,5 oz), escurridatomate en dados
• 30 g (1 taza)hojas tiernas de espinaca fresca, picadas gruesas
• 150 g (1 taza)pimiento amarillo o verde en tiras
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)orégano seco
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)ajo en polvo
• 0,6 ml (1/8 cucharadita)pimienta
• 10 g (2 cucharadas)parmesano recién rallado

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   Calienta el horno a 200 °C. En un bol mediano, mezcla la harina, la levadura química y la sal. Añade la leche y el aceite, y remueve hasta formar una masa blanda. Si queda seca, incorpora de 15 a 30 ml (1 o 2 cucharadas) más de leche.

2. 2

   Amasar y reposar

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasa la masa 10 veces y forma una bola. Cúbrela con el bol y déjala reposar 10 minutos.

3. 3

   Hornear la base

   Pon la masa en una bandeja de horno sin engrasar y aplástala un poco. Estírala hasta formar un círculo de 30 cm y hornéala durante 8 minutos.

4. 4

   Añadir la cobertura

   Reparte la mozzarella sobre la base y coloca encima el resto de los ingredientes de la cobertura.

5. 5

   Terminar el horneado

   Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que la base esté ligeramente dorada y el queso empiece a dorarse. Corta la pizza en porciones para servir.

¿Qué hace especial a esta pizza casera?

La pizza es un plato asociado especialmente a la tradición napolitana, aunque hoy se prepara en innumerables versiones. Esta receta toma la idea de una base cubierta de tomate y queso y la adapta a una preparación rápida, sin tiempo de levado.

Masa rápida: la levadura química ayuda a que la base se hornee sin fermentación. La mezcla de verduras, mozzarella y parmesano aporta una cobertura sabrosa y colorida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 190 calorías, 10g de proteína, 21g de hidratos y 8g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de la harina; la mozzarella, el parmesano y la leche aportan proteínas, mientras que el aceite y los quesos contribuyen a la grasa. Acompaña una porción con ensalada o verduras para sumar vegetales al plato.

Una masa sin levado

Hidratación: la masa debe quedar blanda, no desmigada. Añade la leche adicional indicada poco a poco solo si la harina no termina de integrarse.

Amasado: basta con trabajarla 10 veces, tal como indica la receta. El reposo de 10 minutos bajo el bol ayuda a que sea más fácil estirarla.

Escurre bien el tomate

Tomate: escúrrelo antes de repartirlo para que su líquido no empape la base durante el horneado. Distribúyelo con el resto de ingredientes, sin formar montones.

Verduras: corta las tiras de pimiento de tamaño parecido y pica gruesas las espinacas. Así se reparten con más facilidad por la superficie.

Cómo estirar y hornear la base

Forma: empieza aplastando la masa ligeramente y luego estírala hasta alcanzar unos 30 cm. Si se pega, usa una superficie con una ligera capa de harina.

Precocción: los 8 minutos iniciales permiten que la base empiece a asentarse antes de añadir la cobertura. Después, guíate por el color ligeramente dorado de la corteza y el queso, no solo por el reloj.

El punto del queso y la corteza

Horneado final: la receta calcula entre 15 y 20 minutos, ya que el tiempo puede variar según el horno. La pizza está lista cuando la corteza se ve ligeramente dorada y el queso empieza a tomar color.

Corte: espera un momento antes de dividirla en porciones, para que la cobertura se asiente y resulte más sencillo servirla.

Ideas para servirla

Acompañamiento: sírvela con una ensalada verde o verduras crudas si quieres completar la comida con más vegetales. Corta las ocho porciones según el apetito de cada comensal.

Preparación: deja escurrido el tomate y corta las verduras antes de empezar con la masa. Así podrás montar la pizza en cuanto salga la base de su primer horneado.

Notas y consejos

• Escurre bien el tomate en dados antes de añadirlo a la pizza.
• Si la masa está seca, incorpora la leche adicional de 15 a 30 ml poco a poco.
• Enharina ligeramente la superficie para facilitar el amasado y el estirado.
• Respeta los 8 minutos de horneado inicial antes de añadir la cobertura.
• Comprueba el dorado a partir de los 15 minutos de horneado final.

Variaciones

• Más verduras: añade otras verduras cortadas finas y bien escurridas.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con las especias.
• Hierbas frescas: termina con hojas de albahaca después del horneado.
• Queso distinto: sustituye parte de la mozzarella por otro queso que funda bien.
• Base más fina: estira la masa algo más, manteniendo la forma redonda.

Errores comunes

• Tomate sin escurrir: suelta líquido y puede humedecer la base; escúrrelo antes de usarlo.
• Añadir demasiada harina: puede endurecer la masa; espolvorea solo lo necesario para trabajarla.
• Saltarse el reposo: la masa puede costar más de estirar; déjala cubierta durante los 10 minutos indicados.
• Cargar demasiado la cobertura: puede dificultar que la base se dore; reparte los ingredientes en una capa uniforme.
• Esperar a que el queso se oscurezca mucho: la corteza puede pasarse; retira la pizza cuando empiece a dorarse.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones en el horno hasta que estén calientes y la base recupere algo de firmeza.

Preguntas frecuentes