Gratinado de pollo y calabacín rico en proteínas

Ingredientes

• 2 medianoscalabacines, cortados por la mitad a lo largo y en medias lunas
• 300 g (2 tazas)pechuga de pollo cocida, desmenuzada o cortada en dados
• 1 pequeñacebolla amarilla, picada fina
• 2 dientesajo picado
• 225 g (1 taza)queso cottage bajo en grasa o yogur griego natural
• 50 g (1/2 taza)queso parmesano rallado
• 110 g (1 taza), divididomozzarella semidesnatada rallada
• 1 grandehuevo
• 30 ml (2 cucharadas), divididoaceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)condimento italiano
• 2,5 ml (1/2 cucharadita), opcionalcopos de guindilla triturados
• al gustosal y pimienta negra
• al gusto, opcionalperejil o albahaca frescos picados, para decorar

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente una fuente de horno de unos 23 × 33 cm.

2. 2

   Sofríe las verduras

   Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala 3–4 minutos, hasta que se ablande. Incorpora el ajo y remueve durante 30 segundos.

3. 3

   Cocina el calabacín

   Añade el calabacín, 2,5 ml de sal y una pizca de pimienta. Saltéalo 5–7 minutos, hasta que esté apenas tierno y haya perdido parte de su humedad. Pásalo a un bol y deja que se enfríe ligeramente.

4. 4

   Mezcla la base

   En un bol, bate el queso cottage, el huevo, el parmesano, el condimento italiano, los copos de guindilla, 2,5 ml de sal y unos toques de pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora 55 g de mozzarella.

5. 5

   Combina los ingredientes

   Añade el pollo y el calabacín salteado al bol y mezcla con cuidado para cubrirlos. Si la mezcla parece seca, vierte el resto del aceite de oliva.

6. 6

   Monta el gratinado

   Reparte la mezcla de forma uniforme en la fuente preparada. Cubre con los 55 g de mozzarella restantes.

7. 7

   Hornea hasta dorar

   Hornea durante 18–22 minutos, hasta que esté caliente y burbujee por los bordes, y el queso se haya fundido y esté ligeramente dorado.

8. 8

   Deja reposar

   Espera 5 minutos antes de decorar con perejil o albahaca picados. Corta en porciones y sirve.

¿Qué es un gratinado de pollo y calabacín?

Un gratinado es un plato que se termina en el horno para que la superficie quede fundida y ligeramente dorada. Esta versión combina pollo cocido, calabacín salteado y una base cremosa de queso y huevo.

No hay una única receta de gratinado: la técnica se adapta a ingredientes y costumbres distintas. Aquí, el pollo ya cocinado acorta el trabajo y el calabacín aporta frescor y suavidad.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 48g de proteína, 12g de hidratos y 25g de grasa.

El pollo, el huevo y los quesos aportan la mayor parte de la proteína; el calabacín y la cebolla contribuyen con hidratos de carbono. El aceite y los quesos concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras sin mucho aliño.

El papel de cada queso

Base cremosa: el queso cottage aporta cuerpo al mezclarlo con el huevo; también se puede usar yogur griego natural. Si el cottage tiene grumos, bátelo bien para que se integre.

Cobertura: el parmesano añade un toque salado y la mozzarella se funde por dentro y por encima. Reserva la mitad de esta última para cubrir el plato antes de hornearlo.

Cómo controlar la humedad

Calabacín: saltéalo hasta que esté apenas tierno y parte de su líquido se haya evaporado. Así se reduce el riesgo de que el gratinado quede aguado.

Enfriado: deja que el calabacín pierda algo de calor antes de mezclarlo con el huevo y el queso. No hace falta que esté frío, solo que no llegue recién salido de la sartén.

El punto de horneado

Señales: el centro debe estar caliente y los bordes deben burbujear; la mozzarella de arriba estará fundida y empezará a dorarse. El tiempo orientativo es de 18–22 minutos a 200 °C.

Reposo: espera 5 minutos antes de cortar. Ese breve descanso ayuda a que las porciones mantengan mejor su forma al servirlas.

Ajusta el sabor a tu gusto

Condimentos: el condimento italiano y la pimienta negra dan sabor a toda la mezcla. Los copos de guindilla son opcionales y añaden un punto picante.

Hierbas: termina con perejil o albahaca picados justo antes de servir. Puedes omitirlos si no los tienes a mano.

Con qué acompañarlo

Para una comida completa, sírvelo con una ensalada verde o verduras asadas. Un acompañamiento fresco también aporta contraste a la textura cremosa del gratinado.

Si prefieres una opción más contundente, acompáñalo con pan o patatas cocidas. Ten en cuenta que el plato ya incluye pollo y queso, por lo que una guarnición sencilla suele bastar.

Notas y consejos

• Usa una sartén amplia para que el calabacín pueda perder humedad al saltearse.
• Desmenuza el pollo en trozos de tamaño parecido para repartirlo bien en cada porción.
• Prueba la mezcla antes de añadirla a la fuente y ajusta la sal con moderación, porque los quesos ya son salados.
• Reparte la mozzarella de cobertura en una capa uniforme para que se funda por igual.
• Deja reposar el gratinado 5 minutos antes de servir para que sea más fácil cortarlo.

Variaciones

• Con yogur: sustituye el queso cottage por la misma cantidad de yogur griego natural.
• Más picante: añade los copos de guindilla indicados o aumenta la cantidad a tu gusto.
• Con otras hierbas: cambia el condimento italiano por orégano seco o tomillo.
• Con verduras: incorpora champiñones salteados junto con el calabacín.
• Con más parmesano: espolvorea un poco más por encima antes de hornear para una cobertura más intensa.

Errores comunes

• Calabacín aguado: saltéalo hasta que parte de su humedad se evapore antes de mezclarlo.
• Mezcla demasiado caliente: deja que el calabacín se enfríe ligeramente para que no caliente el huevo y el queso al incorporarlos.
• Grumos de queso: bate bien la base antes de añadir el pollo y las verduras.
• Cobertura desigual: distribuye la mozzarella reservada por toda la superficie.
• Cortarlo enseguida: espera 5 minutos tras sacarlo del horno para que las porciones se mantengan mejor.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes.

Preguntas frecuentes