Burritos congelables de pollo, alubias y queso

Ingredientes

• 2 latas de 425 g cada una (o 4 tazas de alubias pintas cocidas en casa)alubias pintas, enjuagadas y escurridas
• 280 g (2 tazas)pollo cocido en dados
• 227 g (8 oz; 2 tazas)queso cheddar rallado
• 1 lata de 198 g (7 oz)salsa verde
• 8tortillas de trigo grandes, tamaño burrito (o extragrandes)

Preparación

1. 1

   Mezcla el relleno

   En un bol grande, mezcla las alubias, el pollo, el queso y la salsa verde.

2. 2

   Reparte el relleno

   Extiende las tortillas y distribuye la mezcla formando una franja por el centro de cada una.

3. 3

   Enrolla los burritos

   Enrolla cada tortilla, doblando los lados hacia dentro mientras la cierras.

4. 4

   Congela o sirve

   Guarda los burritos enrollados en una bolsa de congelación con cierre y congélalos, o caliéntalos y sírvelos enseguida. Para dorarlos, puedes calentarlos en una plancha y girarlos hasta que queden crujientes por todos los lados.

5. 5

   Recalienta al servir

   Puedes recalentar los burritos congelados en el microondas, el horno o la plancha.

¿Qué son los burritos de pollo y alubias?

El burrito es un plato de inspiración mexicana: un relleno envuelto en una tortilla de trigo, fácil de llevar y de comer. Esta versión combina pollo, alubias pintas, cheddar y salsa verde.

El relleno se prepara sin cocinarlo de nuevo, porque el pollo ya está cocido y las alubias, listas para usar. La mezcla se reparte directamente entre las tortillas, así que es una receta práctica para preparar varias raciones.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 506 calorías, 29g de proteína, 60g de hidratos y 16g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las tortillas y las alubias; el pollo y las alubias aportan proteínas, y el cheddar concentra buena parte de la grasa. Acompaña un burrito con verduras frescas para añadir variedad al plato.

El equilibrio del relleno

Alubias pintas: enjuágalas y escúrrelas bien para evitar que el relleno quede aguado. Aportan una textura cremosa y sustanciosa.

Pollo cocido: córtalo en dados pequeños para que se distribuya con facilidad y los burritos se puedan enrollar sin abultarse demasiado.

Cheddar y salsa verde: el queso rallado se reparte mejor que en trozos, mientras que la salsa añade sabor y humedad. Mezcla ambos ingredientes de manera uniforme con el resto.

Cómo repartir el relleno

Coloca la mezcla en una franja por el centro, dejando espacio a los lados para poder doblar las tortillas. Procura repartir cantidades parecidas entre las ocho unidades.

Si el relleno se amontona, será más difícil cerrar los burritos y podrían abrirse al calentarlos. Una capa más uniforme facilita el enrollado.

Enrollado y textura

Dobla los lados hacia dentro mientras enrollas la tortilla sobre el relleno. El objetivo es que quede bien cerrada, sin apretar tanto que se rompa.

Para servirlos recién hechos, la plancha permite dorar la superficie: gíralos hasta que todos los lados estén crujientes. El método no indica un tiempo concreto, así que comprueba el dorado durante el calentamiento.

Prepararlos para congelar

Una vez enrollados, guarda los burritos en una bolsa de congelación con cierre. Puedes prepararlos con antelación y calentarlos cuando vayas a servirlos.

También puedes omitir la congelación y calentarlos justo después de montarlos. En ambos casos, la receta propone el microondas, el horno o la plancha para calentarlos.

Ideas para acompañar

Sírvelos con una ensalada sencilla o verduras para completar el plato con algo fresco. También puedes poner salsa verde adicional en la mesa si te gusta un sabor más intenso.

Si los doras en la plancha, córtalos por la mitad al servir para que sea más fácil manejarlos y se vea el relleno.

Notas y consejos

• Escurre bien las alubias antes de mezclarlas para que el relleno no humedezca demasiado las tortillas.
• Corta el pollo en dados pequeños y similares para que se reparta de forma uniforme.
• Coloca el relleno en una franja central y deja libres los bordes para cerrar cada burrito.
• Reparte la mezcla entre las ocho tortillas antes de empezar a enrollarlas.
• Si los doras en la plancha, gíralos para que queden crujientes por todos los lados.

Variaciones

• Más salsa: sirve salsa verde adicional junto a los burritos.
• Tortillas extragrandes: utilízalas si prefieres más espacio para cerrar el relleno.
• Alubias cocidas en casa: sustituye las dos latas por 4 tazas de alubias pintas cocidas.
• Dorado en plancha: calienta y gira los burritos hasta que la tortilla esté crujiente por todos los lados.

Errores comunes

• Alubias húmedas: escúrrelas bien para que el relleno no quede aguado.
• Relleno amontonado: repártelo en una franja central para facilitar el enrollado.
• Bordes cubiertos de relleno: deja espacio a los lados para poder doblar la tortilla.
• Enrollado flojo: mete los lados hacia dentro mientras cierras cada burrito para que el relleno quede sujeto.
• Dorado desigual: gira los burritos en la plancha para calentar y crujir todas sus caras.

Cómo conservarla

Guarda los burritos enrollados en una bolsa de congelación con cierre y congélalos; la receta no especifica un plazo de conservación. Recalienta los burritos congelados en el microondas, el horno o la plancha, comprobando que estén calientes antes de servir.

Preguntas frecuentes